精品文檔 精品文檔 PAGE PAGE19 精品文檔 PAGE 一、單項選擇題（從下列各題四個備選答案中選出一個正確答案，并將其代號寫 在答題紙相應(yīng)位置處。答案錯選或未選者，該題不得分。每小題2分，共40分。） 1．下列營養(yǎng)物質(zhì)中在人體不能產(chǎn)生能量的為（C）。 A．蔗糖B．果糖 C．木質(zhì)素  D．酪蛋白 2．人體缺乏（A．VB1  A  ）會引起腳氣病。 B．VC C．VED．VB2 3．下列屬人體必需微量元素的是（ A．PB．Ca  D）。 C．Mg  D．Zn 4．下列食物屬《中國居民膳食指南（2007）》建議每天食用的為（ A．大米B．大豆及其制品  B）。 C．面粉  D．紅薯 5．下列哪種狀態(tài)不符合WHO的健康標(biāo)準(zhǔn)（A） ．精力充沛，夜不能寐。 B．體重適中，能抵抗各種傳染性疾病。 C．牙齒清潔，齒齦顏色正常。 D．肌肉豐滿，皮膚富有彈性。 6．根據(jù)BMI標(biāo)準(zhǔn)，身高 172厘米中國男性，體重（B ）㎏屬肥胖體型。 A．71 B．83 C．65 D．55 7．收縮壓和舒張壓分別為（D）mmHg人群，屬中度高血壓患者。 A．185；79 B．120；85 C．120；80 D．140；106 8．人體所必需的七大營養(yǎng)物質(zhì)中，單位產(chǎn)能最高的是（ C）。 A．蛋白質(zhì) B．碳水化合物 C．脂肪 D．膳食纖維 9．下列食物蛋白中，除（B）外，均屬于完全蛋白，即優(yōu)質(zhì)蛋白。 A．瘦肉中的肌蛋白 B．肉皮中的膠原蛋白 C．奶中的酪蛋白 D．大豆中的大豆蛋白 10．瑞典科學(xué)家研究表明，長期大量服用(B)，將導(dǎo)致壽命大大縮短。 A．VA和VE B．VA和VD C．VD和VE D．VE和VB1 11．在人體中，（A）被稱作“血管清道夫”；血液中一定濃度的該蛋白， 可有效防止和延緩抗動脈粥樣化的發(fā)生。 A．高密度脂蛋白 B．低密度脂蛋白 C．乳糜微粒 D．極低密度脂蛋白 12．“散裝白酒”引起中毒，主要是其(A)含量超過食品標(biāo)準(zhǔn)所致。 A．甲醇B．甲醛 C．甲酸D．乙醇 13．在室溫下呈半固態(tài)的天然油脂，常常富含（B），適量攝入有益健康。 A．飽和脂肪酸B．單不飽和脂肪酸 C．多不飽和脂肪酸D．反式脂肪酸 14．胰島素依賴型糖尿病多發(fā)生于青少年；（B）糖尿病多發(fā)生于40歲以 后，占糖尿病總?cè)藬?shù)80%～90%，發(fā)病前多肥胖。 A．I型B．II型 C．妊娠期D．其他特殊類 15．氫化油產(chǎn)生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等風(fēng)險，世界各國已紛紛限制，但（D）卻在大規(guī)模、無限制地使用。 A．丹麥 C．美國  B．法國 D．中國 16．人體血液的正常酸堿度在pH值為（D）范圍，屬于中性偏堿的環(huán)境。 A．7.35～7.55 C．6.35～7.45  B．7.35～8.45 D．7.35～7.45 17．白酒與（ A．礦泉水 C．純凈水  B）混飲，容易導(dǎo)致醉酒，有害身體健康。 B．汽水 D．白開水 18．霉變的大米、小米、玉米富含一類致癌物（D），即便水洗、高溫均 無法將其徹底清除。 A．三聚氰胺B．多氯聯(lián)苯 C．二噁英D．黃曲霉素 19．“一二三四五、紅黃藍(lán)白黑”簡要地概括了人體實現(xiàn)平衡膳食每天應(yīng)遵循的基本原則。其中的“四”指的是（C）四句話。 A．不咸不淡；有粗有細(xì)；三四五頓；七八分飽 B．不咸不甜；有粗有細(xì)；三四五頓；八九分飽 C．不咸不甜；有粗有細(xì)；三四五頓；七八分飽 D．不咸不辣；有粗有細(xì)；三四五頓；七八分飽 20．下列谷類屬于性平的是（A）。 A．大米B．黑米 C．小麥D．綠豆 21．下列營養(yǎng)物質(zhì)中在人體不能產(chǎn)生能量的為（B）。 A．賴氨酸B．纖維素 C．蔗糖D．乳糖 22．人體缺乏（D）會引起惡性貧血。 A．VB1B．VC C．VED．葉酸 23．下列屬人體必需微量元素的是（ A．MgB．Ca C．SeD．Cl  C）。 24．下列食物屬《中國居民膳食指南（ A．土豆B．牛奶 C．面粉D．大米  2007）》建議每天食用的為（  B）。 25．下列哪種狀態(tài)不符合WHO的健康標(biāo)準(zhǔn)（B） ．精力充沛，睡眠良好。 B．頭發(fā)有光澤，常伴有頭屑。 C．牙齒清潔，肌肉豐滿。 D．能適應(yīng)各種環(huán)境的變化。 26．根據(jù)BMI標(biāo)準(zhǔn)，身高165厘米中國女性，（C A．48B．58 C．66D．78  ）㎏屬超重體型。 27．收縮壓和舒張壓分別為（A）mmHg人群，屬重度高血壓患者。 A．185；79B．119；85 C．120；80D．110；78 28．人體所必需的七大營養(yǎng)素中，優(yōu)先被利用的產(chǎn)能物質(zhì)是（ A．蛋白質(zhì)B．碳水化合物 C．脂肪D．膳食纖維  D）。 29．牛奶中（A）極易被人體吸收，促進(jìn)骨骼發(fā)育。因此，牛奶是該礦物質(zhì)的理想

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