水果對維持人類健康、保持人體腸道正常功能以及降低慢性疾病的發(fā)生風險等具有重要作用。

水果中還含有各種有機酸、芳香物質和色素等成分，能夠增進食欲，幫助消化。

關于吃水果和預防疾病之間的關系，可以從2個方面看。

Part 1：水果的單獨作用

1、降低心血管疾病的發(fā)病風險

平時多吃水果可降低心血管疾病的發(fā)病風險、缺血性心臟病的發(fā)生風險、卒中的發(fā)生風險。

高黃酮類水果、越橘能降低心血管病患者血清炎性標志物等水平，對心血管病可能有良好轉歸作用。

2、降低肥胖風險

平時多吃水果有助于降低成年人肥胖和體重增長的風險。多吃水果可以降低超重成年人的脂肪沉積，減緩超重成年人體重的增加。

3、降低消化道癌癥發(fā)病風險

平時多吃水果可以降低主要消化道癌癥（食管癌、胃癌以及結直腸癌）的發(fā)病風險。

每天增加100克水果，胃癌的發(fā)病風險降低5%。高柑橘類水果攝入人群（每天大于156克）與不吃柑橘類水果人群相比，食管腺癌和賁門腺癌發(fā)病風險明顯降低。

每天增加100克水果攝入的食管鱗狀細胞癌的發(fā)病風險下降39%，食管腺癌的發(fā)病風險下降13%。

Part 2：水果和蔬菜的聯合作用

增加水果和蔬菜聯合攝入可降低心血管疾病的發(fā)病風險。

每天每增加1份水果和蔬菜（1份水果為80克，1份蔬菜為77克）減少心腦血管死亡率的4%。

增加水果和蔬菜聯合攝入可降低肺癌的發(fā)病風險。

增加水果和蔬菜聯合攝入可能降低糖尿病的發(fā)病風險。水果和蔬菜消費可能降低糖尿病的發(fā)病風險平均每日總的水果和蔬菜攝入量為369克。

盡管水果和蔬菜在營養(yǎng)成分和健康效應方面有很多相似之處，但它們是不同食物種類，其營養(yǎng)價值各有特點。

水果中碳水化合物、有機酸、芳香物質比新鮮蔬菜多，食用前不用加熱，所含的營養(yǎng)成分不受烹調因素影響，所以，蔬菜也不能代替水果。

蔬菜品種遠多于水果，深色蔬菜中的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化合物的含量高于水果，水果不能代替蔬菜。

水果攝入不足，可能會導致維生素、礦物質、膳食纖維和植物化合物的攝入不足，導致上述疾病發(fā)生的風險。

因此，從維護健康的角度，我們不僅要天天吃水果（每天200～350克）；最好還能做到頓頓有蔬菜（每天不少于300克）。

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