▲茅臺(tái)鎮(zhèn)赤水河

酒是人類生活中的主要飲料之一。中國(guó)制酒歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，品種繁多，名酒薈萃，享譽(yù)中外。酒滲透于整個(gè)中華五千年的文明史中，從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂(lè)到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國(guó)人生活中都占有重要的位置。酒中佳話更是璨若星河。幾千年發(fā)展下來(lái)，制酒工藝的不斷提高，酒度數(shù)有高有底，常見(jiàn)的38°、42°、45°、52°、53°、60°，73°等。根據(jù)現(xiàn)有酒精度數(shù)，可分類為 ：

42度以下白酒稱為：低度白酒；

42-49度的白酒稱為：中度白酒；

50-55度的白酒稱為：高度白酒。

對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，白酒可簡(jiǎn)單地分為高、中、低度酒。那什么度數(shù)的白酒更適合人體飲用，最有益身體健康呢？

夢(mèng)駝鈴酒小編的答案是高度白酒！

大家都知道在日常生活中，適量飲用白酒有活血通脈，助藥力、增進(jìn)食欲、清除疲勞、陶冶情志、御寒提神，可以擴(kuò)張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁沉積，對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。老人適當(dāng)喝一些，還能起到舒筋、活血、散寒的作用。

美國(guó)研究也認(rèn)為適當(dāng)飲酒不易患心肌梗塞。因?yàn)榘拙拼偈谷梭w產(chǎn)生溶解血栓的物質(zhì)“尿激酶”，對(duì)預(yù)防心肌梗塞和腦血栓有利，所以日本還稱白酒為“長(zhǎng)壽水”。

此外，白酒可刺激胃液分泌與唾液分泌，從而起到健胃和止疼痛，利小便及驅(qū)蟲(chóng)的作用。從烹飪上，白酒作用也很獨(dú)特，對(duì)人的身體也有著很多好處。

對(duì)于年輕人或者不懂得喝白酒的人來(lái)說(shuō)覺(jué)得低度酒好喝，因?yàn)槎葦?shù)低，好入口且不易醉；而對(duì)于懂酒的人來(lái)說(shuō)，喝白酒就得喝高度酒。但并非度數(shù)越高越好，白酒不宜超過(guò)68°，否則不適合飲用。下面夢(mèng)駝鈴酒小編就說(shuō)說(shuō)好酒的標(biāo)準(zhǔn)看什么？

一、釀造工藝

好的白酒必須是純糧固態(tài)釀造，不添加任何外來(lái)物質(zhì)，這是醬香型白酒不同于其他白酒的一個(gè)重要品質(zhì)屬性。醬香型白酒是以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、儲(chǔ)藏、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的其他物質(zhì)。只有這樣的自然釀造，才有有機(jī)酯，才會(huì)是豐富的和完整的。也正是這一特質(zhì)，這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過(guò)添加合成劑作假也無(wú)從下手。

二、釀造出來(lái)的酒有益成分

純手工釀制的工藝，造就了醬香酒易揮發(fā)物質(zhì)少且酒體物質(zhì)穩(wěn)定，對(duì)人體的刺激少，有利于健康。醬香型白酒在蒸餾時(shí)溫度在40~45度，這樣的溫度會(huì)直接揮發(fā)掉一些有害物質(zhì)，而其他白酒一般只有20多度左右。醬香酒一般要儲(chǔ)藏三年以上才會(huì)開(kāi)封，這期間就會(huì)有一定量的酒質(zhì)損失，從而也減少了酒中的刺激物質(zhì)。

另外醬香型白酒的酸度是其他酒的3至5倍，而且主要以對(duì)人體有益的乙酸和乳酸為主。醫(yī)學(xué)理論上認(rèn)為，酸能軟化血管，對(duì)脾胃和保肝有保護(hù)作用，經(jīng)常食用酸性食物有利于身體健康。此外，醬香白酒的酚類化合物多，是其它名優(yōu)白酒的3到4倍，有利于預(yù)防心血管疾病。

世界上有個(gè)經(jīng)典的科學(xué)實(shí)驗(yàn)：53.94ml的純酒精加49.83ml的水，混合物體積不是103.77ml而是100ml，減少了3.77ml。即：53.94 + 49.83 = 100，而≠103.77。這個(gè)公式能證明什么呢？即53°時(shí)，水分子和酒精分子締合得最緊密。

53度這也為醬香酒的收藏提供的條件，在長(zhǎng)時(shí)間的存放過(guò)程中不容易變質(zhì)。相反，低度酒就不適宜長(zhǎng)期收藏保存，低于45度的低度白酒在長(zhǎng)期保存中里面的微生物會(huì)讓酒變質(zhì)變酸，嚴(yán)重影響口感。

這也是為何茅臺(tái)酒53度遭人哄搶而43度茅臺(tái)卻無(wú)人問(wèn)津的原因之一。而對(duì)于濃香酒，則是工藝使然——52度的酒口味最醇和。

所以說(shuō)，真正懂酒的人都只喝高度酒，最終的一個(gè)原因，還是酒友舌蕾的認(rèn)可，經(jīng)過(guò)市場(chǎng)的驗(yàn)證，人體味蕾接受的酒度在50度~54度之間最為舒適。

需要強(qiáng)調(diào)的是，喝白酒一定要適量，才能達(dá)到對(duì)身體有益和養(yǎng)生的作用。

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