很多糖友是談脂肪色變，天天吃青菜煮水吃，結(jié)果弄得面黃肌瘦，血糖也控制不好！其實(shí)，脂肪不是“惡魔”，它是人體必需的營養(yǎng)素，合理攝入才能保證身體健康。因此，我們一定不要吃得過度清淡，合理的脂肪攝入很必要，要分清哪些是好的脂肪，哪些是有害的脂肪。根據(jù)研究，一般來說，飽和脂肪酸（SFA）、反式脂肪酸（TFA）、n-6多不飽和脂肪酸（n-6 PUFA）和膽固醇有害健康；而富含單不飽和脂肪酸、n-3 PUFA和鞘脂的飲食可以降低肥胖、腸道通透性、心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，增加腸道菌群多樣性，減少神經(jīng)炎癥和認(rèn)知障礙。糖友們要好好學(xué)習(xí)，適當(dāng)攝入健康的脂肪。

　　一、脂肪也分好壞

　　荷蘭的研究團(tuán)隊(duì)研究認(rèn)為，富含飽和脂肪酸(SFA)、反式脂肪酸(TFA)、omega-6 多不飽和脂肪酸 (n-6 PUFA)和膽固醇的西方飲食被認(rèn)為是代謝紊亂（比如肥胖癥和 2 型糖尿?。┌l(fā)展的重要因素，富含 n-6 PUFA、SFA 和 TFA的飲食會(huì)增加神經(jīng)炎癥，有害健康；但是富含單不飽和脂肪酸(MUFA)、omega-3 (n-3) PUFA 和鞘脂的飲食(SL) 可以減少神經(jīng)炎癥。它們作為炎癥信號(hào)的代表，分別會(huì)促進(jìn)或者改善炎癥，并通過通過脂肪組織、腸道菌群、腸道通透性和循環(huán)系統(tǒng)間接影響神經(jīng)炎癥。

　　二、飽和脂肪酸(SFA)的主要食物

　　飽和脂肪酸指不含不飽和雙鍵的脂肪酸，主要含于牛、羊、豬等動(dòng)物的脂肪（油脂）中，有少數(shù)植物如椰子油、可可油、棕櫚油含有飽和脂肪酸。

　　三、反式脂肪酸(TFA)的主要食物

　　反式脂肪酸是含有反式非共軛雙鍵結(jié)構(gòu)不飽和脂肪酸的總稱，氫化植物油是反式脂肪酸最主要的食物來源，所有含有“氫化油”或者使用“氫化油”油炸過的食品都含有反式脂肪酸，如人造黃油，人造奶油、咖啡伴侶、西式糕點(diǎn)、薯片、炸薯?xiàng)l、珍珠奶茶等。食物油炸、煎烤時(shí)也可能產(chǎn)生反式脂肪酸，但是量很少。

　　四、歐米伽-6（omega-6）多不飽和脂肪酸的主要食物

　　歐米伽-6多不飽和脂肪酸（PUFA）指含有兩個(gè)或兩個(gè)以上雙鍵且碳鏈長(zhǎng)度為18～22個(gè)碳原子的直鏈脂肪酸，豆油、玉米油、葵花籽油中含量比較高。

　　五、膽固醇高的主要食物

　　膽固醇高的食物主要有動(dòng)物大腦、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、魷魚、蝦米等。

　　六、單不飽和脂肪酸(MUFA)的主要食物

　　單不飽和脂肪酸是指含有1個(gè)雙鍵的脂肪酸，單不飽和脂肪酸的種類和來源極其豐富，主要包括紅花籽油、橄欖油、棕櫚油、低芥酸菜子油、花生油、茶籽油、杏仁油和魚油。

　　七、歐米伽-3（omega-3）多不飽和脂肪酸的主要食物

　　因這種多不飽和脂肪酸中第一個(gè)不飽和鍵出現(xiàn)在碳鏈甲基端的第三位，稱之為n-3脂肪酸，或者ω-3脂肪酸。主要來源于海洋生物或深海魚類，如沙丁魚、鮭魚、青魚、鯖魚等，在人體不能合成，可由魚肉和魚油直接供給，也可由攝入的α-亞麻酸(ALA)轉(zhuǎn)變而來。

　　八、鞘脂多的主要食物

　　鞘脂（sphingolipids）一類含有鞘氨醇骨架的兩性脂，一端連接著一個(gè)長(zhǎng)鏈的脂肪酸，另一端為一個(gè)極性的醇。一般存在于植物和動(dòng)物膜內(nèi)，尤其是在中樞神經(jīng)系統(tǒng)的組織內(nèi)含量豐富。

　　因此，糖友們不要對(duì)脂肪反應(yīng)過度，要學(xué)會(huì)健康吃，對(duì)于富含飽和脂肪酸(SFA)、反式脂肪酸(TFA)、omega-6 多不飽和脂肪酸 (n-6 PUFA)和膽固醇的西方飲食，要少吃；富含單不飽和脂肪酸(MUFA)、omega-3 (n-3) PUFA 和鞘脂的食物，要在合理的能量范圍，適當(dāng)攝入，保證健康。

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