食品添加劑包括防腐劑、抗氧化劑、甜味劑、著色劑、增稠劑等，多源于化學合成或天然提取，用于改善食品品質(zhì)、保鮮防腐、增強營養(yǎng)，各具特點和用途。

摘要由作者通過智能技術(shù)生成

有用

以下是食品添加劑的來源和特點：

防腐劑

苯甲酸鈉

來源：化學合成

特點：多用于醬油等調(diào)味品中，對霉菌和細菌有顯著的抑制作用，屬于低毒類防腐劑。

山梨酸鉀

來源：化學合成

特點：廣泛應用于罐頭食品中，能有效抑制有害微生物的生長繁殖，代謝后僅產(chǎn)生二氧化碳和水，安全性高。

亞硝酸鈉/鉀

來源：化學合成

特點：常見于肉制品和臘制品中，不僅具有防腐作用，還能提亮肉色，抑制肉毒桿菌的生長。

乳酸鏈球菌素

來源：天然提?。ㄓ扇樗徭溓蚓l(fā)酵產(chǎn)生）

特點：一種天然防腐劑，對多種革蘭氏陽性菌有抑制作用，常用于乳制品和肉制品中。

抗氧化劑

維生素C（抗壞血酸）

來源：天然提?。ㄖ饕嬖谟谛迈r水果和蔬菜中）

特點：用于防止食品氧化變質(zhì)，保持其新鮮度和營養(yǎng)價值。

來源：化學合成

特點：高效的脂溶性抗氧化劑，常用于油脂和含油食品中。

來源：化學合成

特點：與BHA類似，但穩(wěn)定性更高，耐熱性好，常用于焙烤食品和長期保存的食品中。

來源：天然提?。ㄖ饕嬖谟诓枞~中）

特點：具有抗氧化、抗菌等多種功能，常用于食品保鮮和防腐。

甜味劑

阿斯巴甜

來源：化學合成

特點：甜度高，熱量低，常用于無糖飲料和減肥食品中。

來源：化學合成

特點：甜度約為蔗糖的30~40倍，常用于糕點等甜食中。

來源：化學合成

特點：甜度極高，無熱量，不參與人體代謝，適合糖尿病患者食用。

來源：化學合成

特點：甜度極高，幾乎不參與人體代謝，熱量極低，常用于低糖或無糖食品中。

來源：化學合成

特點：一種低熱量甜味劑，常用于糖果和巧克力等食品中。

著色劑

檸檬黃

來源：化學合成

特點：常用于飲料、糖果等食品中，能顯著提升食品的視覺效果。

來源：天然提取（由碳水化合物加熱制成）

特點：常用于醬油、醋等調(diào)味品中，賦予食品深褐色澤。

來源：化學合成

特點：用于多種食品中，如冰淇淋、糕點等，以增強色彩吸引力。

來源：化學合成

特點：常用于糖果、飲料等食品的著色。

來源：化學合成

特點：用于多種食品的著色，如糕點、飲料等。

增稠劑和穩(wěn)定劑

卡拉膠

來源：天然提?。◤脑孱愔参镏刑崛。?/p>

特點：常用于冰淇淋、果凍等食品中，作為乳化劑、穩(wěn)定劑和增稠劑。

來源：天然提?。ㄓ蓜游锝Y(jié)締組織水解而成）

特點：常用于軟糖、果凍等甜品中，增加食品的彈性和口感。

來源：微生物發(fā)酵

特點：高效的增稠劑，能顯著提高食品的黏度和穩(wěn)定性。

來源：天然提?。ㄖ饕嬖谟谥参锛毎谥校?/p>

特點：作為增稠劑和穩(wěn)定劑，常用于果醬、果凍等食品中。

來源：天然提取（從海藻中提?。?/p>

特點：具有增稠、穩(wěn)定、乳化等多種功能。

酸度調(diào)節(jié)劑

檸檬酸

來源：天然提?。ㄖ饕嬖谟诟涕兕愃校?/p>

特點：用于調(diào)節(jié)食品的酸堿度，改善口感。

來源：天然提?。ㄖ饕嬖谟诎l(fā)酵食品中，如酸奶）

特點：不僅作為酸度調(diào)節(jié)劑，還具有一定的防腐作用。

來源：天然提?。ㄖ饕嬖谟谔O果等水果中）

特點：用于多種食品的酸味調(diào)節(jié)和防腐。

來源：天然提?。ㄖ饕嬖谟谄咸训人校?/p>

特點：用于調(diào)節(jié)食品的酸堿度，改善口感。

膨松劑

碳酸氫鈉（小蘇打）

來源：天然提?。ǖV物）

特點：常用于面包、餅干等面制品中，使面團在加熱時迅速膨脹。

來源：化學合成

特點：膨松劑的一種，常用于糕點等食品中。

增味劑

谷氨酸鈉（味精）

來源：微生物發(fā)酵

特點：主要用于調(diào)味品中，增加食品的鮮味。

來源：化學合成

特點：常與谷氨酸鈉配合使用，增強食品的鮮味。

抗結(jié)劑

滑石粉

來源：天然提?。ǖV物）

特點：作為抗結(jié)劑，用于防止食品結(jié)塊。

來源：天然提?。ǖV物）

特點：常用作抗結(jié)劑，提高食品的流動性。

乳化劑

卵磷脂

來源：天然提?。ㄖ饕嬖谟诘包S和大豆中）

特點：具有乳化、穩(wěn)定等功能，常用于乳制品、糕點等食品中。

來源：化學合成

特點：常用的乳化劑，用于改善食品的口感和質(zhì)地。

酶制劑

淀粉酶

來源：微生物發(fā)酵或植物提取

特點：用于加速淀粉的水解，改善食品的口感和質(zhì)地。

來源：微生物發(fā)酵或植物提取

特點：用于分解蛋白質(zhì)，改善食品的口感和質(zhì)地。

面粉處理劑

碳酸鎂

來源：天然提取（礦物）

特點：用于面粉的熟化和增白，提高面粉制品的質(zhì)量。

來源：天然提?。ㄖ饕嬖谟谛迈r水果和蔬菜中）

特點：作為面粉處理劑，改善面粉的烘焙性能。

被膜劑

白油（液狀石蠟）

來源：化學合成

特點：涂抹于食品外表，起保質(zhì)、保險、上光、防止水分蒸發(fā)等作用。

來源：化學合成

特點：常用作糖果和巧克力的包衣材料，增加食品的光澤和口感。

水分保持劑

丙二醇

來源：化學合成

特點：有助于保持食品中的水分，防止食品干燥變硬。

來源：化學合成

特點：一種低熱量甜味劑，同時具有良好的水分保持性能。

營養(yǎng)強化劑

維生素A

來源：天然提取或化學合成

特點：增強食品的營養(yǎng)價值，對視力有保護作用。

來源：天然提取或化學合成

特點：促進鈣的吸收和利用，對骨骼健康有益

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