原始人為何以胖為美

　　在減肥廣告隨處可見(jiàn)、脂肪是人人皆欲除之而后快的累贅的今天，如果真的發(fā)明了時(shí)間機(jī)器，相信石器時(shí)代將會(huì)是胖界人民的第一個(gè)理想去處。

　　在早期惡劣的生存環(huán)境中，無(wú)論男女都需要從事社會(huì)勞作或家庭勞作，女性擁有健壯的身材，在生存中才能具備優(yōu)勢(shì)。史前時(shí)代中，最能帶給人類強(qiáng)烈的美感當(dāng)屬“人口的繁殖”和“種族的延續(xù)”，沒(méi)有辦法解釋生育問(wèn)題的先民自然尊崇女性，而代表著生殖能力的壯碩身材自然受到異性的欣賞。

　　所以我們看到出土的石器時(shí)代女體像的造型特點(diǎn)就是豐乳、肥臀、鼓腹、整體形象碩大。即便到了有文字的時(shí)期，對(duì)生育的功利性審美依然根深蒂固。如“好”字，無(wú)論甲金篆楷，其結(jié)構(gòu)都從女從子會(huì)意，不能多生孩子的婦女不是好婦女。在這樣的審美文化中，胖人的自尊心都得到了極大的滿足。健碩不只意味著生育，還意味著力量。

　　西方中世紀(jì)：胖人的美好時(shí)代

　　西羅馬帝國(guó)于476年滅亡。在接下來(lái)的一千多年漫長(zhǎng)的中世紀(jì)里，歐洲一直籠罩在連年的戰(zhàn)爭(zhēng)、鼠疫和各種自然災(zāi)害之中。對(duì)于饑餓和動(dòng)蕩的記憶如影隨形。人口急劇減少，絕大多數(shù)普通人為能夠喂飽自己的肚子而發(fā)愁。人們隨處可以見(jiàn)到皮包骨頭、饑腸轆轆的婦人。相較之下，圓潤(rùn)的、被脂肪包裹的女性胴體成為男性爭(zhēng)相追捧的目標(biāo)。肥胖意味著健康、富有和權(quán)力。頻繁的饑荒和災(zāi)難導(dǎo)致大部分人的胃無(wú)法穩(wěn)定地得到滿足，只有非常富裕的人才能毫無(wú)節(jié)制地飲食，所以，豐滿甚至肥胖的身材被認(rèn)為是一項(xiàng)特權(quán)，是上等階層最直觀的標(biāo)志。在這一時(shí)期，減肥不是問(wèn)題，如何變得更豐滿、更胖才是問(wèn)題。德國(guó)歷史學(xué)家約阿希姆·布姆克在《宮廷文化》一書中就曾指出，中世紀(jì)宮廷對(duì)于美人的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)中“圓圓的下巴”是必不可少的特征。人們對(duì)于滅絕的潛意識(shí)恐懼，使得“豐滿的婦女更易于生育”這一“真理”在文藝復(fù)興之前一直被有機(jī)地融入到男人對(duì)女人的愛(ài)慕里。

　　人們?yōu)楹螘?huì)開始“以瘦為美”

　　肥胖人群的出現(xiàn)和肥胖現(xiàn)象被社會(huì)拒斥，都與近現(xiàn)代生活方式有很大關(guān)系。

　　15世紀(jì)文藝復(fù)興之后，一撥又一撥的科技革命與啟蒙運(yùn)動(dòng)帶領(lǐng)人們進(jìn)入到了一個(gè)嶄新的時(shí)代。最終，18世紀(jì)的工業(yè)革命徹底顛覆了古典的農(nóng)耕文明。現(xiàn)代的生活方式和新興交通工具使得糧食種植和運(yùn)輸?shù)某杀敬蠓认陆怠?8世紀(jì)末蒸汽機(jī)的發(fā)明，使大規(guī)模運(yùn)輸食物成為可能；19世紀(jì)20年代，鐵路普及，蒸汽船也出現(xiàn)了，在不同地區(qū)甚至不同國(guó)家之間的食物運(yùn)輸變得廉價(jià)而迅速；19世紀(jì)60年代，防腐劑的發(fā)明使食物可以儲(chǔ)存更長(zhǎng)時(shí)間；1903年反式脂肪酸被發(fā)現(xiàn)，并被大量運(yùn)用于市售包裝食品、餐廳的煎炸食品中，使食品保存幾個(gè)月都不會(huì)壞。反式脂肪更易于保存的特性使得油炸類肉食成為價(jià)格低廉的美味選擇。這種如今被人們稱為垃圾食品的快餐主力軍迅速催肥了一代人。

　　19世紀(jì)，由于物質(zhì)生活的改善，發(fā)福的農(nóng)民和工人越來(lái)越多，肥胖在西方不再是上等階層的專利。科學(xué)的進(jìn)步讓人們認(rèn)識(shí)到，能量消耗不充分會(huì)導(dǎo)致肥胖—要么吃得過(guò)多，要么運(yùn)動(dòng)過(guò)少。這一認(rèn)識(shí)促成了歐洲飲食文化的變革，傳統(tǒng)的豐盛大餐被精細(xì)健康的中產(chǎn)階級(jí)美食所代替。法國(guó)人布里亞·薩瓦蘭在其名著《味覺(jué)生理學(xué)》一書中指出，美食是一門理性的學(xué)問(wèn)，美食的前提是控制體重和保持體型。暴飲暴食從此被視為美食的對(duì)立面，饕餮之徒開始受到鄙夷和指責(zé)。

　　不過(guò)值得注意的是，20世紀(jì)以前，人們對(duì)苗條、纖細(xì)的追求，大部分都停留在上層社會(huì)即衣食無(wú)憂的階層中。在下層社會(huì)，人們依然追求豐滿、健碩的女性。雖然胖不再意味著美和好的社會(huì)評(píng)價(jià)，瘦卻仍然可能是脾氣差、有氣無(wú)力和性格憂郁的外在象征。可以說(shuō)，近代早期是一個(gè)胖瘦形象平分秋色的時(shí)代。

　　全民追求瘦，只不過(guò)是近100年的事

　　20世紀(jì)初，隨著工業(yè)化社會(huì)帶來(lái)的生活節(jié)奏加快和現(xiàn)代娛樂(lè)的興起，西方人對(duì)身材的觀念發(fā)生了根本性的變化。如果說(shuō)此前人們保持身材主要是為了形象的美觀，那么從20世紀(jì)開始，身材則被賦予了前所未有的社會(huì)含義。

　　人們漸漸意識(shí)到了肥胖的危害，也第一次讓“節(jié)食”這一概念成為眾人皆知的健康時(shí)尚。1933年《柳葉刀》上登載的文章寫道：“如今，節(jié)食成了談?wù)摐p肥的一種流行語(yǔ)，人們不再說(shuō)‘去掉多余肥肉’?！睖p肥的專用詞匯的出現(xiàn)，可以看出當(dāng)時(shí)減肥人數(shù)不再是少數(shù)群體，他們的人數(shù)多到已經(jīng)有了重塑語(yǔ)言體系的能力。

　　1945年7月5日，巴黎時(shí)裝設(shè)計(jì)師路易斯·里德發(fā)明了“比基尼”之后，肥胖徹底與不時(shí)髦聯(lián)系起來(lái)。在這個(gè)觀念的推動(dòng)下，減肥欄目在各個(gè)報(bào)紙、雜志都被歸類到“時(shí)尚專欄”里。同時(shí)無(wú)數(shù)以“美女”“沙灘”“比基尼”為主題的電影、廣告、海報(bào)，都在不斷強(qiáng)化這個(gè)觀念。

　　醫(yī)生和健康專家們也開始關(guān)注肥胖對(duì)健康的影響，1950年，加州大學(xué)伯克利分校的生物物理學(xué)家約翰·葛夫曼認(rèn)為膽固醇含量與冠心病的關(guān)系很大，并且發(fā)現(xiàn)血液中含有膽固醇的脂蛋白與心臟病有關(guān)聯(lián)。研究認(rèn)為，肥胖和血液脂蛋白有關(guān)系。而對(duì)高血壓、高血脂的研究也證實(shí)肥胖是一個(gè)很重要的致病因素，科學(xué)家和醫(yī)生也加入了“反肥胖”大潮。

　　1972年，安塞爾·基斯的《慢性病日記》正式采用BMI（身體質(zhì)量指數(shù)，簡(jiǎn)稱體質(zhì)指數(shù)）來(lái)衡量人體胖瘦程度。其使用方法是體重千克數(shù)除以身高米數(shù)平方得出的數(shù)字。世界衛(wèi)生組織認(rèn)為，對(duì)于18~65歲的人來(lái)說(shuō)：BMI在18.5~24.9時(shí)為正常；BMI在25~30時(shí)為超重；BMI超過(guò)30則為肥胖。（中國(guó)官方標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)為BMI在18.5~23.9之間為正常。大于23.9便是超重了）。在BMI的精確計(jì)量下，科學(xué)家可以統(tǒng)計(jì)一個(gè)地區(qū)、一個(gè)國(guó)家的胖子比例，每個(gè)人都被規(guī)劃到一個(gè)“胖”或者“不胖”的框架之內(nèi)，肥胖頓時(shí)無(wú)所遁形。此時(shí)，肥胖已不是個(gè)人的私事，而是整個(gè)社會(huì)津津樂(lè)道、指手畫腳之事。

　　與此同時(shí)，瘦的意義發(fā)生了根本性的轉(zhuǎn)變。在經(jīng)典美術(shù)作品中瘦是死亡或者病痛的象征，但到20世紀(jì)，瘦意味著精致，象征著力量和自由，是個(gè)人自主的象征。精力充沛的面孔、沒(méi)有多余脂肪的肌肉、苗條的身材成了新時(shí)代的女性美的理想典范。

　　20世紀(jì)正逢大眾傳媒迅速發(fā)展的時(shí)期，時(shí)尚雜志、報(bào)紙、電視的出現(xiàn)，審美的趨勢(shì)第一次被大眾傳媒推波助瀾。于是，瘦就是美，迅速而不容質(zhì)疑地占據(jù)了女性審美的霸權(quán)地位。如果說(shuō)以前束腰的瘦、細(xì)腰的舞蹈都還是貴族對(duì)女性的要求，到了20世紀(jì)，普通民眾也接受了瘦就是美的“真理”。電視廣告和T臺(tái)展示的瘦身明星與那些為瘦女人量身打造的時(shí)裝，似乎更是在編織一項(xiàng)社會(huì)公理：瘦即是美。同時(shí)給予胖女人以格格不入感，于是減肥變成了女人們最流行的話題，苗條也變成男人選擇女人的潛意識(shí)標(biāo)尺。

　　為了追求完美的身材，減肥成了終生事業(yè)。人們前所未有地關(guān)注自己的身材，時(shí)常處于緊張的狀態(tài)。

　　“以瘦為美”有了科學(xué)證明：越瘦暗示越年輕

　　為了更瘦更美，多少女孩走上了“瘋狂”的減肥之路。女人真的是越瘦越美嗎？科學(xué)家對(duì)最具吸引力的女性身材的脂肪量進(jìn)行了研究。

　　研究者首先進(jìn)行了理論分析，認(rèn)為人類的審美與生物進(jìn)化的本能高度相關(guān)，那就是我們覺(jué)得某個(gè)女性的身材迷人，是因?yàn)檫M(jìn)化驅(qū)動(dòng)我們本能地認(rèn)為其將來(lái)的存活率和生育率都更高。因此，研究者結(jié)合肥胖程度與死亡率的關(guān)系、肥胖與生育率的關(guān)系，建立了相應(yīng)的數(shù)學(xué)模型。

　　為驗(yàn)證該模型，研究團(tuán)隊(duì)對(duì)來(lái)自10個(gè)不同國(guó)家的超過(guò)1300名受訪志愿者進(jìn)行了調(diào)查—讓受訪者對(duì)一系列女性的輪廓圖像按照吸引力進(jìn)行排序。受訪者中既有男性，也有女性，來(lái)自不同的國(guó)家。

　　研究者用BMI指數(shù)來(lái)代表女性的胖瘦程度，越瘦的人BMI值越小。上述研究發(fā)現(xiàn)，所有國(guó)家的受訪者，不論男女，對(duì)圖片的排序結(jié)果都非常相似，在使用的研究圖片的范圍內(nèi)（BMI:19~40），女性的吸引力與其身材的肥胖程度成負(fù)相關(guān)。也就是說(shuō)，人們確實(shí)認(rèn)為比較瘦的女性更迷人。此外，研究還發(fā)現(xiàn)，受訪者對(duì)模特年齡的預(yù)測(cè)和模特的實(shí)際BMI之間存在明顯的相關(guān)性。原來(lái)，越瘦的體型還意味著越年輕。

　　研究結(jié)果很好地解釋了人們以瘦為美的心理機(jī)制—人們通常認(rèn)為的最迷人女性的身材，與那些未來(lái)生育力和存活力都最強(qiáng)的年輕女性的BMI完全吻合。這就解釋了為什么封面女郎、性感女星的平均BMI值都在17~20之間，時(shí)尚界的潮流為何都是以瘦為美。

　　中世紀(jì)暴飲暴食是勇武的象征

　　13世紀(jì)的醫(yī)生阿爾德·布蘭丁認(rèn)為，肉類最有營(yíng)養(yǎng)，肉食能提供更多的力量，還能讓食用者長(zhǎng)肉。所以，好身材要靠吃才能獲得，尤其要多吃肉食。在中世紀(jì)的騎士文學(xué)中，暴飲暴食甚至被認(rèn)為是勇武的象征。歐洲著名的社會(huì)文化史專家維加萊羅認(rèn)為，體力是騎士階層統(tǒng)治力量的體現(xiàn)，暴飲暴食和膀大腰圓意味著強(qiáng)大的體力，是統(tǒng)治者最直觀的外在標(biāo)志。

　　首次提出標(biāo)準(zhǔn)體重觀念的法國(guó)博物學(xué)家布豐

　　18世紀(jì)，人們開始通過(guò)量化的方式深化對(duì)身體的認(rèn)識(shí)，體重成了評(píng)估健康狀況的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。法國(guó)博物學(xué)家布豐伯爵首次建立了身材和體重之間的關(guān)系。胖和瘦不再是模糊的印象，而是一套建立在體重?cái)?shù)字基礎(chǔ)上的標(biāo)準(zhǔn)。布豐認(rèn)為，對(duì)一位身高1.81米左右的男子，體重以80~90千克左右為宜，如果100千克左右，就“已經(jīng)算胖了”，115千克左右就是“非常胖”，125千克以上就是“非常笨拙”。

　　中國(guó)唐朝為何以胖為美

　　唐人與中國(guó)古代大多數(shù)時(shí)期人們欣賞窈窕淑女的審美觀為什么不同?首先，我們知道唐代繁榮昌盛、豐衣足食。杜甫有詩(shī)記載“稻米流脂粟米白，公私倉(cāng)廩俱豐實(shí)”，國(guó)家繁榮昌盛，人們豐衣足食，具備了身強(qiáng)體胖的外在條件，也就保持了健康豐滿的體格。其次，統(tǒng)治者的血統(tǒng)也決定了唐人對(duì)健碩的體魄更易親近。唐代開國(guó)皇帝李淵的外祖父是鮮卑大貴族，而鮮卑族的游牧生活需要的是剽悍、健碩的體魄。因此，唐朝幾代國(guó)君均寵愛(ài)豐腴的女性也就不難理解了。

　　歐洲史上首先實(shí)踐運(yùn)動(dòng)瘦身的法國(guó)王后卡特琳娜·美第奇

　　有人曾把緊身胸衣的發(fā)明歸功于16世紀(jì)的法國(guó)王后卡特琳娜·美第奇。其實(shí)，最早的緊身胸衣出現(xiàn)在西班牙。而美第奇王后實(shí)際上采用了一種在當(dāng)時(shí)被視為另類的減肥方法—運(yùn)動(dòng)。有外國(guó)駐法大使這樣描述她的生活：“她迷失在混亂的生活方式中，她吃很多，但是飯后她就想辦法通過(guò)體力運(yùn)動(dòng)來(lái)彌補(bǔ)。她步行、爬山，最奇怪的是她還去打獵。”這可能是歐洲有關(guān)運(yùn)動(dòng)減肥的最早記載，但是大使驚訝的語(yǔ)氣表明，運(yùn)動(dòng)減肥在當(dāng)時(shí)是多么稀奇。

　　人們開始意識(shí)到：過(guò)于肥胖是一種病

　　有了標(biāo)準(zhǔn)身材，肥胖就被看作一種疾病了。1751年出版的法國(guó)《百科全書或科學(xué)、藝術(shù)和工業(yè)的理性詞典》中第一次出現(xiàn)“肥胖癥”條目，即“身體過(guò)度豐滿”，是一種與“消瘦相反的疾病”。

　　法國(guó)大革命時(shí)期，路易十六的肥胖身材也成為革命者的攻擊對(duì)象，這位國(guó)王在革命諷刺畫中往往被畫成渾身肥膘的豬。臃腫的身材被視為路易十六治國(guó)無(wú)能的標(biāo)志。傳統(tǒng)史學(xué)家將這個(gè)現(xiàn)象解讀為對(duì)傳統(tǒng)權(quán)威的去神圣化行動(dòng)，而另一些學(xué)者則洞察到了社會(huì)輿論對(duì)肥胖前所未有的偏見(jiàn)。

　　20世紀(jì)的人類減肥史

　　減肥藥誕生于1910年代，其中很多都包含絳蟲，正如勞拉在《美國(guó)傳奇：1930~1940年代美國(guó)小伎倆》中聲稱，1930年代，美國(guó)人會(huì)有意吃幾條絳蟲下去，覺(jué)得這樣可以減肥。

　　1920年代，香煙商人還在推廣用香煙減肥的促銷廣告。1930年代，包含二硝基酚的減肥藥短暫盛行，后因?yàn)橛兄旅ず椭滤赖陌咐N聲匿跡。20世紀(jì)下半葉，出現(xiàn)了許多可疑的減肥藥和減肥器具，有減肥飲料、餅干、冰激凌、鞋墊、眼罩，以及包在腹部和大腿上的減肥帶。盡管有些聽(tīng)起來(lái)完全匪夷所思，還是有人愿意在上面花錢。

　　1948年，伊斯特?曼茲這位重93千克的主婦建立了TOPS（Take Off Pounds Sensibly，理智減肥小組），這是第一個(gè)號(hào)召團(tuán)隊(duì)減肥的小組。她是從參加產(chǎn)前教育小組獲得的靈感，女性們可以互相支持，互相鼓勵(lì)。

　　1956年，世界上第一個(gè)電視減肥節(jié)目開播，全美女性開始隨著電視在家里蹦蹦跳跳以減掉脂肪。同時(shí)，越來(lái)越多的減肥互助組織出現(xiàn)—1963年5月，美國(guó)紐約長(zhǎng)島的家庭主婦吉恩開始了流行到現(xiàn)在的“體重觀察”減肥運(yùn)動(dòng)。在這種活動(dòng)中，朋友們一周一聚，互相支持鼓勵(lì)，并監(jiān)督彼此鍛煉、節(jié)食。如今“體重觀察”成為一個(gè)龐大而受歡迎的公益組織，為肥胖人群制作了一系列便捷節(jié)食菜單、減肥鍛煉計(jì)劃、菜譜、健康食物以及一本雜志，目前有超過(guò)百萬(wàn)成員。

　　1960年代，化學(xué)的進(jìn)步為怕胖的人提供了很多甜味替代品，讓人們可以盡情享受甜點(diǎn)而不因?yàn)閿z入大量卡路里而擔(dān)心，比如人造糖精，后來(lái)因?yàn)榭赡軙?huì)引起膀胱癌而退出市場(chǎng)。

　　1994年，導(dǎo)致肥胖的基因被發(fā)現(xiàn)，人們以為很快就能夠找到簡(jiǎn)單的解決肥胖問(wèn)題的方法。但是這個(gè)科學(xué)上的進(jìn)展只是印證了人類與肥胖的斗爭(zhēng)之艱難。如今，人們依然年復(fù)一年地花費(fèi)大量金錢和精力用于減肥。

本文來(lái)自《百科知識(shí)》

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