多攝取原型食物、少吃加工食品，是健康飲食原則中重要的觀念。然而，家醫(yī)科醫(yī)師李思賢表示，蒟蒻是少數(shù)例外之一，能為身體帶來諸多好處，像是有助于改善腸道健康、促進(jìn)排便，以及降血脂、血糖，對于心血管疾病患者來說，是很不錯(cuò)的飲食選項(xiàng)。但若屬于容易脹氣或腸道蠕動(dòng)緩慢等族群，食用蒟蒻就要特別注意。

醫(yī)師李思賢在個(gè)人粉專發(fā)文表示，蒟蒻是他認(rèn)為非常健康的加工食品，其原料是一種稱為魔芋的根莖類蔬菜，球莖富含可溶性膳食纖維（葡甘露聚醣），而淀粉含量僅約5～10％，顯著低于其它如馬鈴薯或木薯等高淀粉食材。魔芋經(jīng)多道工序處理，包括清洗、磨碎、乾燥、去淀粉，并加入氫氧化鈣，最終制成蒟蒻。

李思賢接著提到，蒟蒻中的葡甘露聚醣不僅能充當(dāng)益生元，促進(jìn)腸道健康，還可顯著提升腸道益生菌的數(shù)量。根據(jù)一項(xiàng)2008年的研究指出，蒟蒻補(bǔ)充品能有效促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，大幅改善便秘患者的排便頻率與舒適度，對于腸道健康是不錯(cuò)的選擇。

除了改善腸道健康外，李思賢說，葡甘露聚醣還具有優(yōu)秀的吸水能力，可吸收自身體積約50倍的水分，形成凝膠狀物質(zhì)。此特性能延緩胃部對食物的吸收速度，延長飽足感，減少進(jìn)食頻率，對減重有顯著幫助。不僅如此，相關(guān)研究指出，攝取葡甘露聚醣還有助于降低血清中的低密度脂蛋白、三酸甘油酯以及血糖，對于心血管疾病患者而言，也是一個(gè)健康的飲食選項(xiàng)。

即使蒟蒻好處眾多，但李思賢提醒，并非適合所有人食用。由于蒟蒻屬于高纖維食材，若屬于小腸細(xì)菌過度增生、容易脹氣，或腸道蠕動(dòng)緩慢者，可能對蒟蒻較為敏感。這些族群在食用蒟蒻時(shí)應(yīng)密切觀察腸胃的反應(yīng)，必要時(shí)諮詢醫(yī)療人員以確保安全。

另外，李思賢還說，因蒟蒻不易溶解于唾液中，吞咽過大體積的蒟蒻可能導(dǎo)致窒息，尤其對兒童與老年人更加危險(xiǎn)。因此，在食用蒟蒻時(shí)務(wù)必充分咀嚼，避免一次入口過大塊。

相關(guān)知識

適合高血糖患者的食療偏方
餐后多長時(shí)間血糖達(dá)到最高值？糖尿病患者這樣吃，餐后血糖穩(wěn)穩(wěn)的
中老年糖尿病患者將超1億，食品切入血糖管理的三大方向
糖尿病合并缺血性腦卒中患者飲食管理.doc
血糖不穩(wěn)定怎樣調(diào)理？控制飲食也要有章可循
心血管病患者的蔬果選擇
4個(gè)飲食技巧，助你避開“升血糖大戶”，穩(wěn)控血糖！
高血糖患者的禁食與合理飲食計(jì)劃
糖尿病患者體型消瘦，吃這幾種藥，血糖平穩(wěn)、體重不降！
營養(yǎng)師建議：糖尿病早餐吃這5種主食，有助全天血糖穩(wěn)定

網(wǎng)址: 1加工食品促排便又穩(wěn)血糖 醫(yī)：心血管患者也適合吃 http://www.u1s5d6.cn/newsview340047.html