民間農(nóng)歷三月三煮雞蛋是一種習(xí)俗，三月三又稱為上巳節(jié)，是傳統(tǒng)節(jié)日之一，自古就有“二月二龍?zhí)ь^，三月三軒轅生”的說(shuō)法。

其實(shí)3月3吃薺菜煮雞蛋的風(fēng)俗，來(lái)源于三國(guó)時(shí)期名醫(yī)華佗到沔城采藥，采藥的過(guò)程當(dāng)中偶遇大雨變到一位老者家中避雨歇息，華佗在避雨的時(shí)候見(jiàn)到老者頭疼，于是為其號(hào)脈診斷便在老者的院子當(dāng)中采了一些薺菜，煮了雞蛋給老者吃，吃完之后頭疼減輕了很多。

從此之后這個(gè)方法用來(lái)治療頭疼，于是便有了“三月三，薺菜煮雞蛋”的習(xí)俗，并且一直流傳至今。

01薺菜煮雞蛋能治頭痛？提醒：薺菜煮水，或?qū)ι眢w有好處

如今很多人到野外挖薺菜，不僅味道可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，平均100克，薺菜含水量達(dá)90.6克，蛋白質(zhì)2.9克，脂肪0.4克，膳食纖維1.7克，更是含有人體所需的乙酰膽堿，谷甾醇、季胺化合物不僅可降低血中、肝中膽固醇、甘油三酯含量，且可降血壓。

薺菜煮雞蛋不僅可以治療頭疼，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，頭疼可能是很多病因?qū)е?，比如腦供血不足，腦部疾病，肝火旺盛，高血壓等等，薺菜煮雞蛋輔助你緩解頭疼。

再加上薺菜性涼味甘，將薺菜煮水喝，更可以和脾利水，明目止血，特別適合上火或者是水腫便秘，月經(jīng)過(guò)多患者使用。

根據(jù)現(xiàn)代的藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)平時(shí)吃薺菜還可更好降低血壓，抗菌消炎止血。因此高血壓人群可平時(shí)適當(dāng)攝入薺菜，用薺菜煮水喝，也可達(dá)到輔助治療的效果，但不可徹底替代藥物治療。

02【薺菜煮雞蛋】

原料：雞蛋幾個(gè)，薺菜一把

步驟——首先將新鮮的薺菜摘干凈，然后洗干凈水雞蛋，用清水洗凈，然后控干水分備用。其次將薺菜和雞蛋一起放入鍋中煮，先用大火煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)至小火大約10分鐘左右，最后關(guān)火將雞蛋撈出敲破蛋殼放進(jìn)鍋中繼續(xù)浸泡，最好不要放鹽。

小貼士——雞蛋最好是在鍋里浸泡一夜會(huì)更加入味，第2天早上吃更好選擇薺菜的時(shí)候盡量選擇個(gè)頭大的健壯的，雞蛋的個(gè)數(shù)盡量是3的倍數(shù)，比如6、9、12等陽(yáng)數(shù)。當(dāng)然把蛋殼敲出小裂紋，再放入鍋中煮吃的時(shí)候，也可以再煮一下，可以更好的散發(fā)薺菜的香味。

03薺菜的副作用及禁忌

忌多食

薺菜算是藥食兩用，適當(dāng)吃薺菜對(duì)身體有好處，沒(méi)有副作用，但不宜吃太多。一方面是因?yàn)樗j菜性涼。另一方面是因?yàn)樗j菜能夠潤(rùn)腸通便，一次性吃太多，容易引發(fā)腹痛，消化不良，腹瀉等腸胃不適癥狀。

忌久煮

薺菜當(dāng)中含有豐富的維生素等活性物質(zhì)，長(zhǎng)時(shí)間的烹飪會(huì)導(dǎo)致里邊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有所流失，甚至?xí)档蜖I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以不適合長(zhǎng)時(shí)間久煮，吃薺菜，控制好時(shí)間即可。

忌不焯水直接吃

薺菜有營(yíng)養(yǎng)，但同時(shí)也含有豐富的草酸，草酸進(jìn)入人體會(huì)影響鈣元素吸收，所以要經(jīng)過(guò)焯水這個(gè)步驟。如果不焯，水草酸進(jìn)入體內(nèi)，導(dǎo)致草酸鈣和草酸酶沉淀，對(duì)腸胃健康不利，甚至出現(xiàn)腹脹腹瀉。

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