“健康”與“瘦身”并行,輕食業(yè)為什么能發(fā)展的這么迅速?
5月2日,愛(ài)爾蘭最新的酒店集團(tuán)在休伯尼亞俱樂(lè)部斯蒂芬斯圣格林的豪華環(huán)境中推出。原始愛(ài)爾蘭酒店是一個(gè)新的旅游和酒店品牌代表60個(gè)獨(dú)立的,業(yè)主經(jīng)營(yíng)的酒店遍布全國(guó),并承諾在其成員之間的個(gè)性,多樣性和真實(shí)性。該品牌是愛(ài)爾蘭最大的私人酒店集團(tuán),將在其傘下推動(dòng)目的地,管理國(guó)內(nèi)外的旅行者預(yù)訂,為游客尋求從歷史城堡和豪華溫泉中尋求住宿的指南。鄉(xiāng)村別墅和別致的城市精品店。這個(gè)想法是沒(méi)有兩次訪問(wèn)會(huì)是一樣的。
“我們相信,最初的愛(ài)爾蘭酒店將成為那些在愛(ài)爾蘭旅行的神奇向?qū)А!拔覀儛?ài)爾蘭在世界各地都享有盛譽(yù),為我們的人民和食物,以及我們的風(fēng)景和鄉(xiāng)村的多樣性,以及我們的文化和歷史,”運(yùn)營(yíng)和市場(chǎng)營(yíng)銷集團(tuán)主管Roisin Wallace說(shuō)。“我們每個(gè)酒店都有自己的個(gè)性和魅力,沒(méi)有兩個(gè)酒店會(huì)有同樣的感覺(jué)。最初的愛(ài)爾蘭酒店想在他們的老板和經(jīng)理們非常喜愛(ài)和關(guān)心的酒店里傳遞難忘的愛(ài)爾蘭經(jīng)驗(yàn)。
原始愛(ài)爾蘭酒店取代愛(ài)爾蘭鄉(xiāng)村酒店和莊園豪宅酒店的兩個(gè)以前的收藏。它的成員包括三個(gè)和四個(gè)恒星屬性的混合物,分為六個(gè)不同的區(qū)域:都柏林、野生大西洋路、北愛(ài)爾蘭、愛(ài)爾蘭的古代東部、萊克蘭群島和歐美地區(qū)。對(duì)于尋求特定假日類型的游客,包括溫泉療養(yǎng)、家庭住宿、高爾夫和婚禮。約6180名員工受雇于原來(lái)的愛(ài)爾蘭酒店會(huì)員,集體年?duì)I業(yè)額約為2億6600萬(wàn)歐元。
在這一事件上,國(guó)家旅游和體育部長(zhǎng)Brendan Griffin稱此舉為“積極發(fā)展”。部長(zhǎng)格里芬稱贊酒店業(yè)對(duì)當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)和集體旅游業(yè)的貢獻(xiàn),并指出他的政府“完全致力于幫助你所做的工作。”
以上是關(guān)于愛(ài)爾蘭最新的一家餐飲酒店的創(chuàng)新思維,用于追求兩家餐廳幾乎一模一樣的完美體驗(yàn),讓顧客走到哪里都會(huì)想起它們的存在。這些年來(lái)外國(guó)的餐飲業(yè)雖然一直都處于默默發(fā)展的狀態(tài),甚至于是很多的中國(guó)餐飲小吃等都已經(jīng)把創(chuàng)業(yè)的觸手伸到了外國(guó)去了。
但是這樣的套路,明顯在中國(guó)并不太適合。中國(guó)的人們,生活是以一種快節(jié)奏的行動(dòng)在維持著,吃飯快走路快就連上下班都感覺(jué)特別趕時(shí)間。那么這個(gè)時(shí)候,向這樣的溫存就不再適合出現(xiàn)在中國(guó)了。所以,這幾年,中國(guó)逐漸開(kāi)始出現(xiàn)了一種新的餐飲文化,那就是輕食。
近年來(lái),隨著年輕消費(fèi)群體崛起、健康飲食漸受推崇,餐飲市場(chǎng)刮起了一場(chǎng)“健康”與“瘦身”并行的“輕食之風(fēng)”。輕食餐廳悄然興起,“高顏值”的飲食搭配、“高時(shí)尚”的就餐環(huán)境為滿足消費(fèi)者多元化需求提供了選擇。
成眾多消費(fèi)者“新寵”
“輕食”不是特定的一種食物,而是食物的一種形態(tài)。主要以涼拌、水煮、蒸烤等方法烹飪低脂肪、低熱量、低糖分且高纖維、高飽腹感的食物,在保證正常膳食結(jié)構(gòu)和一定熱量的前提下,追求簡(jiǎn)單、均衡、健康的飲食理念。
美團(tuán)點(diǎn)評(píng)研究院發(fā)布的《中國(guó)餐飲報(bào)告(白皮書(shū)2017)》指出,目前餐飲行業(yè)正面臨消費(fèi)升級(jí)的重要節(jié)點(diǎn),其中“健康”與“高顏值”成為未來(lái)餐飲發(fā)展的關(guān)鍵詞。而輕食恰恰順應(yīng)了這一潮流,體現(xiàn)出健康飲食的訴求。
“輕食口感蠻好的,而且粗糧的飽腹感也比較強(qiáng)?,F(xiàn)在靠輕食搭配適量運(yùn)動(dòng)就能實(shí)現(xiàn)健康減脂,不用刻意節(jié)食,在享受美食的同時(shí)還能保持好身材,妥妥的一舉兩得?!币晃粺嶂杂谳p食的大三學(xué)生如是說(shuō)。
“對(duì)于上班族來(lái)講,工作節(jié)奏太快,中午有時(shí)只能點(diǎn)外賣,但很多外賣比較油,有時(shí)還搭配飲料,熱量實(shí)在太高。想吃得飽又吃得好,還要控制熱量攝入,輕食無(wú)疑是最好的選擇?!惫景最I(lǐng)孫女士表示。
相關(guān)研究顯示,深度體驗(yàn)、自我顏控、活在未來(lái)、外向消費(fèi)正成為“新青年”熱衷的生活方式。業(yè)內(nèi)人士指出,輕食價(jià)格一般偏高,一份餐在40元至100元不等,但憑借其較高的營(yíng)養(yǎng)理念和拍照顏值,讓眾多消費(fèi)者自發(fā)形成二次傳播并進(jìn)行消費(fèi),這也是“輕食之風(fēng)”得以盛行的重要原因。
輕食餐廳發(fā)展火熱
“輕食食材種類不多,也不需要復(fù)雜的烹飪技術(shù),所以菜品的標(biāo)準(zhǔn)化程度較高;食材的倉(cāng)儲(chǔ)、物流等也比較簡(jiǎn)單,因此生產(chǎn)模式容易復(fù)制。如果是加盟品牌,一般在本部學(xué)4天,就能通過(guò)考核。”一位輕食店長(zhǎng)向筆者透露。
消費(fèi)者的熱愛(ài)、輕食餐廳門(mén)檻相對(duì)較低以及整體可觀的收益吸引了不少創(chuàng)業(yè)者投身于輕食餐飲。越來(lái)越多的輕食品牌也隨之興起,其中不少品牌得到了資本的青睞,千萬(wàn)元及以上的融資逐漸成為常態(tài)。
如今,主打輕食的餐廳已經(jīng)火遍了全國(guó)各地,在北京、廣州等城市的街頭隨處可見(jiàn)大大小小的輕食餐館。在各大外賣平臺(tái)上,銷售輕食的商家也越來(lái)越多,而且不少輕食主題餐廳每月訂單都有上千份。
值得一提的是,不僅是主打輕食理念的餐廳越開(kāi)越多,肯德基、吉野家、德克士、沙縣小吃等快餐連鎖品牌也相繼推出了“輕食概念店”,紛紛推出輕食產(chǎn)品,以迎合更多年輕消費(fèi)者的需求。
口味與健康需兼顧
專家提醒,如今的輕食產(chǎn)品是否真的能夠達(dá)到減肥瘦身的效果依然缺乏科學(xué)依據(jù),甚至由于有些菜品尤其是低脂肉類等口感欠佳,一些店家也會(huì)向市場(chǎng)妥協(xié),最終導(dǎo)致了打著輕食招牌,賣著高熱量食物的現(xiàn)象。
此外,也有不少消費(fèi)者表示,輕食雖然少油少鹽可以瘦身,但如果配合沙拉醬,一不小心就可能造成熱量“爆表”;而對(duì)于一些過(guò)于追求輕食主義的消費(fèi)者來(lái)說(shuō),后期可能反而會(huì)引發(fā)“報(bào)復(fù)性狂吃”,之前的減肥計(jì)劃也隨之毀于一旦。
同時(shí)營(yíng)養(yǎng)專家也表示,輕食大多是涼食,攝入過(guò)多涼食容易造成腸胃功能紊亂,長(zhǎng)期過(guò)度“輕食”還可能會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡,特別是患有腸胃疾病的人群。此外,在輕食制作過(guò)程中,如果商家處理不當(dāng),會(huì)存在病菌繁殖、寄生蟲(chóng)卵殘留、化肥或重金屬污染清洗不凈等風(fēng)險(xiǎn)。
業(yè)內(nèi)人士指出,均勻的膳食搭配和適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)是保持健康的最佳方式。輕食的概念不應(yīng)局限于少油少鹽的生食,更應(yīng)從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度去搭配食材,改善膳食結(jié)構(gòu),并通過(guò)精巧的烹飪藝術(shù)改良口感。未來(lái)餐飲市場(chǎng)應(yīng)更加注重口味與健康的平衡,這樣才能更好地迎合越來(lái)越多追求健康飲食的消費(fèi)者需求。
小編想說(shuō)的是,快節(jié)奏的生活會(huì)給人們的身體多多少少留下些毛病,但是這確實(shí)是無(wú)法避免的現(xiàn)象,這也是為什么現(xiàn)在這么多的創(chuàng)業(yè)者們選擇加盟輕食行業(yè)了。
創(chuàng)業(yè)不易,小編在這里祝福各位創(chuàng)業(yè)者們可以創(chuàng)業(yè)成功,心想事成!
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網(wǎng)址: “健康”與“瘦身”并行,輕食業(yè)為什么能發(fā)展的這么迅速? http://www.u1s5d6.cn/newsview199191.html
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