適量的蛋白質(zhì)是人體健康不可或缺的營養(yǎng)物質(zhì)，肌肉收縮、獲取氧分，以及酵素與荷爾蒙的主要成分，都離不開蛋白質(zhì)。但是，如果長期攝取過量蛋白質(zhì)，反而會危害健康，引發(fā)疾病。

英國注冊公共衛(wèi)生營養(yǎng)學(xué)家吳佩瑜建議，一般成年人每天的蛋白質(zhì)攝取量為每公斤體重0.8克。也要根據(jù)不同人的情況做具體評估，但建議不超過每公斤體重2克。

吳佩瑜還建議，人們從日常的肉類、牛奶、雞蛋、豆類及果仁中，就可攝取豐富的蛋白質(zhì)。但是，燒烤、煎炸的食品易形成致癌物質(zhì)，同時對心臟也有害。

過量攝取蛋白質(zhì) 對人體有5大危害

過量攝取蛋白質(zhì)的5大危害：

1. 呼吸有異味

過量攝取蛋白質(zhì)，可能出現(xiàn)酮血癥的表現(xiàn)，即加速分解脂肪作為能量，而不是通常的分解碳水化合物。注冊營養(yǎng)師杰西卡?科丁表示，這樣對減肥有好處，但會造成呼吸有異味。

當脂肪加速分解的時候，酮體生成增多，呼氣時會有洗甲水的味道。這時清潔牙齒是沒有用的，因為主要原因來自身體內(nèi)部。

2. 情緒低落

攝取適量碳水化合物，有助于產(chǎn)生用于提高情緒的荷爾蒙血清素；相反，如果飲食中缺少碳水化合物，就會出現(xiàn)好抱怨、易怒，或悶悶不樂的情緒表現(xiàn)。

澳洲的一項研究發(fā)現(xiàn)，以一些超重成年人為研究對象，其中一部份嚴格攝取低碳水化合物飲食，結(jié)果一年后出現(xiàn)性格偏執(zhí)，而另一部份攝取略高的碳水化合物、低脂肪飲食，沒有出現(xiàn)性格負面變化。而兩部份人的減重量基本相同。

3. 損害腎臟

蛋白質(zhì)代謝后，會產(chǎn)生含氮廢物，如氨、尿素及尿酸等，在體內(nèi)堆積會傷害身體，要及時排除。

營養(yǎng)師科丁說，如果攝取適量的蛋白質(zhì)，含氮廢物會隨尿液排出；但如果蛋白質(zhì)過量，排出過多含氮廢物就會增加腎臟負擔。久而久之，可能引發(fā)腎損傷。

4. 血糖指數(shù)出現(xiàn)問題

人體每天攝取纖維的建議量是25～35克，如果蛋白質(zhì)過多，甚至取代了谷物、豆類、蔬菜和水果等物質(zhì)，就會造成纖維量不足，會出現(xiàn)便秘、浮腫等癥狀。

蛋白質(zhì)在體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為脂肪和糖，蛋白質(zhì)長期攝取過多，高蛋白和高脂肪容易引發(fā)高血糖。

5. 增加體重

高蛋白飲食在短期內(nèi)有助于減肥，但是長期反而容易發(fā)胖，而且會造成面容和內(nèi)部器官衰老。

一項針對7,000位成年人的長期研究發(fā)現(xiàn)，把這些人分為兩部份，一部份的飲食以蛋白質(zhì)為主，另一部份只攝取適量蛋白質(zhì)，結(jié)果前者有90%的體重都超過后者。