茄子干怎么曬

茄子一直以來(lái)都受到人們的歡迎，是人們?nèi)粘２惋嫷囊徊糠帧３顺孕迈r的茄子，還衍生出了茄子干等做法。本人雖然不怎么做菜，但是接受能力還可以的哈，所以這個(gè)經(jīng)驗(yàn)是根據(jù)本人曬其他蔬菜的經(jīng)驗(yàn)經(jīng)過(guò)整理后，得到的結(jié)果。那么，茄子干怎么曬?一起來(lái)看看下面的介紹吧。

目錄茄子干怎么曬茄子干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值茄子干的功效和作用吃生茄子能減肥嗎燒茄子吸油嚴(yán)重怎么辦

1茄子干怎么曬

　　在制作過(guò)程中，可以想象到的是一般的茄子干，只要能曬到足夠的程度，應(yīng)該儲(chǔ)存沒(méi)有什么問(wèn)題;如果是要制作特產(chǎn)類的茄子干，選擇的芯料的好壞可能會(huì)影響到茄子干的口感和味道。

　　無(wú)病蟲(chóng)害的鮮茄;開(kāi)水;曬具;

　　將茄子洗凈，去茄子把，不去皮。切片，也有的人喜歡切條。有些人會(huì)要焯水，有些人就不焯水?？醋约合矚g吧。

　　如果要做比較干的茄子片，就把撈出來(lái)的茄子平攤放在曬具上，趁著天氣好太陽(yáng)足的時(shí)候，多曬幾天，等到茄子看上去脆脆的樣子的時(shí)候，就可以收起來(lái)放好了。

　　如果希望做成半干的茄子干，那么就曬的時(shí)間不要太長(zhǎng)，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌鹽后放入干凈無(wú)油水的壇子里，密封隔絕空氣，讓茄子在里面發(fā)酵。

　　如果是希望做成江西香辣茄子干，那可能做的步驟就更多一點(diǎn)了。首先就是要準(zhǔn)備好自己喜歡的芯料，糯米，辣椒，蒜，醪糟等等，把這些都弄成很細(xì)的糊狀，然后再把茄子干都浸上糊之后曬干，隔水蒸2個(gè)小時(shí)，悶著;隔天再曬干;這樣來(lái)回倒騰個(gè)幾次后，曬干了之就可以留用了。

　　做那種長(zhǎng)條的茄子干，比如像江西辣椒粑茄子干那樣，可能是要提前整只茄子放在水利煮，而不是等到切開(kāi)了再煮的。

　　弄好的茄子干有很多的吃法，但是推薦最多的還是跟肉燉，或者燉粉條。

2茄子干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　很多人對(duì)茄子干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不了解，因此在選擇茄子干的時(shí)候，都是要先對(duì)茄子進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣才會(huì)知道茄子干有著怎么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　茄子干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　茄子的營(yíng)養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護(hù)心血管、抗壞血酸，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。保護(hù)心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。

　　以上就是對(duì)茄子的營(yíng)養(yǎng)元素詳細(xì)介紹，而且它對(duì)人體的幫助都有什么，也是有著詳細(xì)什么，所以對(duì)茄子干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有什么呢，它和茄子是一樣的，同時(shí)對(duì)茄子干在制作上，都是有著獨(dú)特方式，這樣使得它的口感才能夠受到更多人喜愛(ài)。

3茄子干的功效和作用

　　(1)具有清熱止血,消腫止痛的功效

　　(2)用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等

　　(3)治療凍瘡

　　取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開(kāi)之后再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時(shí)用茄子秧擦洗患處,二至三次可治愈.

　　(4)茄子有良好降低高血脂,高血壓功效,具體方法如下:

　　選用深色長(zhǎng)條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調(diào)拌而成,在晚餐時(shí)分,服用可有效降低和自愈.

　　(5)保護(hù)心血管、抗壞血酸:茄子含豐富的維生素P,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能.此外,茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效.

　　(6)防治胃癌:茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對(duì)于防治胃癌有一定效果.此外,茄子還有清退癌熱的作用.

　　(7)抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義.

　　(8)茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì),特別是維生素P的含量極其豐富,

　　(9)茄子含有皂草甙,可促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核算的合成,提高供氧能力,改善血液流動(dòng),防止血栓,提高免疫力.特然對(duì)男性還有提高性能力之效.此外,醫(yī)學(xué)常用這種成分降低體內(nèi)膽固醇.

4吃生茄子能減肥嗎

　　時(shí)下很流行一種說(shuō)法就是，生茄子能減肥。據(jù)說(shuō)，原因是茄子特別能吸油，炒茄子時(shí)就需要比其他蔬菜加更多的油才行。生吃茄子后，茄子進(jìn)入體內(nèi)，就能在胃腸里把大量的油脂吸走，所以生吃茄子一定有減肥和降血脂的作用。真的如此嗎?生吃茄子能減肥嗎?來(lái)看看專家的說(shuō)法。

　　炒茄子容易吸油，不是因?yàn)榍炎又泻刑厥獾哪芪街镜奈镔|(zhì)，而是因?yàn)榍炎佑卸嗫椎暮＞d狀結(jié)構(gòu)。但是，一旦茄子被嚼爛吃下去，再經(jīng)消化，海綿狀結(jié)構(gòu)消失，也就不可能再有吸油的能力。即使它在胃腸里還能吸油，腸道同樣能把這些油吸收進(jìn)體內(nèi)。所以說(shuō)茄子能在胃腸里把大量的油脂吸走，生吃茄子能減肥，只是一種幻想。否則的話，吃海綿豈不更能吸油，更能減肥和降血脂?

　　不過(guò)，由炒茄子容易吸油而推斷出茄子在體內(nèi)也能吸附脂肪，倒是很符合中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)“以形補(bǔ)形”、“取象比類”的思維。只可惜，古人不知道什么血脂，也不害怕肥胖，所以這種說(shuō)法在古籍中找不到依據(jù)。

　　與綠豆不同，古人不怎么看重茄子的藥用，甚至說(shuō)蔬菜中就茄子沒(méi)益處，吃多了還傷身體?！侗静菥V目》只是說(shuō)茄子能“散血止痛，消腫寬腸”，收集了十幾個(gè)方子，其中有的看上去還是很神的。比如有一個(gè)治療“卵(睪丸)潰偏墜”的秘方是這樣的：把雙蒂茄子掛在房門上，出入的時(shí)候盯著它看，等茄子蔫了患處也蔫，茄子干了患處也干。碰都不必碰就能治病，還不夠神嗎?這大概是由于雙蒂茄子的形狀像“卵”引起的聯(lián)想，與其說(shuō)是醫(yī)術(shù)，不如說(shuō)是巫術(shù)。

　　吃茄子降膽固醇的說(shuō)法，其實(shí)是從國(guó)外傳入的，被“養(yǎng)生大師”賦予了中國(guó)特色的解釋。理論上，多吃茄子是有可能降膽固醇的，這不是由于茄子含有什么特殊的神奇物質(zhì)，而是由于茄子的纖維素含量比較高。纖維素?zé)o法被消化、吸收，它們?cè)诮?jīng)過(guò)小腸時(shí)，能夠和那里的膽酸結(jié)合。膽酸是在肝臟中以膽固醇為原料合成的，輸送到膽囊中，再分泌到小腸中去溶解食物中的脂肪和膽固醇。纖維素把小腸中的膽酸帶走，最終作為糞便的成分排出體外。這就迫使肝臟不得不再用膽固醇合成新的膽酸，這樣體內(nèi)的膽固醇含量就減少了。

　　生吃茄子有益處嗎?專家稱只要吃的是纖維素，就能有相同的降低膽固醇的作用，并非只有茄子才如此。纖維素含量高的蔬菜很多，沒(méi)有必要為此特地去吃茄子。國(guó)外也有人認(rèn)為茄子中另有能降低膽固醇的特殊物質(zhì)。例如，巴西流行把茄子去皮切碎了和橘汁攪在一起，每天早晨喝一杯，認(rèn)為這能降低膽固醇達(dá)30%。但是巴西研究人員做了一個(gè)對(duì)照試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)每天喝這種自制飲料的人，他們體內(nèi)膽固醇的含量與對(duì)照組并沒(méi)有差異。

　　如果是為了攝入纖維素吃茄子，生吃和煮熟了吃都一樣。一般人并不習(xí)慣生吃茄子，因?yàn)樯炎佑锌辔?，這是由于茄子中含有幾種茄堿。茄堿是天然的殺蟲(chóng)劑，也是對(duì)人體有害的毒素，攝入過(guò)多能引起中毒，甚至死亡。對(duì)一個(gè)體重60公斤的人來(lái)說(shuō)，攝入60毫克茄堿就可能會(huì)開(kāi)始出現(xiàn)中毒癥狀(腸胃不適)，105毫克可能出現(xiàn)急性中毒癥狀，180～360毫克則會(huì)是致命的。茄堿比較穩(wěn)定，不溶于水，能耐比較高的溫度，水煮只能破壞很少的一部分毒性，高溫油炸才能有效地去除茄堿毒性。

　　茄子中的茄堿含量變化很大，一般不超過(guò)5毫克/100克，算下來(lái)，要吃上一公斤以上的茄子才有中毒的可能。所以一般不可能由于一次吃太多茄子而中毒，但是茄堿進(jìn)入人體后，會(huì)在多數(shù)器官和軟組織中存儲(chǔ)下來(lái)，每天只排出體外一點(diǎn)，如果頓頓、天天大吃茄子，即使每次沒(méi)有達(dá)到中毒的量，也可能由于毒素在體內(nèi)的累積而出現(xiàn)中毒。如果同時(shí)還吃其他含茄堿的食物(例如土豆)，就更容易中毒了。近來(lái)各地報(bào)紙紛紛報(bào)道說(shuō)某些人天天生吃茄子，結(jié)果吃出了腸炎，就是由于聽(tīng)信“養(yǎng)生大師”，又缺乏科學(xué)知識(shí)，終于讓“養(yǎng)生”變成了“害生”。

　　生吃茄子能減肥，這顯然是是一種錯(cuò)誤的方法。專家的話，告訴我們，生吃茄子都未必有益處。小編提示，減肥要采取科學(xué)方法，切不可盲目跟風(fēng)。

5燒茄子吸油嚴(yán)重怎么辦

　　對(duì)于茄子的好處也不用小編在這多說(shuō)了。但想提的一點(diǎn)是：茄子可以抗衰老，茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，

　　對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。 我們常會(huì)做紅茄子，干煸茄子，但茄子耗油也是排在首位的，小編在這就教大家一個(gè)小方法如何將茄子燒的好吃又省油。

　　養(yǎng)生亮點(diǎn)：燒茄子先油炸，是為了除去其中的水分，更加入味。但高溫油炸會(huì)使茄子中的許多營(yíng)養(yǎng)素受熱損失，還會(huì)使茄子吸油過(guò)多。先將茄子干炒再燒，同樣也能去除其中水分，但是卻大大減少了脂肪含量。注意燒茄子不要去皮。茄子含有豐富的膳食纖維和維生素P等營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于抗衰老和保護(hù)心血管非常有益。

　　紅燒茄子的做法

　　原料：

　　長(zhǎng)茄子2根、青椒50克、西紅柿100克、蒜3瓣、鹽1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、水淀粉1湯匙

　　做法：

　　1、把長(zhǎng)茄子清洗干凈后不去皮。從中間破開(kāi)，斜刀切成厚1厘米的塊。

　　2、青椒、西紅柿切成和茄子一樣大小，大蒜切片備用。

　　3、用1/2的蒜片煸炒出香味后放入茄子干炒。待茄子表面開(kāi)始變軟時(shí)放入青椒和西紅柿片、鹽、雞粉等調(diào)料。

　　4、剩余的一半蒜片放入鍋中，把茄子翻炒均勻，加湯燜燒即可。

相關(guān)知識(shí)

怎么做茄子不會(huì)吃進(jìn)過(guò)量的油
老年人怎么吃茄子養(yǎng)生
春天怎么吃茄子 健康輕松瘦
冬季皮膚干燥的原因是什么 冬天皮膚干燥怎么辦
開(kāi)學(xué)啦！軍訓(xùn)該怎么防曬最有效
夏天來(lái)了要防曬 盤點(diǎn)防曬的食物
茄子功效 夏季吃茄子降血壓抗衰老
夏季怎么樣防曬效果更好
茄子炒青椒的做法
花西子小黛傘怎么樣 花西子防曬霜孕婦可以用嗎

網(wǎng)址: 茄子干怎么曬 http://www.u1s5d6.cn/newsview265316.html