原始人為何以胖為美

　　在減肥廣告隨處可見、脂肪是人人皆欲除之而后快的累贅的今天，如果真的發(fā)明了時間機(jī)器，相信石器時代將會是胖界人民的第一個理想去處。

　　在早期惡劣的生存環(huán)境中，無論男女都需要從事社會勞作或家庭勞作，女性擁有健壯的身材，在生存中才能具備優(yōu)勢。史前時代中，最能帶給人類強(qiáng)烈的美感當(dāng)屬“人口的繁殖”和“種族的延續(xù)”，沒有辦法解釋生育問題的先民自然尊崇女性，而代表著生殖能力的壯碩身材自然受到異性的欣賞。

　　所以我們看到出土的石器時代女體像的造型特點(diǎn)就是豐乳、肥臀、鼓腹、整體形象碩大。即便到了有文字的時期，對生育的功利性審美依然根深蒂固。如“好”字，無論甲金篆楷，其結(jié)構(gòu)都從女從子會意，不能多生孩子的婦女不是好婦女。在這樣的審美文化中，胖人的自尊心都得到了極大的滿足。健碩不只意味著生育，還意味著力量。

　　西方中世紀(jì)：胖人的美好時代

　　西羅馬帝國于476年滅亡。在接下來的一千多年漫長的中世紀(jì)里，歐洲一直籠罩在連年的戰(zhàn)爭、鼠疫和各種自然災(zāi)害之中。對于饑餓和動蕩的記憶如影隨形。人口急劇減少，絕大多數(shù)普通人為能夠喂飽自己的肚子而發(fā)愁。人們隨處可以見到皮包骨頭、饑腸轆轆的婦人。相較之下，圓潤的、被脂肪包裹的女性胴體成為男性爭相追捧的目標(biāo)。肥胖意味著健康、富有和權(quán)力。頻繁的饑荒和災(zāi)難導(dǎo)致大部分人的胃無法穩(wěn)定地得到滿足，只有非常富裕的人才能毫無節(jié)制地飲食，所以，豐滿甚至肥胖的身材被認(rèn)為是一項特權(quán)，是上等階層最直觀的標(biāo)志。在這一時期，減肥不是問題，如何變得更豐滿、更胖才是問題。德國歷史學(xué)家約阿希姆·布姆克在《宮廷文化》一書中就曾指出，中世紀(jì)宮廷對于美人的評判標(biāo)準(zhǔn)中“圓圓的下巴”是必不可少的特征。人們對于滅絕的潛意識恐懼，使得“豐滿的婦女更易于生育”這一“真理”在文藝復(fù)興之前一直被有機(jī)地融入到男人對女人的愛慕里。

　　人們?yōu)楹螘_始“以瘦為美”

　　肥胖人群的出現(xiàn)和肥胖現(xiàn)象被社會拒斥，都與近現(xiàn)代生活方式有很大關(guān)系。

　　15世紀(jì)文藝復(fù)興之后，一撥又一撥的科技革命與啟蒙運(yùn)動帶領(lǐng)人們進(jìn)入到了一個嶄新的時代。最終，18世紀(jì)的工業(yè)革命徹底顛覆了古典的農(nóng)耕文明?，F(xiàn)代的生活方式和新興交通工具使得糧食種植和運(yùn)輸?shù)某杀敬蠓认陆怠?8世紀(jì)末蒸汽機(jī)的發(fā)明，使大規(guī)模運(yùn)輸食物成為可能；19世紀(jì)20年代，鐵路普及，蒸汽船也出現(xiàn)了，在不同地區(qū)甚至不同國家之間的食物運(yùn)輸變得廉價而迅速；19世紀(jì)60年代，防腐劑的發(fā)明使食物可以儲存更長時間；1903年反式脂肪酸被發(fā)現(xiàn)，并被大量運(yùn)用于市售包裝食品、餐廳的煎炸食品中，使食品保存幾個月都不會壞。反式脂肪更易于保存的特性使得油炸類肉食成為價格低廉的美味選擇。這種如今被人們稱為垃圾食品的快餐主力軍迅速催肥了一代人。

　　19世紀(jì)，由于物質(zhì)生活的改善，發(fā)福的農(nóng)民和工人越來越多，肥胖在西方不再是上等階層的專利?？茖W(xué)的進(jìn)步讓人們認(rèn)識到，能量消耗不充分會導(dǎo)致肥胖—要么吃得過多，要么運(yùn)動過少。這一認(rèn)識促成了歐洲飲食文化的變革，傳統(tǒng)的豐盛大餐被精細(xì)健康的中產(chǎn)階級美食所代替。法國人布里亞·薩瓦蘭在其名著《味覺生理學(xué)》一書中指出，美食是一門理性的學(xué)問，美食的前提是控制體重和保持體型。暴飲暴食從此被視為美食的對立面，饕餮之徒開始受到鄙夷和指責(zé)。

　　不過值得注意的是，20世紀(jì)以前，人們對苗條、纖細(xì)的追求，大部分都停留在上層社會即衣食無憂的階層中。在下層社會，人們依然追求豐滿、健碩的女性。雖然胖不再意味著美和好的社會評價，瘦卻仍然可能是脾氣差、有氣無力和性格憂郁的外在象征?？梢哉f，近代早期是一個胖瘦形象平分秋色的時代。

　　全民追求瘦，只不過是近100年的事

　　20世紀(jì)初，隨著工業(yè)化社會帶來的生活節(jié)奏加快和現(xiàn)代娛樂的興起，西方人對身材的觀念發(fā)生了根本性的變化。如果說此前人們保持身材主要是為了形象的美觀，那么從20世紀(jì)開始，身材則被賦予了前所未有的社會含義。

　　人們漸漸意識到了肥胖的危害，也第一次讓“節(jié)食”這一概念成為眾人皆知的健康時尚。1933年《柳葉刀》上登載的文章寫道：“如今，節(jié)食成了談?wù)摐p肥的一種流行語，人們不再說‘去掉多余肥肉’?！睖p肥的專用詞匯的出現(xiàn)，可以看出當(dāng)時減肥人數(shù)不再是少數(shù)群體，他們的人數(shù)多到已經(jīng)有了重塑語言體系的能力。

　　1945年7月5日，巴黎時裝設(shè)計師路易斯·里德發(fā)明了“比基尼”之后，肥胖徹底與不時髦聯(lián)系起來。在這個觀念的推動下，減肥欄目在各個報紙、雜志都被歸類到“時尚專欄”里。同時無數(shù)以“美女”“沙灘”“比基尼”為主題的電影、廣告、海報，都在不斷強(qiáng)化這個觀念。

　　醫(yī)生和健康專家們也開始關(guān)注肥胖對健康的影響，1950年，加州大學(xué)伯克利分校的生物物理學(xué)家約翰·葛夫曼認(rèn)為膽固醇含量與冠心病的關(guān)系很大，并且發(fā)現(xiàn)血液中含有膽固醇的脂蛋白與心臟病有關(guān)聯(lián)。研究認(rèn)為，肥胖和血液脂蛋白有關(guān)系。而對高血壓、高血脂的研究也證實肥胖是一個很重要的致病因素，科學(xué)家和醫(yī)生也加入了“反肥胖”大潮。

　　1972年，安塞爾·基斯的《慢性病日記》正式采用BMI（身體質(zhì)量指數(shù)，簡稱體質(zhì)指數(shù)）來衡量人體胖瘦程度。其使用方法是體重千克數(shù)除以身高米數(shù)平方得出的數(shù)字。世界衛(wèi)生組織認(rèn)為，對于18~65歲的人來說：BMI在18.5~24.9時為正常；BMI在25~30時為超重；BMI超過30則為肥胖。（中國官方標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)為BMI在18.5~23.9之間為正常。大于23.9便是超重了）。在BMI的精確計量下，科學(xué)家可以統(tǒng)計一個地區(qū)、一個國家的胖子比例，每個人都被規(guī)劃到一個“胖”或者“不胖”的框架之內(nèi)，肥胖頓時無所遁形。此時，肥胖已不是個人的私事，而是整個社會津津樂道、指手畫腳之事。

　　與此同時，瘦的意義發(fā)生了根本性的轉(zhuǎn)變。在經(jīng)典美術(shù)作品中瘦是死亡或者病痛的象征，但到20世紀(jì)，瘦意味著精致，象征著力量和自由，是個人自主的象征。精力充沛的面孔、沒有多余脂肪的肌肉、苗條的身材成了新時代的女性美的理想典范。

　　20世紀(jì)正逢大眾傳媒迅速發(fā)展的時期，時尚雜志、報紙、電視的出現(xiàn)，審美的趨勢第一次被大眾傳媒推波助瀾。于是，瘦就是美，迅速而不容質(zhì)疑地占據(jù)了女性審美的霸權(quán)地位。如果說以前束腰的瘦、細(xì)腰的舞蹈都還是貴族對女性的要求，到了20世紀(jì)，普通民眾也接受了瘦就是美的“真理”。電視廣告和T臺展示的瘦身明星與那些為瘦女人量身打造的時裝，似乎更是在編織一項社會公理：瘦即是美。同時給予胖女人以格格不入感，于是減肥變成了女人們最流行的話題，苗條也變成男人選擇女人的潛意識標(biāo)尺。

　　為了追求完美的身材，減肥成了終生事業(yè)。人們前所未有地關(guān)注自己的身材，時常處于緊張的狀態(tài)。

　　“以瘦為美”有了科學(xué)證明：越瘦暗示越年輕

　　為了更瘦更美，多少女孩走上了“瘋狂”的減肥之路。女人真的是越瘦越美嗎？科學(xué)家對最具吸引力的女性身材的脂肪量進(jìn)行了研究。

　　研究者首先進(jìn)行了理論分析，認(rèn)為人類的審美與生物進(jìn)化的本能高度相關(guān)，那就是我們覺得某個女性的身材迷人，是因為進(jìn)化驅(qū)動我們本能地認(rèn)為其將來的存活率和生育率都更高。因此，研究者結(jié)合肥胖程度與死亡率的關(guān)系、肥胖與生育率的關(guān)系，建立了相應(yīng)的數(shù)學(xué)模型。

　　為驗證該模型，研究團(tuán)隊對來自10個不同國家的超過1300名受訪志愿者進(jìn)行了調(diào)查—讓受訪者對一系列女性的輪廓圖像按照吸引力進(jìn)行排序。受訪者中既有男性，也有女性，來自不同的國家。

　　研究者用BMI指數(shù)來代表女性的胖瘦程度，越瘦的人BMI值越小。上述研究發(fā)現(xiàn)，所有國家的受訪者，不論男女，對圖片的排序結(jié)果都非常相似，在使用的研究圖片的范圍內(nèi)（BMI:19~40），女性的吸引力與其身材的肥胖程度成負(fù)相關(guān)。也就是說，人們確實認(rèn)為比較瘦的女性更迷人。此外，研究還發(fā)現(xiàn)，受訪者對模特年齡的預(yù)測和模特的實際BMI之間存在明顯的相關(guān)性。原來，越瘦的體型還意味著越年輕。

　　研究結(jié)果很好地解釋了人們以瘦為美的心理機(jī)制—人們通常認(rèn)為的最迷人女性的身材，與那些未來生育力和存活力都最強(qiáng)的年輕女性的BMI完全吻合。這就解釋了為什么封面女郎、性感女星的平均BMI值都在17~20之間，時尚界的潮流為何都是以瘦為美。

　　中世紀(jì)暴飲暴食是勇武的象征

　　13世紀(jì)的醫(yī)生阿爾德·布蘭丁認(rèn)為，肉類最有營養(yǎng)，肉食能提供更多的力量，還能讓食用者長肉。所以，好身材要靠吃才能獲得，尤其要多吃肉食。在中世紀(jì)的騎士文學(xué)中，暴飲暴食甚至被認(rèn)為是勇武的象征。歐洲著名的社會文化史專家維加萊羅認(rèn)為，體力是騎士階層統(tǒng)治力量的體現(xiàn)，暴飲暴食和膀大腰圓意味著強(qiáng)大的體力，是統(tǒng)治者最直觀的外在標(biāo)志。

　　首次提出標(biāo)準(zhǔn)體重觀念的法國博物學(xué)家布豐

　　18世紀(jì)，人們開始通過量化的方式深化對身體的認(rèn)識，體重成了評估健康狀況的一個標(biāo)準(zhǔn)。法國博物學(xué)家布豐伯爵首次建立了身材和體重之間的關(guān)系。胖和瘦不再是模糊的印象，而是一套建立在體重數(shù)字基礎(chǔ)上的標(biāo)準(zhǔn)。布豐認(rèn)為，對一位身高1.81米左右的男子，體重以80~90千克左右為宜，如果100千克左右，就“已經(jīng)算胖了”，115千克左右就是“非常胖”，125千克以上就是“非常笨拙”。

　　中國唐朝為何以胖為美

　　唐人與中國古代大多數(shù)時期人們欣賞窈窕淑女的審美觀為什么不同?首先，我們知道唐代繁榮昌盛、豐衣足食。杜甫有詩記載“稻米流脂粟米白，公私倉廩俱豐實”，國家繁榮昌盛，人們豐衣足食，具備了身強(qiáng)體胖的外在條件，也就保持了健康豐滿的體格。其次，統(tǒng)治者的血統(tǒng)也決定了唐人對健碩的體魄更易親近。唐代開國皇帝李淵的外祖父是鮮卑大貴族，而鮮卑族的游牧生活需要的是剽悍、健碩的體魄。因此，唐朝幾代國君均寵愛豐腴的女性也就不難理解了。

　　歐洲史上首先實踐運(yùn)動瘦身的法國王后卡特琳娜·美第奇

　　有人曾把緊身胸衣的發(fā)明歸功于16世紀(jì)的法國王后卡特琳娜·美第奇。其實，最早的緊身胸衣出現(xiàn)在西班牙。而美第奇王后實際上采用了一種在當(dāng)時被視為另類的減肥方法—運(yùn)動。有外國駐法大使這樣描述她的生活：“她迷失在混亂的生活方式中，她吃很多，但是飯后她就想辦法通過體力運(yùn)動來彌補(bǔ)。她步行、爬山，最奇怪的是她還去打獵?！边@可能是歐洲有關(guān)運(yùn)動減肥的最早記載，但是大使驚訝的語氣表明，運(yùn)動減肥在當(dāng)時是多么稀奇。

　　人們開始意識到：過于肥胖是一種病

　　有了標(biāo)準(zhǔn)身材，肥胖就被看作一種疾病了。1751年出版的法國《百科全書或科學(xué)、藝術(shù)和工業(yè)的理性詞典》中第一次出現(xiàn)“肥胖癥”條目，即“身體過度豐滿”，是一種與“消瘦相反的疾病”。

　　法國大革命時期，路易十六的肥胖身材也成為革命者的攻擊對象，這位國王在革命諷刺畫中往往被畫成渾身肥膘的豬。臃腫的身材被視為路易十六治國無能的標(biāo)志。傳統(tǒng)史學(xué)家將這個現(xiàn)象解讀為對傳統(tǒng)權(quán)威的去神圣化行動，而另一些學(xué)者則洞察到了社會輿論對肥胖前所未有的偏見。

　　20世紀(jì)的人類減肥史

　　減肥藥誕生于1910年代，其中很多都包含絳蟲，正如勞拉在《美國傳奇：1930~1940年代美國小伎倆》中聲稱，1930年代，美國人會有意吃幾條絳蟲下去，覺得這樣可以減肥。

　　1920年代，香煙商人還在推廣用香煙減肥的促銷廣告。1930年代，包含二硝基酚的減肥藥短暫盛行，后因為有致盲和致死的案例而銷聲匿跡。20世紀(jì)下半葉，出現(xiàn)了許多可疑的減肥藥和減肥器具，有減肥飲料、餅干、冰激凌、鞋墊、眼罩，以及包在腹部和大腿上的減肥帶。盡管有些聽起來完全匪夷所思，還是有人愿意在上面花錢。

　　1948年，伊斯特?曼茲這位重93千克的主婦建立了TOPS（Take Off Pounds Sensibly，理智減肥小組），這是第一個號召團(tuán)隊減肥的小組。她是從參加產(chǎn)前教育小組獲得的靈感，女性們可以互相支持，互相鼓勵。

　　1956年，世界上第一個電視減肥節(jié)目開播，全美女性開始隨著電視在家里蹦蹦跳跳以減掉脂肪。同時，越來越多的減肥互助組織出現(xiàn)—1963年5月，美國紐約長島的家庭主婦吉恩開始了流行到現(xiàn)在的“體重觀察”減肥運(yùn)動。在這種活動中，朋友們一周一聚，互相支持鼓勵，并監(jiān)督彼此鍛煉、節(jié)食。如今“體重觀察”成為一個龐大而受歡迎的公益組織，為肥胖人群制作了一系列便捷節(jié)食菜單、減肥鍛煉計劃、菜譜、健康食物以及一本雜志，目前有超過百萬成員。

　　1960年代，化學(xué)的進(jìn)步為怕胖的人提供了很多甜味替代品，讓人們可以盡情享受甜點(diǎn)而不因為攝入大量卡路里而擔(dān)心，比如人造糖精，后來因為可能會引起膀胱癌而退出市場。

　　1994年，導(dǎo)致肥胖的基因被發(fā)現(xiàn)，人們以為很快就能夠找到簡單的解決肥胖問題的方法。但是這個科學(xué)上的進(jìn)展只是印證了人類與肥胖的斗爭之艱難。如今，人們依然年復(fù)一年地花費(fèi)大量金錢和精力用于減肥。

本文來自《百科知識》

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