8道好吃不長(zhǎng)胖的營(yíng)養(yǎng)均衡菜譜，健康瘦身兩不誤！

香酥魚(yú)

配料:

扒皮魚(yú)800克、橄欖油2杯、香醋1杯、白糖2勺、老抽1勺、生抽2勺、姜蒜末1勺、白酒1茶匙

烹飪步驟:

1.備好材料;

2.熱鍋倒入油，加熱到八成熱;

3.放入扒皮魚(yú)，炸到金黃;

4.控干油，加入其余的全部調(diào)料，開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)文火燜40分鐘即可。

雞蛋蔬菜末蒸魚(yú)

配料:

去骨魚(yú)肉75克(可以是任何魚(yú)肉,我用的是平魚(yú)肉,有螃蟹的味道)、雞蛋1個(gè)、胡椒粉少許、檸檬汁1克、元蔥末10克、胡蘿卜末10克、芹菜末10克、色拉油2克

烹飪步驟:

1.取一空碗將雞蛋打入，放蔬菜末、鹽、色拉油和溫水(用半個(gè)蛋殼量取3次的量)攪拌均勻后，用勺子撇去上面的泡沫;

2.將攪好的蔬菜雞蛋液倒入魚(yú)肉中，蓋上保鮮膜，上屜大火燒開(kāi)改小火12分鐘蒸熟即可。

干靠魚(yú)

配料:

干魚(yú)1碗、蔥少許、姜少許、青椒2個(gè)、大蒜少許、干辣椒適量

烹飪步驟:

1.干魚(yú)1碗，青椒2個(gè)，大蒜1頭，干辣椒適量、蔥、姜少許;

2.將干魚(yú)放清水中泡一會(huì)，大約十分鐘，撈出后洗凈控干水份待用;

3.大蒜剝皮洗凈后切片;

4.青椒切絲，蔥、姜切末;

5.小火油熱后加入干辣椒，煸炒至干辣椒顏色發(fā)暗，辣味釋放，然后再放入蔥、姜末煸香;

6.開(kāi)大火后放入小魚(yú)翻炒數(shù)下;

7.然后倒入少許的熱水，將小魚(yú)煮熟;

8.煮至鍋內(nèi)看不到水份，放入大蒜片翻炒;

9.繼續(xù)大火翻炒，這時(shí)水份會(huì)越來(lái)越少，干干的樣子就可以加入青椒;

10.再翻炒至有青椒味冒出，即可關(guān)火。

醬燜酥魚(yú)

配料:

鱸魚(yú)一條、洋蔥1個(gè)、姜一塊、蒜四瓣、醋少許、糖少許、番茄醬少許、甜面醬少許、干辣椒少許、花椒少許、八角兩個(gè)

烹飪步驟:

1.鱸魚(yú)去鱗、內(nèi)臟，洗干凈，切塊;

2.煎鍋中放油，將魚(yú)塊煎至兩面金黃;

3.鍋中放沒(méi)油，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角炒香;

4.調(diào)入甜面醬、番茄醬、糖，小火炒香;

5.加多些醋和少許清水煮開(kāi)后關(guān)火;

6.電壓力鍋中鋪上洋蔥絲;

7.放入煎好的魚(yú)塊;

8.倒入煮好的湯汁，不要加太多的汁，蓋過(guò)魚(yú)就可以了，上氣后15分鐘即可。

醬油水煮雜魚(yú)

配料:

小海魚(yú)1斤,、紅辣椒1個(gè),、蒜苗2根,、蔥段少許,、姜少許

烹飪步驟:

1.熱鍋放入油，下入姜絲和魚(yú)稍微煎一下，放入蒜白段;

2.放入醬油和白糖，我喜歡用醬油：白糖=3：1的比例，等醬油出鮮味后，倒入與魚(yú)齊平的水，燒開(kāi)后，視魚(yú)大小，再稍微煮幾分鐘，大火收干湯汁，下紅辣椒、蒜青段、蔥段，關(guān)火上盤(pán)。

剁椒蒸白魚(yú)

配料:

白魚(yú)2條、剁椒1勺、料酒1勺、鹽適量、姜2片、蒜2瓣、大蔥段適量

烹飪步驟:

1.白魚(yú)去鱗去內(nèi)臟，沖洗干凈后瀝干;

2.少量鹽均勻抹在魚(yú)身兩面，1勺剁椒均勻覆蓋在魚(yú)上身。姜絲，蒜末，蔥段撒在魚(yú)身上，加1勺料酒。入冰箱腌制半小時(shí);

3.沸水鍋里蒸8分鐘即可。水汽進(jìn)入會(huì)有一點(diǎn)湯汁。

農(nóng)家垮燉魚(yú)

配料:

鯉魚(yú)750克、蔥、姜、蒜、花雕酒100ml、醋、大料、花椒、干辣椒、鹽、醬油、白糖

烹飪步驟:

1.魚(yú)洗凈，去腥線(xiàn);

2.5厘米寬的切段;

3.鍋中放油燒熱，加干辣椒煸香;

4.再加入蔥、姜、蒜、大料、花椒;

5.放入魚(yú)塊，不用翻動(dòng);

6.倒入花雕酒，不用翻動(dòng)魚(yú)塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚(yú)肉之中;

7.依次放入加醋去腥味兒，根據(jù)個(gè)人口味再加入適量醬油、鹽、糖，加入水沒(méi)過(guò)魚(yú)，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火20分鐘，湯汁收濃即可。

豆腐燒魚(yú)

配料:

草魚(yú)、老豆腐、八角、桂皮、生姜、干辣椒(可不放)、冰糖、花椒、蔥、生抽、老抽、料酒

烹飪步驟:

1.老豆腐切成約0.3厘米厚的小塊;草魚(yú)宰殺處理干凈，剁成塊;生姜切片，蔥攙結(jié)，干辣椒去籽剪成絲;

2.熱鍋放油，下入豆腐片，煎黃一面后翻面，煎至兩面金黃后舀出待用;

3.鍋內(nèi)再加入少許油，下入魚(yú)塊(魚(yú)皮的一面朝下)，中小火，煎黃一面后翻面，煎至兩面金黃后下入兩小勺料酒;

4.下入之前煎好的豆腐，放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、蔥結(jié)、干辣椒、鹽，再下入淹過(guò)鍋內(nèi)所有材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，燒至鍋內(nèi)只有少量湯汁后即可起鍋。

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