寶寶 1 歲后，輔食所提供的營養(yǎng)就要超過配方奶或母乳了，所以靠輔食供應(yīng)營養(yǎng)的任務(wù)越來越重。

　　這個(gè)階段的營養(yǎng)攝入只有安排合理、科學(xué)，讓孩子能夠有效地消化、吸收，才能維持孩子正常的生長。

　　所以各位媽媽們，如果你的寶寶 1 歲了，那么輔食的考慮重點(diǎn)應(yīng)該放在營養(yǎng)搭配上。

　　不同食材提供不同營養(yǎng)

　　想要做到營養(yǎng)合理搭配，就需要先了解孩子的營養(yǎng)需求，以及可以供給這些營養(yǎng)的食材。

　　一、主供蛋白質(zhì)的食材

　　蛋類：雞蛋、鴨蛋、鶴鶉蛋

　　每天 50 克，也就是 1 枚雞蛋的量。

　　畜肉類：豬肉、羊肉、牛肉、豬肝等

　　每種肉平均每周 2 頓，肝最多每周 1 頓。

　　禽肉類：雞肉、鴨肉、雞肝等

　　每種肉平均每周 2 頓，肝最多每周 1 頓。

　　水產(chǎn)類：魚、蝦、貝等

　　每周 1 頓。

　　奶類：純牛奶、酸奶、奶酪等

　　每天 400 ~ 500 毫升純牛奶，酸奶每天不超過 1 杯。

　　二、主供碳水化合物的食材

　　谷類：大米、小米、紫米等

　　麥類：小麥、燕麥等

　　米食與面食交替食用，小米、紫米、燕麥等 1 周食用 1 ~ 2 次。

　　三、主供維生素、微量元素和膳食纖維的食材

　　蔬菜類：

　　綠葉蔬菜如油麥菜、油菜、小白菜等

　　根莖蔬菜如土豆、紅薯、芋頭等

　　果實(shí)類蔬菜如青椒、豆角、茄子等

　　瓜菜類如南瓜、苦瓜、絲瓜等

　　菌類蔬菜如平菇、香菇、杏鮑菇

　　海藻類蔬菜如海帶、紫菜等

　　每天都要吃，每餐最好有兩樣以上不同種類的蔬菜，三餐蔬菜盡量各異。

　　水果類：蘋果、梨、草莓、櫻桃等

　　每天都要吃最少 2 種水果。

　　四、主供脂肪的食材

　　堅(jiān)果類：板栗、核桃、花生、葵花籽、松子等

　　植物油：芝麻油、橄欖油、茶樹油、葡萄籽油等

　　每天 5 克左右食用油，吃 1 種堅(jiān)果，1 個(gè)核挑的量。

　　因此要注意搭配，認(rèn)真安排孩子每一天的飲食，最好每周都做個(gè)食譜。

　　1周食譜的基礎(chǔ)是1日食譜，媽媽要將孩子接下來的1周里每天吃的乳類、谷類、魚、蛋、肉類以及蔬菜、水果等食物列出來，然后根據(jù)食材做食譜。

　　做好后，看看是否蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等都包含了。

　　只有全部包含，才是營養(yǎng)全面。

　　1日食譜做好后，做1周食譜，1周食譜要本著同類之間互相取代的原則，調(diào)劑食物種類。

　　以蔬菜為例，今天用了芹菜，明天就可以用油菜，后天用菠菜等，在主食的安排上，則可以一頓吃面，一頓吃米，錯(cuò)開安排。

　　這樣孩子的飲食搭配就很容易做到多樣化和平衡。

　　除了種類搭配合理外，供應(yīng)量的搭配要注意堅(jiān)持之前的原則，就是提供碳水化合物的谷物類食物為主，占到一餐的一半供應(yīng)量，提供蛋白質(zhì)的肉、蛋、魚、蝦等占到1/4，提供礦物質(zhì)、維生素的蔬菜占剩下的1/4。

　　這樣搭配之后，完全不用去計(jì)算一餐里熱量多少、鈣多少、蛋白質(zhì)多少，就可以肯定孩子的營養(yǎng)供應(yīng)是沒有問題的。

　　每天至少10種

　　每周至少30種食物

　　看孩子營養(yǎng)是否全面，建議數(shù)數(shù)每天的食物種類，如果能達(dá)到每天至少10種，每周至少30種食材，那就是全面的了。

　　單看這個(gè)數(shù)量，可能會(huì)覺得挺多，難以達(dá)到，其實(shí)仔細(xì)算算就知道了，這非常容易做到。

　　比如一日三餐，早上吃餛飩，需要用到的食物是小麥面粉以及至少2種蔬菜。

　　中午吃軟米飯以及燉菜，就會(huì)吃到米，如果軟米飯里加1種堅(jiān)果或者燕麥，就又多1種，燉菜至少2種材料，最好加一道湯，比如紫菜蛋花湯，又有2種，如果加點(diǎn)蝦皮，又多1種，這樣中午就有6種。

　　晚上吃清粥小菜，至少又會(huì)攝入2種以上的食物。

　　而且調(diào)味料也算食物種類，蔥、姜、蒜、油脂加起來，再加上孩子吃水果，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了10種。

　　1周之內(nèi)蔬菜和肉食類食物多變換花樣，少重復(fù)，30種也是很容易就能滿足的。

　　所以，媽媽不要有壓力，只要照著營養(yǎng)搭配的原則去準(zhǔn)備，食物種類的數(shù)量當(dāng)做參考就可以了。

　　勤做1周采購計(jì)劃

　　上班比較忙的時(shí)候，媽媽可能只在周末、周日才能有空出去采購，這樣就需要在1天內(nèi)將1周需要的所有食材都買齊。

　　建議采購食材時(shí)，出去之前看看家里還有什么食材，然后做個(gè)計(jì)劃，搭配出最全面的營養(yǎng)組合。

　　做計(jì)劃及采購的時(shí)候要考慮到以下的因素或內(nèi)容。

　　■考慮內(nèi)容1：營養(yǎng)素

　　■考慮內(nèi)容2：食量及頻次

　　■考慮內(nèi)容3：購買食材及購買數(shù)量

　　下面瓜媽簡單地羅列出四種必備的營養(yǎng)素給大家參考一下。

　　一、蛋白質(zhì)

　　牛奶每天需400 ~ 500毫升，雞蛋需1天1枚，雞肉、豬肉、牛肉、羊肉差不多都是每周2頓，鮮魚、蝦按照每周1頓。

　　一周采購?fù)扑]量

　　牛奶3000亳升左右。

　　雞蛋至少7枚，或者購買等重的鵪鶉蛋。

　　鮮魚吃1頓，用1條，活蝦吃1頓，用2只。

　　雞肉、豬肉、羊肉、牛肉、凍魚、蝦可以多買些，放在冰箱。

　　二、能量

　　大米每天1頓，小米1周1 ~ 2頓，面條每天1頓。

　　一周采購?fù)扑]量

　　冰箱有的不需要再買，如果需要購買，面條要買嬰幼兒專用的龍須面，一般是盒裝的，買一盒可夠2周食用。

　　三、維生素、微量元素和膳食纖維

　　蔬菜每天要吃3種以上，且盡量種類不同，水果每天2種。另外需要一些粗糧，低頻少量添加到主食中。

　　一周采購?fù)扑]量

　　綠葉蔬菜不容易存放，且最好吃新鮮的，每次少買些，200克以內(nèi)。

　　根莖、瓜菜、果實(shí)類的容易存放，可多買些，500克左右，孩子吃不完，大人吃。

　　水果可論個(gè)買，以蘋果和香蕉為計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)，按1天1個(gè)蘋果、1個(gè)香蕉購買。

　　粗糧食用量小且頻率較低，一次可少買些，500克以內(nèi)，能用很長時(shí)間。

　　四、脂肪

　　食用油每天5克以內(nèi)，堅(jiān)果也可提供大量脂肪，相當(dāng)于每天1小把瓜子的量。

　　一周采購?fù)扑]量

　　食用油買小瓶裝的，有利于經(jīng)常更換種類，一瓶可用很長時(shí)間。

　　堅(jiān)果適量購買，一般200克以內(nèi)就可以吃很久。

　　考慮周全、做好計(jì)劃以后，就可以實(shí)施采購了。

　　有些可以一次性多買些，放在冰箱里，隨用隨取，比如各種肉類，豬肉、羊肉、牛肉、雞肉，都可以多買一些，凍在冰箱里，不必要每次出去都買。

　　有的則盡量現(xiàn)吃現(xiàn)買，如綠葉蔬菜、魚等，越新鮮越好。

　　有了以上參考建議，媽媽們就可以放心的搭配了，讓寶寶逐漸過度到以輔食為主，避免消化和吸收不好等問題，對(duì)寶寶成長發(fā)育將更有益哦！

　　來源：鮑秀蘭診室

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