廣式八寶飯

廣式八寶飯的食材和調(diào)料

糯米500克白糖200克(一半拌入飯中，一半勾芡淋面)生粉適量(勾芡淋面用)豬油75克(一半拌飯，一半抹模具)豆沙250克蜜棗(切碎)25克冬瓜糖25克瓜子12克圓肉12克蓮子1個(gè)(煮熟)干果3～5顆

廣式八寶飯的做法與步驟

1.

糯米提前泡水3～4個(gè)小時(shí)，隔水上蒸籠(底下鋪上籠布)蒸30～40分鐘。蒸好的糯米飯趁熱放入100克白糖，一半豬油拌勻。

2.

裝八寶飯的碗里均勻抹上剩下的一半豬油，將干果類：蜜棗、冬瓜糖、元肉、瓜子、蓮子、枸杞均勻鋪于碗底。

3.

將拌好的糯米飯勺出一半，放入碗中，壓實(shí)，將豆沙捏片放到飯上。

4.

再將另外一半糯米飯加入壓實(shí)，鍋里燒開水后，放入加了料的糯米飯蒸，約20分鐘。

5.

這時(shí)另起鍋燒開水，加入白糖煮化，將生粉勾芡倒入糖水中，煮開關(guān)火。

6.

將蒸好的糯米飯趁熱倒扣到碟子上(冷了就很難扣出來)，然后淋上芡就可以了(在家自己吃也可以不用勾芡)。

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