一條線索來自腸道里的各種微生物，這些小東西幫助我們加工食物，特別是纖維。也許，某些有益的微生物在某種程度上使不可消化的植物纖維變成了有益“身”“心”健康的物質，但這種聯(lián)系是不確定的。

    威斯康星大學麥迪遜分校的研究人員已經(jīng)在高纖維飲食小鼠模型中鑒定了一種特殊脂肪酸的保護機制，這種脂肪酸名叫丁酸鹽（butyrate），是某些細菌在消化植物纖維時產(chǎn)生的。

    科學家們表明，與沒有細菌的小鼠相比，攜帶產(chǎn)丁酸鹽的細菌（Roseburia）的小鼠在食用高纖維食物后動脈粥樣硬化較少，炎癥減輕，但是，攜帶Roseburia細菌，攝入低纖維飲食的小鼠不受保護，因為沒有纖維，細菌的丁酸鹽產(chǎn)量很低。

    這項研究發(fā)表在《Nature Microbiology》，由細菌學教授Federico Rey博士和其博后研究員Kazuyuki Kasahara領導，加州大學洛杉磯分校、瑞典歌德大學等機構的研究人員合作共同完成。

    “動脈粥樣硬化曾被認為是一種脂肪代謝疾病，”Rey說?！翱刂七@種疾病的臨床手段通常集中在降低血液膽固醇和其他脂肪方面，但是，隨著科學發(fā)展，它已經(jīng)被修正為一種慢性炎癥性疾病?！?

    因此，減少動脈粥樣硬化的關鍵可能是減少全身炎癥，特別是血液中的炎癥。炎癥的減少部分取決于強大的腸道屏障。

    “腸道的一個重要功能是維持我們與細菌的友好相處，”Kasahara說。

    當炎性分子從有益細菌中釋放出來，從腸道進入血液后，它們就會引發(fā)大范圍炎癥。為了讓這些分子處于安全的地帶，健康的腸道細胞彼此形成堅固完整的屏障防線，但是，腸道細胞之間的粘附會被打破。

    “當細胞變得松散時，腸道就會越來越漏水，”Rey說?！皾B漏導致更多的炎癥?！?

    為了研究丁酸鹽對腸道和動脈粥樣硬化的影響，Kasahara用特定細菌群落處理攜帶或不攜帶Roseburia菌的“無菌”小鼠。然后喂食這些小鼠富含或缺乏纖維的飼料。

    研究人員發(fā)現(xiàn)，攜帶Roseburia的小鼠體內幾種炎癥標志物水平較低，動脈粥樣硬化的程度也很低，但是前提是它們必須吃高纖維食物。如果不吃高纖維食物，Roseburia菌水平也會驟然下降，小鼠無法受到保護。

    研究人員通過基因工程手段構建了動脈粥樣硬化小鼠模型（因為小鼠不會自然地發(fā)展處這種疾病）。

    為了確定丁酸鹽與Roseburia菌提供的保護效應之間的關聯(lián)，研究人員直接喂不攜帶任何產(chǎn)丁酸鹽細菌的小鼠口服丁酸鹽。因為純丁酸鹽很快就會被上腸吸收，所以研究人員給小鼠喂的是一種緩釋版本，使其在下腸道附近可以保持完整。

    緩釋的丁酸鹽使基因工程小鼠的脂肪斑塊減少三分之一，并減少了炎癥和動脈粥樣硬化的其他標志物，表明丁酸鹽是Roseburia菌幫助小鼠抵抗動脈粥樣硬化的主要成分。

    之前的工作表面，患有心血管疾病的患者體內Roseburia等產(chǎn)丁酸鹽的細菌水平較低。這項研究，首次發(fā)現(xiàn)了膳食纖維、微生物和健康之間的明確聯(lián)系。然而，研究人員警告說，研究結果并不代表丁酸鹽是一種新的、簡單的心臟健康補充劑，天然食物纖維仍然是支持腸道健康的理想方法。

    Rey說，多年來的研究，使他從食用天然纖維中獲得了很多益處。“我妻子每天早上給我煮燕麥粥，我們家買的每一塊面包都是麥芽做的高纖維全谷物面包?！?

相關知識

膳食纖維吃出健康？頂刊最新研究進展一覽
控制飲食如何影響健康和壽命？國際最新小鼠研究有重要發(fā)現(xiàn)
營養(yǎng)與健康所發(fā)現(xiàn)間歇性節(jié)食可以改善脂肪肝
最新研究：阻斷這種消化酶可能改善代謝健康，穩(wěn)定血糖。
研究發(fā)現(xiàn)：減少飲食中的蛋白質，可以改善健康并延長壽命
研究發(fā)現(xiàn)鍛煉的時間對心臟健康有影響？
膳食纖維有益健康，所以多多益善？最新研究顯示，沒那么簡
研究發(fā)現(xiàn)饑餓或是能量限制延長壽命的關鍵因素
科研丨Cell子刊(IF:31.3): 母體纖維缺失會改變后代的微生物群, 導致輕度炎癥和肥胖傾向
研究發(fā)現(xiàn)人造甜味劑可能會增加心臟病發(fā)作和中風的風險

網(wǎng)址: 研究發(fā)現(xiàn)食物纖維能改善小鼠心臟健康 http://www.u1s5d6.cn/newsview382809.html