現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，人體每日需要均衡攝取7種營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水和膳食纖維。形象地說，人的營養(yǎng)狀況就像由7塊木板圍成的木桶，木桶容量相當(dāng)于健康狀態(tài)，飲食提供的營養(yǎng)素決定了木板的高度，木桶容量取決于最短木板的高度。

如何判斷飲食結(jié)構(gòu)是否合理，可從以下幾個方面著手：

食物結(jié)構(gòu)分析

膳食結(jié)構(gòu)和數(shù)量是否符合膳食指南的建議，特別是全谷物、深色蔬菜、牛奶、豆類是否滿足要求。疫情期間要格外重視全谷物和深色蔬菜，其中豐富的維生素和植物化學(xué)物，有利于維持正常的疾病抵抗力。

能量來源分析

計算能量的三大營養(yǎng)素來源——碳水化合物（50%－65%）、脂肪（20%－30%）和蛋白質(zhì)（15%－20%）的比例是否恰當(dāng)，食物來源與膳食指南的參考相比是否適宜。疫情期間可以將蛋白質(zhì)供能比例提高至20%，相對適當(dāng)降低碳水化合物和脂肪的供能比例。

蛋白質(zhì)來源分析

來源于動物和大豆的蛋白質(zhì)是否達到1/2以上，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)比例是否合理。

營養(yǎng)素供應(yīng)分析

膳食提供的主要營養(yǎng)素是否符合中國居民膳食參考攝入量的要求，主要營養(yǎng)素如鈣、鐵的食物來源是否得當(dāng)。返回搜狐，查看更多

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