文/記者 張芷然

　　圖/CPF供圖

　　全谷物食品是一大類(lèi)健康谷物食品，研究表明如果經(jīng)常食用這類(lèi)食品，可以降低心臟病、某些癌癥等發(fā)病幾率，其中膳食纖維對(duì)糖尿病及高血脂患者的健康益處有比較明確的醫(yī)學(xué)證據(jù)。

　　由此看來(lái)，谷物應(yīng)該在每日膳食中占較大比例，全谷物食品也應(yīng)常吃。但是，吃全谷物食品是否是多多益善呢？

　　全谷物食品有助健康

　　全谷物食品中的大量膳食纖維是它作為健康食品的“秘密武器”。膳食纖維不能被人體吸收，也不會(huì)產(chǎn)生熱量，吸水性強(qiáng)，高達(dá)本身重量的5-10倍，增大了食品消化物體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，使排便通順，具有清洗腸道的作用，并可預(yù)防多種病癥。而且攝入的膳食纖維還會(huì)延緩胃部排空，增加飽腹感，對(duì)于患者控制血糖及血脂很有幫助。

　　全谷物食品多食易傷胃

　　出于健康飲食的目的，普通人群應(yīng)該適當(dāng)搭配食用全谷物食品，但是全谷物并非多多益善。這類(lèi)食品作為粗糧，如果做得不夠熟爛、過(guò)量食用或者咀嚼不充分，會(huì)給腸胃帶來(lái)負(fù)擔(dān)，腸胃功能較弱的幼兒、老人可能會(huì)出現(xiàn)消化不良、腹脹等不適癥狀。人們從蔬菜、菌類(lèi)等很多食物也可攝取其中的膳食纖維，無(wú)需天天吃全谷物食品。

　　如何選擇全谷物食品

　　我們確定了要食用全谷物食品，就應(yīng)該在購(gòu)買(mǎi)時(shí)有所選擇，首先必須選擇成分表中寫(xiě)的是“純燕麥”、“全麥”字樣的商品，這些才是全谷物食品，而那些成分表中寫(xiě)著“混合谷物”等字樣的，只是制作時(shí)加入了谷物成分。

(來(lái)源:廣州日?qǐng)?bào))

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