寶寶版揚(yáng)州炒飯

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蛋炒飯是消滅剩米飯的好辦法，而且喵姐愛吃蛋炒飯，有時候在我指導(dǎo)下會自己配些喜歡的食材，做得有模有樣。蛋炒飯最出名的要數(shù)揚(yáng)州炒飯了，但真要細(xì)究，真的很難弄明白揚(yáng)州炒飯到底是怎么樣的。有人戲謔說炒飯時放臘腸的，叫臘腸炒飯；放蝦仁的，叫蝦仁炒飯；放滑蛋的，叫滑蛋炒飯；那種什么都加一通炒的，就是揚(yáng)州炒飯了。但對于咱們的孩子來說，揚(yáng)州炒飯到底是啥不重要，重要的是怎么把炒飯做得好吃又健康，營養(yǎng)還全面。 今天分享的這道蛋炒飯，用色彩繽紛的顏色和口感來調(diào)動孩兒們的味蕾。半小時不到就能完成，營養(yǎng)還很豐富，全家人都可以享用到。

用料

寶寶版揚(yáng)州炒飯的做法步驟

步驟 1

雞蛋2個打散。 雞蛋的分量根據(jù)米飯情況來定，喜歡蛋味濃的可以多加，反之少加。

步驟 2

把蛋液倒入米飯中，拌勻，讓每一粒飯粒均勻的裹上蛋液。 一碗上好的炒飯講究“金包銀”，確保每一粒飯上都包有蛋液，這樣炒出來的米飯才夠香夠好看。至于大米，最好用較長細(xì)的秈米，比如泰國香米。 當(dāng)年周星馳在電影《食神》中說：炒飯“要用隔夜飯炒啊”。隔夜的米飯，表面的水分差不多都揮發(fā)了，就會干爽很多。不過我覺得這說得有點絕對了，一般我都是當(dāng)天中午剩的米飯來做晚上的蛋炒飯，效果也沒差。其實用現(xiàn)煮的米飯也OK，放盤子里鋪開，加快水分蒸發(fā)，等完全涼下來再和蛋液混合。

步驟 3

蝦仁切成小丁。 通常揚(yáng)州炒飯會搭配上火腿粒，給寶寶吃咱們最好換蝦仁粒。當(dāng)然你也可以試試用我之前分享過的午餐肉，或者牛肉腸。

步驟 4

把準(zhǔn)備好的雜蔬丁放入開水中焯一下（約1分鐘）。 通常我會準(zhǔn)備青豆、胡蘿卜粒和玉米粒，提前切好備用。

步驟 5

撈起，瀝干備用。

步驟 6

熱鍋倒油，油熱后倒入拌好蛋液的米飯。

步驟 7

翻炒至包裹著飯粒的蛋液凝固，加入蔬菜丁。

步驟 8

加入蝦仁丁，繼續(xù)翻炒約3分鐘。

步驟 9

出鍋前加少許鹽調(diào)味，就可以盛碗開吃啦~

步驟 10

炒飯真的是特別隨性，特別能發(fā)揮創(chuàng)造力的一道菜式，并且可以做得特別高大上，像海膽炒飯，三文魚炒飯。當(dāng)然也可以用特別尋常的食材，甚至只是單單放一個雞蛋，來一把小蔥，也能吃得香噴噴。只要用心做，一定能做得讓孩子們滿意！

菜譜創(chuàng)建時間：2017-08-25 10:40:57

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