過度發(fā)酵的面團處理方法：

1. 加入適量的面粉：如果發(fā)現(xiàn)面團發(fā)酵過度，可以在揉面的時候適當加入一些面粉。這樣，面團中的水分會被更多地吸收，面團就會更干，不容易繼續(xù)發(fā)酵。

2. 放到冰箱中冷藏：如果面團已經(jīng)發(fā)酵到無法揉搓的程度，可以將其放到冰箱中冷藏一段時間。冷藏會減慢面酵的速度，讓面團不再繼續(xù)發(fā)酵。

3. 放到冰箱中冷凍：如果冷藏仍然無法解決問題，可以將面團放到冰箱中冷凍。冷凍可以徹底停止面酵的進程。

4. 重新揉面：如果發(fā)現(xiàn)面團已經(jīng)發(fā)酵過度，可以重新揉面。這一次，面團應該少揉些，這樣可以防止它繼續(xù)發(fā)酵。

5. 變換用途：如果面團已經(jīng)發(fā)酵過度，可以將其轉(zhuǎn)換用途，比如說制作面包、蛋糕等。

當然，在處理過度發(fā)酵的面團時，還需注意以下幾點：

1. 不要使用肥皂水等會影響口感的物質(zhì)來清洗發(fā)酵過度的面團。

2. 發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉、變色的面團一定不要食用。

3. 在揉面的時候，要時刻注意面團的狀態(tài)，防止過度發(fā)酵。

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