隨著公眾消費觀念的進步，我國已逐漸邁入新消費時代，健康產業(yè)也在順應消費者對營養(yǎng)健康的需求。日前，第二屆中國新消費健康產業(yè)論壇在北京舉行。會上，業(yè)內人士及專家學者圍繞健康產業(yè)新動向、監(jiān)管新動態(tài)和科研新成果進行了探討。該論壇為2022年中國國際服務貿易交易會的組成論壇，由中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會、科信食品與健康信息交流中心聯(lián)合主辦。

新消費行為需要科學支撐

“我國有88%的人口死亡跟慢病存在關聯(lián)，而飲食對慢病有很大影響，所以我們需要對飲食習慣、飲食結構進行調整，食物的生產加工也需要往營養(yǎng)健康方向轉型，這是食品工業(yè)應該擔負的責任?！睍?，中國工程院院士、科信食品與健康信息交流中心名譽理事長陳君石指出，新消費行為需要科學支撐，所以宣傳教育非常重要，需要不遺余力地進行宣傳，消除消費者對零糖、零蔗糖等的誤解。

消費者的營養(yǎng)健康需求推動了行業(yè)轉型。“目前，市場上已經有很多零糖、零添加和低能量的食品，但要滿足消費者飲食模式、飲食習慣變化的需求，研發(fā)生產出符合人民飲食健康需求的新產品，食品企業(yè)還有很大的空間?！敝袊鵂I養(yǎng)保健食品協(xié)會會長邊振甲表示，企業(yè)是創(chuàng)新的引領者，廣大食品生產企業(yè)應該加強產品創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，研發(fā)生產出消費者喜愛的營養(yǎng)健康食品。

在國家市場監(jiān)督管理總局特殊食品安全監(jiān)督管理司稽查專員張晉京看來，新消費健康產業(yè)順應了消費者對營養(yǎng)健康的需求。“新冠肺炎疫情暴發(fā)以來，公眾對健康及相關產品的聲稱的關注度越來越高，消費者希望能直觀地從產品的標簽標識和聲稱中科學準確地了解產品?！睆垥x京認為，標簽可以直觀地將相關信息傳遞給消費者，因此，標簽是否科學、完整、準確，關乎消費者是否能正確選擇產品，“企業(yè)需要有科學證據的支撐，并在合規(guī)的前提下，把這些信息科學地傳遞給消費者，這樣才能推動行業(yè)可持續(xù)發(fā)展”。

作為企業(yè)代表，元氣森林(北京)食品科技集團有限公司副總裁黃健表示，元氣森林的初心就是做健康飲品。公司在成立之前先成立了研究院，用了一年半時間探索什么樣的產品能夠滿足年輕消費者的需求。經過了長時間的不斷探索，元氣森林最終選定了無糖作為突破點?！斑@也是符合健康大趨勢的選擇?！秉S健說。

食品安全是營養(yǎng)健康的重要前提

食品安全是營養(yǎng)健康的重要前提，食品安全相關問題也成為此次論壇討論的重點。隨著經濟社會的全面發(fā)展以及食品安全新技術、新業(yè)態(tài)、新品種和新消費需求的不斷出現，新時期食品安全出現了新問題，需要用新辦法加以解決。對此，國家市場監(jiān)管總局食品生產安全監(jiān)督管理司司長馬純良提出，要嚴格落實食品安全各方責任，各級市場主體要積極落實主體責任，堅持高質量發(fā)展，從而滿足消費者的新需求。據介紹，國家市場監(jiān)管總局近期正在向社會公開征求意見，目的就是要督促企業(yè)落實食品安全法定責任，重點要落實企業(yè)主要負責人和食品安全管理人員的責任，建立完善日管控、周排查、月調度的工作機制，通過嚴格落實食品安全責任，防范風險，保障安全。“監(jiān)管部門也要引導企業(yè)開展質量提升行動，引導企業(yè)追求卓越品質，加大投入力度，創(chuàng)新產品研發(fā)，改進生產工藝，提升產品的品質，切實增強高質量產品的供給能力，不斷滿足人民群眾對食品安全的新期待。”他同時指出，食品生產企業(yè)一定要加強研發(fā)，要了解消費需求和新消費趨勢。據馬純良介紹，今年上半年，全國食品抽檢合格率達到97.49%，食品安全總體水平穩(wěn)定向上。

“食品安全是最大的民生問題、經濟問題和政治問題，直接關系人民群眾身體健康和生命安全?！眹倚l(wèi)生健康委食品安全標準與監(jiān)測評估司標準管理處調研員逄炯倩表示，目前我國全面打造了最嚴謹的標準體系，累計發(fā)布1455項標準，覆蓋了從農田、種植養(yǎng)殖到餐桌產品的全鏈條。

逄炯倩表示，未來國家衛(wèi)健委會繼續(xù)堅持以人民健康為中心，加強與科研院所和高校的合作，落實最嚴謹的標準要求，積極融入新發(fā)展格局，推動食品健康產業(yè)邁向新的時代。

“新消費非常符合國家的大政方針，需要加強標準工作，為行業(yè)提供發(fā)展的依據。”國家食品安全風險評估中心副主任樊永祥認為，標準體系建設既需要考慮行業(yè)的發(fā)展，也要考慮質量、安全等強制性標準的要求，我國標準的整體水平已經處于世界前列。樊永祥同時提出，后疫情時代，食品行業(yè)面對新挑戰(zhàn)，需要政府部門、科研機構、行業(yè)和消費者共同努力，實現新階段的新發(fā)展目標。

“把食品安全放在第一位是一家食品企業(yè)最基本的責任?！秉S健表示，元氣森林以食品安全為第一優(yōu)先，建立了科學嚴謹、操作有效的質量管理體系等，同時食品安全部門擁有一票否決權。

積極響應國家“三減三健”政策

會上，由科信食品與健康信息交流中心、中國疾控中心營養(yǎng)與健康所、中華預防醫(yī)學會食品衛(wèi)生分會、中華預防醫(yī)學會健康傳播分會等機構聯(lián)合撰寫的《食品甜味劑科學共識（2022）》（以下簡稱《共識》）發(fā)布?！豆沧R》旨在幫助公眾更全面了解甜味劑，以便根據自身需求選擇合適的食品。“撰寫《共識》是一次很好的探索和嘗試，將助力公眾提升飲食健康水平，科學認識和使用甜味劑，并通過科學合理的飲食和運動習慣，積極響應國家‘三減三健’政策?！标惥f。

《共識》指出，以甜味劑替代或部分替代添加糖是食品行業(yè)發(fā)展趨勢。作為食品添加劑，甜味劑已經在全球范圍內被廣泛使用了100多年，除了食品，藥品、日化等行業(yè)里都能看到它的身影。目前我國批準使用的甜味劑有20余種，其中常見的有赤蘚糖醇、木糖醇、阿斯巴甜等。

“各國專家經過科學評估均認為，按照相關法規(guī)標準使用甜味劑，不會對人體健康造成損害。”科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示，甜味劑的安全性已得到了包括國際食品法典委員會、美國食品藥品監(jiān)督管理局等多個國際食品安全機構的肯定。他闡述了合理使用甜味劑的意義。首先，高血糖人群和糖尿病患者是甜味劑的首要獲益者。由于甜味劑幾乎不會影響血糖，目前已被應用于糖尿病患者的膳食選擇中。其次，對健康人群而言，甜味劑能控制能量攝入，不僅能管理體重，而且因為甜味劑不能被口腔細菌代謝利用，不會產生損害牙齒的物質，可降低齲齒發(fā)生的風險。

“行業(yè)的發(fā)展應該盡量做到‘兩全其美’。糖不應該被妖魔化，甜味劑也不應該被妖魔化。有的人喜歡喝糖，有的人喜歡喝甜味劑，人工合成的或者是天然的，各有各的美。”在鐘凱看來，最需要做的是消費者教育，“如何讓宣傳和消費者的認知統(tǒng)一起來，這是法規(guī)、監(jiān)管部門的相關人士和科普傳播者都需要考慮的問題”。

健康已經成為當下主流群體，尤其是年輕的消費群體最關注的消費點之一。據國務院發(fā)展研究中心市場經濟研究所副所長王青介紹，消費排名顯示，低脂低卡低糖產品排名靠前，包括天然有機、健康養(yǎng)生、營養(yǎng)價值等，已成為影響年輕消費群體購買選擇的重要因素。事實上，中國老齡化群體不斷增加，更多的年輕消費群體不斷成長，如何推動新消費，讓健康產業(yè)得到進一步的發(fā)展，還需要多方攜手共同努力。（楊曉晶）

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