減脂的朋友會常聽到說要少吃單一碳水，多吃復(fù)合碳水，這樣會比較容易減肥，但是說不吃行不行呢？當然不行，不僅不會利于減肥，而且會讓新陳代謝大門禁閉，這樣更加無法使熱量“外泄”，無法消耗脂肪。

什么是碳水化合物，簡稱碳水好了，其實就是含糖類的食物，基本存在與植物中，可以說是人類最重要的能量來源，比如我們常見的大米，小麥，高粱，紅薯，土豆，燕麥等等，碳水化合物算是人類生存必須的能量來源之一，因為糖類是肌肉活動的主要來源，你每天走路，運動，上下樓梯等等都需要肌肉的參與，正因為如此重要，所以你才不可以不吃碳水。

有時候你會聽到別人建議要選擇復(fù)合碳水，單一碳水會長胖，那說到的復(fù)合碳水化合物和單一碳水化合物是如何區(qū)分的。

單一碳水化合物包含

單糖：比如葡萄糖，果糖

雙糖：蔗糖（常見的食物有白糖，砂糖等）乳糖，麥芽糖。

這一類的糖類可以快速的進入到血液中，引起高胰島素反應(yīng)。也就是我們俗稱的簡單碳水化合物。

復(fù)合碳水化合物

部分可消化的多糖，大多存在在豆類食物中，而且這樣的糖類容易引起脹氣，經(jīng)常被笑稱放屁豆，但這也是健康的碳水。

多糖：提供了大量的纖維素，對于腸道健康和抗病能力是非常重要的。通常叫做膳食纖維。

不管是什么糖，他們的作用都是補充能量，只是單一碳水除了補充能量再無其他，一克碳水可以生成4千卡的熱量，與此不同的是，復(fù)雜碳水還提供膳食纖維，能夠起到控制膽固醇水平以及幫助消化的作用。還能提供蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等其他的營養(yǎng)素。

其實像稻米這類多糖的食物因為含有豐富的纖維質(zhì)，人體分解吸收的速度較慢，不易引起血糖的快速上升，應(yīng)該是很好的食物，但因為現(xiàn)在的人都吃的是白米，白面，面粉等精致的白色食物，因為這類食物都被精緻過，本應(yīng)該含有的纖維質(zhì)含量都被去除，變的非常的少，為了提升口感造成的后果就是被精致過的主食，因為沒什么纖維質(zhì)，所以人體吸收后會被快速的轉(zhuǎn)換為葡萄糖。

吃進嘴里后，唾液中的酵素便會開始分解淀粉，讓淀粉分解成葡萄糖，并且在小腸吸收，吸收進去血液的葡萄糖簡稱為血糖，因為吃了精致的碳水化合物，也就是精致的淀粉，血糖濃度就會快速上升，為了平衡血糖的濃度，身體就會分泌胰島素來阻止血糖濃度快速上升。

血糖在體內(nèi)提供我們當能量使用，多余的血糖會由胰島素的調(diào)控，以兩種型態(tài)的肝糖儲存在肝臟和肌肉里，其中「肝糖原型態(tài)」可以調(diào)節(jié)血糖，而另一種是只提供肌肉使用的「肌糖原型態(tài)」，儲存在肌肉里。

我想減肥，可以不吃主食么？

肝糖穩(wěn)定血糖，肌糖用來提供運動的能量，當肝糖不足，肌糖即使充足也無濟于事，而且，過低的血糖能量會造成注意力不集中，易怒等情緒。同時造成運動能力下降等情況。

碳水攝入不足則會造成糖異生、酮癥。

平穩(wěn)的血糖對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的供能很重要，而且?guī)椭x脂肪，并向需要工作的細胞提供能量，但是由于血糖儲存過低，低于需求值的葡萄糖則會通過非碳水進行轉(zhuǎn)化為葡萄糖獲得。這就是上文中提到的為了穩(wěn)定血糖值，胰高血糖素則會分泌。造成糖異生，開始分解非碳水化合物。

1.從甘油三酯進行分解合成為葡萄糖。

2.從肌肉蛋白質(zhì)分解代謝的氨基酸-丙氨酸進行合成轉(zhuǎn)化葡萄糖。

3.無氧糖酵解生成的乳酸，進行乳酸循環(huán)轉(zhuǎn)化為丙酮酸，進入肝臟合成葡萄糖。

可能你看到說碳水攝入少了，那么為了穩(wěn)定血糖，開始分解脂肪，不正合你意么？但你少了一點，不僅會分解脂肪，還有蛋白質(zhì)，也就是我們說的肌肉，肌肉減少，基礎(chǔ)代謝降低，身體所需的熱量則會更少，那是不是意味著你還要更少的攝入碳水？假設(shè)一種可能，當你降無可降的時候，你是否要進行負攝入？隨之而來的不僅僅是這些，還會造成內(nèi)分泌紊亂，脾氣暴躁，易怒，對運動更是帶來相當大的影響。過猶不及！

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