近日，外媒發(fā)文相信探討了果蔬汁代餐這種“保健”方法。雖然宣傳產(chǎn)品功效的側(cè)重點(diǎn)不同，包括代餐、減肥、清體、排毒等，但其產(chǎn)品本身基本上是同質(zhì)化的：一般制作這種果蔬汁的品牌都號(hào)稱產(chǎn)品無保鮮劑等添加、大多數(shù)是幾種果蔬混搭而成、采用非高溫滅菌的方式以保留更多營(yíng)養(yǎng)等。本文統(tǒng)稱此類產(chǎn)品為“果蔬汁”。

　　因“快速清體”“幾天內(nèi)迅速減重”“改善皮膚和心情”等賣點(diǎn)，果蔬代餐日漸流行。不吃飯，僅僅喝下這一瓶瓶五顏六色的液體，真的能改善健康嗎？短時(shí)間的斷食帶來的減重效果是否可持續(xù)？外媒采訪了一位名叫Kerry Torrens的營(yíng)養(yǎng)師。

　　果蔬汁代餐安全嗎？

　　答：幾乎沒有科學(xué)證據(jù)表明果蔬汁代餐是健康、正確的。如果幾天內(nèi)真的只攝入果蔬汁，是不可能滿足人體所有的營(yíng)養(yǎng)需求的。

　　代餐果蔬汁缺乏哪些營(yíng)養(yǎng)？

　　答：對(duì)果蔬的榨取會(huì)直接減少特定營(yíng)養(yǎng)成分的含量，其中膳食纖維是明顯減少的。肌體生長(zhǎng)和修復(fù)所必須的蛋白質(zhì)、維持能量水平的鐵、脂肪等，是很有可能在果蔬汁代餐過程中人們無法足量攝入的。

　　果蔬汁代餐能減肥嗎？效果是否可持續(xù)？

　　答：大多數(shù)人在果蔬汁代餐數(shù)天后可能會(huì)減重，因?yàn)樗昂?jiǎn)單粗暴”地切斷了脂肪和蛋白質(zhì)的來源，顯著減少了卡路里的攝入。然而，隨著你恢復(fù)正常的飲食習(xí)慣，減肥在更長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)不太可能持續(xù)下去。

　　但是，目前有證據(jù)表明，三天的短期果蔬汁代餐可能有利于腸道健康，從而有利于長(zhǎng)期的體重維持。

　　代餐果蔬汁中的糖分情況怎么樣？

　　答：以水果成分為主的果蔬汁含糖量很高。榨汁的過程把水果中的糖“釋放”成自由形式的，使得人體更容易吸收，同時(shí)破壞了膳食纖維，這意味著比起直接吃水果，喝果汁能讓血糖快速升高。

　　果蔬汁能“清體”“排毒”嗎？

　　答：人體的肝臟、腎臟和腸道等共同構(gòu)成了“內(nèi)置”的“排毒”系統(tǒng)。因此，在肌體本身正在持續(xù)地、常規(guī)地進(jìn)行“排毒”工作的前提下，我們并不需要依靠果蔬汁來啟動(dòng)這一進(jìn)程。

　　果蔬汁有助于改善皮膚嗎？

　　答：生的果蔬含有豐富的有益皮膚的營(yíng)養(yǎng)，如維生素C和β-胡蘿卜素（維生素A）等。然而，其中一些有益的營(yíng)養(yǎng)素如維生素A、E和K需要配合脂肪才能被人體吸收——因此，以缺乏脂肪的果蔬汁代餐，會(huì)影響這些維生素的生物有效性。并且為了維持皮膚的健康和年輕，人體還需要包括蛋白質(zhì)和脂肪酸，這些都是在果蔬汁代餐過程中會(huì)顯著缺乏的營(yíng)養(yǎng)。

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