補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的誤區(qū)

我們身體發(fā)育是需要很多相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，一般都有蛋白質(zhì)、脂類、礦物質(zhì)、維生素以及水等，這些是我們每一個(gè)人健康成長(zhǎng)的基本，我們希望大家在生活中可以好好的重視一下，這樣我們就不會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良的癥狀了。下面就為大家介紹補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的誤區(qū)，希望可以幫助到大家。

目錄補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的誤區(qū)七大營(yíng)養(yǎng)素的介紹人體所需的營(yíng)養(yǎng)素有哪些缺乏營(yíng)養(yǎng)素的五大表現(xiàn)保護(hù)眼睛的十種營(yíng)養(yǎng)素

1補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的誤區(qū)

　　誤區(qū)一：一般不需要補(bǔ)充維生素。

　　如果能合理搭配食物，均衡攝取食物。從理論上講不需額外補(bǔ)充維生素。但實(shí)際上要真正做到合理膳食很不容易，因?yàn)槿藗兊纳攀惩艿绞澄锏氖袌?chǎng)供應(yīng)、食品的加工烹調(diào)、個(gè)人的飲食習(xí)慣以及人體的健康狀況等因素的影響。所以人體很容易缺乏某種維生素。日常膳食中維生素D的含量很少，特別是嬰幼兒日常食物所含的維生素D不多，與推薦量相差甚遠(yuǎn)。且嬰兒受陽(yáng)光照射的機(jī)會(huì)也少，無(wú)法合成足量的維生素D，因此極易缺乏，即使是母乳喂養(yǎng)，體內(nèi)也會(huì)缺少。缺少維生素D以后，鈣吸收不良，骨骼發(fā)育也會(huì)受到影響，可出現(xiàn)煩躁、夜驚、多汗、枕禿、骨骼畸形、動(dòng)作發(fā)育遲緩等佝僂病癥狀，成人則表現(xiàn)為軟骨病。根據(jù)國(guó)際慣例，嬰兒從出生15天開(kāi)始就應(yīng)該適當(dāng)補(bǔ)充維生素D和鈣劑。成年人缺乏維生素往往經(jīng)常出現(xiàn)各種炎癥，如口角炎、皮炎等都是因?yàn)槿狈S生素的原因。

　　誤區(qū)二：水果都含有豐富的維生素C。

　　檸檬、橙、柑橘、山楂、鮮棗、柚子和草莓等水果含有的維生素C較多，但蘋(píng)果、梨、香蕉、桃、西瓜中所含的維生素C卻很少，每100克中大多在10毫克以下，遠(yuǎn)低于苜蓿、薺菜、辣椒、白菜等蔬菜中的維生素C含量。

　　誤區(qū)三：經(jīng)常吃新鮮水果和蔬菜就不會(huì)缺少維生素。

　　新鮮的柑橘類水果和有色蔬菜含維生素C和胡羅卜素，胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成維生素A。但蔬菜和水果中缺少其他種類的維生素，所以經(jīng)常吃蔬菜和水果也會(huì)造成維生素的缺乏。只有均衡攝取各類食物，才能保證維生素的不缺乏。

　　誤區(qū)四：多吃水果可以替代蔬菜。

　　蔬菜含有較多的不溶性膳食纖維，如纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等和一些特殊的成份，如辣椒素、姜油酮、蒜素、蘿淀粉酶等，而水果含有果糖、有機(jī)酸、果膠等，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)成份各不相同，由此可見(jiàn)吃水果不能代替蔬菜。

　　誤區(qū)五：喝果汁可以替代新鮮水果。

　　其實(shí)果汁所含的營(yíng)養(yǎng)素與新鮮水果相差甚遠(yuǎn)。因?yàn)楣嬃现兄挥猩倭砍煞质翘烊还?，大部分是糖、香精和色素，即便含有少量的維生素C，也會(huì)因?yàn)榫S生素C易溶于水而被氧化破壞，因此喝果汁不能代替新鮮水果。

　　誤區(qū)六：維生素是補(bǔ)品，多吃一點(diǎn)沒(méi)有關(guān)系。

　　人體對(duì)維生素的需要量很少，每日僅需數(shù)十微克到數(shù)十毫克。攝入過(guò)量的維生素，尤其是脂溶性維生素則會(huì)引起中毒。

2七大營(yíng)養(yǎng)素的介紹

　　營(yíng)養(yǎng)素是指食物中可給人體提供能量、構(gòu)成機(jī)體和組織修復(fù)以及具有生理調(diào)節(jié)功能的化學(xué)成分。凡是能維持人體健康以及提供生長(zhǎng)、發(fā)育和勞動(dòng)所需要的各種物質(zhì)稱為營(yíng)養(yǎng)素。人體所必需的營(yíng)養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、無(wú)機(jī)鹽(礦物質(zhì))、維生素、水和纖維素7類、還包含許多非必須營(yíng)養(yǎng)素。

　　人體需要的營(yíng)養(yǎng)素有七大類：礦物質(zhì)、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物、水和膳食纖維。 七種營(yíng)養(yǎng)素在人體可以發(fā)揮三方面的生理作用：其一是作為能源物質(zhì)，供給人體所需要的能量(主要是蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂類);其二是作為人體“建筑”材料。供給人體所需要的能量，主要有蛋白質(zhì);其三是作為調(diào)節(jié)物質(zhì)，調(diào)節(jié)人體的生理功能，主要有維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等。這些營(yíng)養(yǎng)素分布于各種食物之中，只要你能廣食，就可以得到。

　　膳食纖維是指能抗人體小腸消化吸收，而在人體大腸能部分或全部發(fā)酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相類似物質(zhì)的總和，包括多糖、寡糖、木質(zhì)素以及相關(guān)的植物物質(zhì)。膳食纖維具有潤(rùn)腸通便、調(diào)節(jié)控制血糖濃度、降血脂等一種或多種生理功能。

　　維生素C功能很多，可以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)代謝，保障孩子健康發(fā)育，如果缺乏，可發(fā)生壞血病，病兒可出現(xiàn)腿痛，牙齦、皮膚出血、傷口不易愈合，抗病能力降低等。母乳中維生素C的含量，基本可以滿足小嬰兒的需要。牛乳中的含量只有母乳的四分之一，所以2個(gè)月以后的喂牛乳的嬰兒都需添加含維生素C的果子水或菜水，食物中以新鮮蔬菜、水果等含量最為豐富，如橙子、紅果、鮮棗、柿子椒、西紅柿、菜花、油菜等含量最多，香蕉、桃、梨、蘋(píng)果等含量次之，谷類食物含量低。每日需要量30-50毫克。

　　當(dāng)我們知道了人體所需的七大營(yíng)養(yǎng)素我們就可以在生活中根據(jù)體內(nèi)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是補(bǔ)給，這樣對(duì)于身體的健康是有很大幫助的。七大營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于我們身體發(fā)育是有很多的作用的，比如蛋白質(zhì)是我們體內(nèi)很多器官所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一。

3人體所需的營(yíng)養(yǎng)素有哪些

　　(1)糖類(碳水化合物)

　　碳水化合物是人體最主要的熱量來(lái)源，參與許多生命活動(dòng)，是細(xì)胞膜及不少組織的組成部分;維持正常的神經(jīng)功能;促進(jìn)脂肪、蛋白質(zhì)在體內(nèi)的代謝作用。

　　(2)油脂

　　油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱。脂肪是組成人體組織細(xì)胞的一個(gè)重要組成成分，它被人體吸收后供給熱量，是同等量蛋白質(zhì)或碳水化合物供能量的2倍;脂肪還是人體內(nèi)能量供應(yīng)的重要的貯備形式。油脂還有利于脂溶性維生素的吸收;維持人體正常的生理功能;體表脂肪可隔熱保溫，減少體熱散失，支持、保護(hù)體內(nèi)各種臟器，以及關(guān)節(jié)等不受損傷。

　　(3)蛋白質(zhì)

　　如果把人體當(dāng)作一座建筑物，那么蛋白質(zhì)就是構(gòu)成這座大廈的建筑材料。人體的重要組成成分：血液、肌肉、神經(jīng)、皮膚、毛發(fā)等都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的;蛋白質(zhì)還參與組織的更新和修復(fù);調(diào)節(jié)人體的生理活動(dòng)，增強(qiáng)抵抗力;蛋白質(zhì)還產(chǎn)能，為兒童生長(zhǎng)發(fā)育提供能源，故又是產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素

　　(4)維生素是維持人體正常生理功能必需的一類化合物，它們不提供能量，也不是機(jī)體的構(gòu)造成分，但膳食中絕對(duì)不可缺少，如某種維生素長(zhǎng)期缺乏或不足，即可引起代謝紊亂，以及出現(xiàn)病理狀態(tài)而形成維生素缺乏癥。

　　(5)水是人類和動(dòng)物(包括所有生物)賴以生存的重要條件。水可以轉(zhuǎn)運(yùn)生命必需的各種物質(zhì)及排除體內(nèi)不需要的代謝產(chǎn)物;促進(jìn)體內(nèi)的一切化學(xué)反;通過(guò)不知覺(jué)的水分蒸發(fā)及汗液分泌散發(fā)大量的熱量來(lái)調(diào)節(jié)體溫;關(guān)節(jié)滑液、呼吸道及胃腸道粘液均有良好的潤(rùn)滑作用，淚液可防止眼睛干燥，唾液有利于咽部濕潤(rùn)及吞咽食物。

　　(6)無(wú)機(jī)鹽即無(wú)機(jī)化合物中的鹽類，舊稱礦物質(zhì)，在生物細(xì)胞內(nèi)一般只占鮮重的1~1.5%，在人體中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)20余種，其中常量元素有鈣Ca、磷P、鉀K、硫S、鈉Na、氯Cl、鎂Mg(也稱大量元素)，微量元素有鐵Fe、鋅Zn、硒Se、鉬Mo、氟F、鉻Cr、鈷Co、碘I等。雖然無(wú)機(jī)鹽在細(xì)胞、人體中的含量很低，但是作用非常大，如果注意飲食多樣化，少吃動(dòng)物脂肪，多吃糙米、玉米等粗糧，不要過(guò)多食用精制面粉，就能使體內(nèi)的無(wú)機(jī)鹽維持正常應(yīng)有的水平。

4缺乏營(yíng)養(yǎng)素的五大表現(xiàn)

　　一、脫發(fā)、指甲易開(kāi)裂。 這是身體在警告你B族維生素以及蛋白質(zhì)攝取不夠，建議有意識(shí)地多吃點(diǎn)肉、魚(yú)、蛋類、豆類以及乳制品。

　　二、關(guān)節(jié)疼痛。 骨骼健康很大程度上意味著有健康的身體，若你有骨質(zhì)疏松癥、關(guān)節(jié)炎等骨骼問(wèn)題，意味著你可能缺乏維生素A、維生素D、維生素K，以及微量元素銅、鉻、鋅、鎂、鉬，應(yīng)多喝牛奶，多吃胡蘿卜等蔬菜。

　　三、老有疲勞感。 老是感覺(jué)身體沉重，做事無(wú)精打采的話，有可能體內(nèi)缺乏維生素C、維生素D以及礦物質(zhì)鐵、鉀、鎂，可適量吃點(diǎn)土豆、香蕉等富含鎂、鉀的食物。

　　四、易感冒。 平時(shí)容易感冒或得流感的人，很可能自身免疫力較差，需要有意識(shí)地從飲食中多補(bǔ)充維生素A、C、D、E以及礦物質(zhì)鎂、鋅以提升免疫力，比如多吃綠葉蔬菜，以及獼猴桃、橙子等富含維生素C的食物。

　　五、睡不好覺(jué)。 經(jīng)常失眠會(huì)影響健康，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起糖尿病、心臟病、高血壓等。睡不踏實(shí)的人應(yīng)該多補(bǔ)充維生素B11、鈣，可以促進(jìn)睡眠。

5保護(hù)眼睛的十種營(yíng)養(yǎng)素

　　1.維生素E

　　維生素E也是抗氧化物，植物油例如橄欖油、黃豆油、花生油、葵花籽油等、堅(jiān)果類例如核桃、杏仁、腰果、花生、松子、葵花籽等、小麥胚芽，都是維生素E的良好來(lái)源。

　　不過(guò)提醒大家，要控制油的攝取量，以吃飯的瓷湯匙為單位，一天至多兩湯匙。堅(jiān)果類的能量也不低，每天最多只能吃兩把。堅(jiān)果類盡量不用鹽炒、不加糖。

　　2.類胡蘿卜素

　　β胡蘿卜素對(duì)眼睛健康的貢獻(xiàn)不可忽視。

　　類胡蘿卜素的來(lái)源，包括深黃、深綠和紅色蔬果，如南瓜、青辣椒、西紅柿、玉米、木瓜、哈密瓜、芒果、西瓜等。葉黃素跟玉米黃素可在深綠色多葉蔬菜中找到，如菠菜、芥蘭、芥菜、西洋芹等。

　　3.B族維生素

　　B族維生素關(guān)系著視神經(jīng)的健康，也有保護(hù)角膜的作用。缺乏B族維生素，容易發(fā)生神經(jīng)病變、神經(jīng)炎，眼睛易畏光、視力模糊、流淚等。

　　糙米、胚芽米、全麥面包等全谷類食物，還有肝臟、瘦肉、酵母、牛奶、豆類、綠色蔬菜等，都富含B族維生素。

　　4.維生素A

　　維生素A能構(gòu)成視網(wǎng)膜表面的感光物質(zhì)，夜盲癥就是缺乏維生素A引起的。長(zhǎng)時(shí)間盯著計(jì)算機(jī)屏幕，會(huì)大量消耗維生素A。最常見(jiàn)富含維生素A的食物是動(dòng)物內(nèi)臟，但其含膽固醇較高，不適合大量食用。

　　建議可以吃含β胡蘿卜素多的食物，比如胡蘿卜、菠菜等綠黃蔬菜，黃色水果、蛋類、乳制品等，因?yàn)棣潞}卜素在體內(nèi)平均有1/6會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素A。不過(guò)，維生素A、β胡蘿卜素是脂溶性的，跟脂肪一起吃效果更佳，所以最好入菜或飯后吃。

　　5.鋅

　　身體要清除自由基，需要鋅等礦物質(zhì)幫忙。而且，研究發(fā)現(xiàn)，缺乏鋅可能導(dǎo)致黃斑部退化。

　　鋅在生蠔、貝類、魚(yú)蝦等所有海鮮中都有。另外，小麥、堅(jiān)果中，也含有鋅。

　　6.維生素C

　　番石榴、獼猴桃、木瓜、橙子、橘子、葡萄柚、草莓等含維生素C較多。同時(shí)當(dāng)季水果的維生素C更高。一些蔬菜既有維生素C，又可提供β胡蘿卜素，如青椒、芥蘭、西蘭花、菠菜、西紅柿等。但維生素C怕熱、怕光線、又怕鐵鍋，最好盡量生吃以減少營(yíng)養(yǎng)素流失。

　　7.花青素

　　花青素這種抗氧化劑可以增強(qiáng)夜間視力，減緩眼睛黃斑退化。

　　紅、紫、紫紅、藍(lán)色等顏色的蔬菜、水果或漿果，例如：紅甜菜、藍(lán)莓、蔓越莓、黑櫻桃、紫葡萄(皮)、加州李等，都含有花青素。

　　8.蛋白質(zhì)

　　眼球視網(wǎng)膜上的視紫質(zhì)由蛋白質(zhì)組成，蛋白質(zhì)缺乏，可導(dǎo)致視紫質(zhì)合成不足，進(jìn)而出現(xiàn)視力障礙。

　　因此，平時(shí)要給眼睛多“吃”些含蛋白質(zhì)較高的食物，如瘦肉、魚(yú)、乳、蛋和大豆制品。

　　9.葉黃素、玉米黃素

　　玉米黃素和葉黃素存在于眼睛的視網(wǎng)膜中，它們可在眼睛后部的光敏感組織中積累，過(guò)濾藍(lán)光保護(hù)眼睛。富含葉黃素及玉米黃素的食物有菠菜、洋蔥、蘆筍、玉米、橙子等。

　　10.花青素

　　花青素是天然的陽(yáng)光遮蓋物，保護(hù)皮膚的同時(shí)，也能保護(hù)眼睛，抵抗自由基對(duì)晶狀體細(xì)胞的氧化傷害，幫助眼球恢復(fù)彈性，雙眼暴露在日曬中的人群應(yīng)加強(qiáng)補(bǔ)充。花青素常存在于深色食物中，如桑葚、葡萄、藍(lán)莓、山楂和茄子等。

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