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茄子的營養(yǎng)價值與功效，茄子炒辣椒的做法！

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月07日 07:16

茄子，一種家喻戶曉的蔬菜，深受人們喜愛。不僅因為它的獨(dú)特口感和美味佳肴，更因為其豐富的營養(yǎng)功效。下面就隨小編一起來看看茄子的營養(yǎng)價值與功效，茄子炒辣椒的做法！

一、茄子的營養(yǎng)價值

茄子是一種低熱量、高營養(yǎng)的蔬菜，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。

1，維生素：茄子富含維生素P，這種物質(zhì)能夠增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。此外，茄子還含有豐富的維生素C和B族維生素，能夠提高人體免疫力，促進(jìn)傷口愈合。

2，礦物質(zhì)：茄子含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)對于人體發(fā)育和免疫系統(tǒng)維護(hù)具有重要作用。

3，膳食纖維：茄子中的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘，降低膽固醇，保護(hù)心血管健康。

二、茄子的功效

1，抗衰老：茄子中的維生素E具有抗氧化的作用，能夠保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損害，延緩衰老。

2，降低血壓：茄子中的鉀元素有助于降低血壓，預(yù)防高血壓。

3，保護(hù)心血管：茄子中的多種營養(yǎng)成分能夠降低膽固醇，預(yù)防動脈硬化，保護(hù)心血管健康。

三、茄子炒辣椒的做法

下面為大家介紹一道簡單美味的家常菜——茄子炒辣椒。這道菜色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，適合各種人群食用。

食材：茄子、辣椒、蒜、姜、生抽、鹽、糖、食用油等。

做法：

1，準(zhǔn)備食材：將茄子洗凈去蒂，切成條狀；辣椒去籽切段；蒜、姜切末備用。

2，炒制：鍋中倒入適量的食用油，燒熱后先放入蒜末和姜末爆香，然后加入茄子翻炒至軟。

3，加入辣椒：當(dāng)茄子炒至半熟時，加入切好的辣椒段繼續(xù)翻炒。

4，調(diào)味：根據(jù)個人口味加入適量的生抽、鹽和糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。

5，出鍋裝盤：當(dāng)茄子炒至入味、辣椒斷生時，即可出鍋裝盤。

在茄子的挑選上，要選擇表皮光滑、無斑點(diǎn)的茄子，這樣的茄子口感更好、營養(yǎng)價值更高。同時，為了讓茄子更好地入味，可以在切好的茄子中撒上一些鹽腌制片刻。在炒制過程中，火候要適中，避免炒糊影響口感和營養(yǎng)價值。此外，可以根據(jù)個人口味加入一些其他的調(diào)料或配料，如肉末、香菇等，使菜肴更加美味。