8道好吃不長胖的營養(yǎng)均衡菜譜，健康瘦身兩不誤！

香酥魚

配料:

扒皮魚800克、橄欖油2杯、香醋1杯、白糖2勺、老抽1勺、生抽2勺、姜蒜末1勺、白酒1茶匙

烹飪步驟:

1.備好材料;

2.熱鍋倒入油，加熱到八成熱;

3.放入扒皮魚，炸到金黃;

4.控干油，加入其余的全部調(diào)料，開鍋后，轉(zhuǎn)文火燜40分鐘即可。

雞蛋蔬菜末蒸魚

配料:

去骨魚肉75克(可以是任何魚肉,我用的是平魚肉,有螃蟹的味道)、雞蛋1個、胡椒粉少許、檸檬汁1克、元蔥末10克、胡蘿卜末10克、芹菜末10克、色拉油2克

烹飪步驟:

1.取一空碗將雞蛋打入，放蔬菜末、鹽、色拉油和溫水(用半個蛋殼量取3次的量)攪拌均勻后，用勺子撇去上面的泡沫;

2.將攪好的蔬菜雞蛋液倒入魚肉中，蓋上保鮮膜，上屜大火燒開改小火12分鐘蒸熟即可。

干靠魚

配料:

干魚1碗、蔥少許、姜少許、青椒2個、大蒜少許、干辣椒適量

烹飪步驟:

1.干魚1碗，青椒2個，大蒜1頭，干辣椒適量、蔥、姜少許;

2.將干魚放清水中泡一會，大約十分鐘，撈出后洗凈控干水份待用;

3.大蒜剝皮洗凈后切片;

4.青椒切絲，蔥、姜切末;

5.小火油熱后加入干辣椒，煸炒至干辣椒顏色發(fā)暗，辣味釋放，然后再放入蔥、姜末煸香;

6.開大火后放入小魚翻炒數(shù)下;

7.然后倒入少許的熱水，將小魚煮熟;

8.煮至鍋內(nèi)看不到水份，放入大蒜片翻炒;

9.繼續(xù)大火翻炒，這時水份會越來越少，干干的樣子就可以加入青椒;

10.再翻炒至有青椒味冒出，即可關(guān)火。

醬燜酥魚

配料:

鱸魚一條、洋蔥1個、姜一塊、蒜四瓣、醋少許、糖少許、番茄醬少許、甜面醬少許、干辣椒少許、花椒少許、八角兩個

烹飪步驟:

1.鱸魚去鱗、內(nèi)臟，洗干凈，切塊;

2.煎鍋中放油，將魚塊煎至兩面金黃;

3.鍋中放沒油，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角炒香;

4.調(diào)入甜面醬、番茄醬、糖，小火炒香;

5.加多些醋和少許清水煮開后關(guān)火;

6.電壓力鍋中鋪上洋蔥絲;

7.放入煎好的魚塊;

8.倒入煮好的湯汁，不要加太多的汁，蓋過魚就可以了，上氣后15分鐘即可。

醬油水煮雜魚

配料:

小海魚1斤,、紅辣椒1個,、蒜苗2根,、蔥段少許,、姜少許

烹飪步驟:

1.熱鍋放入油，下入姜絲和魚稍微煎一下，放入蒜白段;

2.放入醬油和白糖，我喜歡用醬油：白糖=3：1的比例，等醬油出鮮味后，倒入與魚齊平的水，燒開后，視魚大小，再稍微煮幾分鐘，大火收干湯汁，下紅辣椒、蒜青段、蔥段，關(guān)火上盤。

剁椒蒸白魚

配料:

白魚2條、剁椒1勺、料酒1勺、鹽適量、姜2片、蒜2瓣、大蔥段適量

烹飪步驟:

1.白魚去鱗去內(nèi)臟，沖洗干凈后瀝干;

2.少量鹽均勻抹在魚身兩面，1勺剁椒均勻覆蓋在魚上身。姜絲，蒜末，蔥段撒在魚身上，加1勺料酒。入冰箱腌制半小時;

3.沸水鍋里蒸8分鐘即可。水汽進入會有一點湯汁。

農(nóng)家垮燉魚

配料:

鯉魚750克、蔥、姜、蒜、花雕酒100ml、醋、大料、花椒、干辣椒、鹽、醬油、白糖

烹飪步驟:

1.魚洗凈，去腥線;

2.5厘米寬的切段;

3.鍋中放油燒熱，加干辣椒煸香;

4.再加入蔥、姜、蒜、大料、花椒;

5.放入魚塊，不用翻動;

6.倒入花雕酒，不用翻動魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中;

7.依次放入加醋去腥味兒，根據(jù)個人口味再加入適量醬油、鹽、糖，加入水沒過魚，大火燒開，轉(zhuǎn)小火20分鐘，湯汁收濃即可。

豆腐燒魚

配料:

草魚、老豆腐、八角、桂皮、生姜、干辣椒(可不放)、冰糖、花椒、蔥、生抽、老抽、料酒

烹飪步驟:

1.老豆腐切成約0.3厘米厚的小塊;草魚宰殺處理干凈，剁成塊;生姜切片，蔥攙結(jié)，干辣椒去籽剪成絲;

2.熱鍋放油，下入豆腐片，煎黃一面后翻面，煎至兩面金黃后舀出待用;

3.鍋內(nèi)再加入少許油，下入魚塊(魚皮的一面朝下)，中小火，煎黃一面后翻面，煎至兩面金黃后下入兩小勺料酒;

4.下入之前煎好的豆腐，放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、蔥結(jié)、干辣椒、鹽，再下入淹過鍋內(nèi)所有材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，燒至鍋內(nèi)只有少量湯汁后即可起鍋。

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