對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，“管住嘴，邁開(kāi)腿”非常關(guān)鍵。因此，一到節(jié)假日，望著豐盛的食物，糖友們便為“吃喝”犯愁。擔(dān)心著大吃大喝后引起血糖升高，不僅給自己帶來(lái)痛苦，也為家人帶來(lái)麻煩。實(shí)際上，這樣的煩惱，在平時(shí)也同樣存在。那么，糖尿病患者如何科學(xué)飲食，本期名家訪談，我們專訪了南京市中醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任邵鑫。
專家簡(jiǎn)介
邵鑫，醫(yī)學(xué)博士，南京市中醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任，副主任中醫(yī)師，碩士生導(dǎo)師。臨床上擅用經(jīng)方治療糖尿病其并發(fā)癥、甲狀腺疾病、肥胖相關(guān)性疾病及更年期綜合征等內(nèi)分泌科疾病。
01
低糖、低脂、高纖維——合理搭配食材
無(wú)論是節(jié)假日還是日常生活中，糖尿病患者都格外需要在保證營(yíng)養(yǎng)均衡的前提下挑選的食材。例如，雞肉、魚(yú)肉等瘦肉部分含有優(yōu)質(zhì)蛋白，可適量食用；綠葉蔬菜、菌類等可多吃，這些食品纖維素高、熱量低、營(yíng)養(yǎng)豐富。盡可能保持飲食清淡，少吃或不吃煎炸食品，達(dá)到少油、少鹽、少糖的糖尿病飲食基本要求，才能有助于穩(wěn)定血糖。
此外，烹飪方式也很關(guān)鍵。最好選擇蒸、煮、燉、汆、拌等，這樣做出的飯菜比較清淡，比較適合糖尿病患者食用。
02
多菜少肉、最后主食——科學(xué)進(jìn)食順序
每逢節(jié)假日或者遇到參加宴會(huì)，每頓飯菜都是菜肴豐富，糖友們要采取先吃菜、后吃主食的進(jìn)食順序，這樣能有效降低血糖上升速度，減少胰島素分泌壓力，注意多吃綠葉蔬菜，適量吃葷菜，最后再少量吃點(diǎn)主食即可，可適當(dāng)限制糧食攝入，尤其是高血糖指數(shù)的食物，如白米、面、土豆等。
糖友們還要特別注意用餐時(shí)間也不宜太長(zhǎng)。而聚餐難免閑話家常、談天說(shuō)地，一不小心就容易把吃飯的“戰(zhàn)線”拉長(zhǎng)，這就很難把握進(jìn)食的量，容易吃多從而造成血糖波動(dòng)，因此定時(shí)定量、規(guī)律飲食，避免暴飲暴食是控制血糖的關(guān)鍵。
03
懂得拒絕、切勿貪杯——牢記“飲酒經(jīng)”
眾所周知，飲酒對(duì)糖友血糖影響大，易造成血糖升高和低血糖發(fā)作，糖尿病患者不宜飲酒，尤其是空腹飲酒，更容易出現(xiàn)低血糖，如果同時(shí)接受胰島素治療更容易出現(xiàn)低血糖。大量飲酒還可能造成急性酒精中毒，刺激胃黏膜引起胃出血并造成肝臟損害，嚴(yán)重者致中樞神經(jīng)損害或猝死。
因此，無(wú)論是節(jié)假日糖友們聚餐還是平時(shí)參加活動(dòng)，都要懂得拒絕酒和含酒精飲料，最好能以茶代酒。如果實(shí)在實(shí)在推不掉的話，也最好少喝，300毫升左右啤酒1罐或者干紅葡萄酒2兩還可以接受。此外，還要注意不喝白酒，不空腹飲酒，不耽誤正常進(jìn)食，切忌開(kāi)懷暢飲，一醉方休。
04
抵御誘惑、淺嘗輒止——吃水果、堅(jiān)果有要領(lǐng)
只有血糖控制良好的糖尿病患者可以適當(dāng)進(jìn)食水果，平時(shí)血糖控制不佳的糖友只能以黃瓜、西紅柿代替；糖友們可在兩餐之間或睡前適量選擇含糖分低的水果來(lái)吃，如草莓、櫻桃、獼猴桃、柚子、橙子等，不要在餐后立即吃水果，以免因連續(xù)攝入過(guò)多的糖類使胰島的負(fù)擔(dān)加重，造成餐后血糖升高；水果類的加工產(chǎn)品，如罐頭、果汁、果脯等，糖尿病患者不能當(dāng)做新鮮水果看待，盡量不吃。
除了水果，堅(jiān)果同樣要警惕。因?yàn)閳?jiān)果屬于富含脂肪的高熱量食品，吃得過(guò)多會(huì)導(dǎo)致熱量攝入超標(biāo)及血糖升高，還會(huì)升高血脂。因此，建議糖尿病患者對(duì)堅(jiān)果類食品應(yīng)當(dāng)淺嘗輒止，不宜多食，還要把堅(jiān)果的熱量從主食里扣除，例如，吃75克的帶殼葵花籽，就要少吃2兩饅頭，以維持熱量平衡。
節(jié)日期間，糖尿病患者因飲食不當(dāng)或用藥不規(guī)律而導(dǎo)致血糖升高雖多見(jiàn)，但由于長(zhǎng)途外出、服藥不規(guī)律等原因?qū)е碌牡脱且矊覍野l(fā)生，因此，對(duì)外出旅游走親訪友的糖尿病患者，一定要隨身攜帶糖果等，以備低血糖時(shí)急救。
專家提醒，日常生活中，糖友們一定要保持作息規(guī)律，不能隨意中斷治療，更要注意血糖監(jiān)測(cè)，一旦病情變化及時(shí)就醫(yī)。
來(lái)源：南京晨報(bào)/愛(ài)南京
編輯：金晶
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