30道某手營養(yǎng)餐，讓你輕松變身大廚！
最近外賣吃多了，總覺得心里有點不踏實，還是自己動手做菜更放心。而且，其實做飯并沒有想象中那么麻煩，很多菜十分鐘就能搞定。今天就來分享一些我平時常做的某手菜，保證讓你吃得開心又健康！
面條類
青菜肉絲面
這道面是我媽媽的手藝，每次都能吃一大碗，湯都喝得干干凈凈。豬肉切薄片，用油、生抽、料酒和淀粉腌制一下，保持鮮嫩。熱鍋冷油，加熱水煮面，快熟的時候加個雞蛋，荷包蛋最好吃。青菜可以提前炒一下，等面條快熟了再放。
西紅柿雞蛋面
油熱后倒雞蛋，凝固后裝一邊備用。鍋里放蔥姜蒜，炒香后加西紅柿，切小塊更容易出汁。時間充裕的話多煮一會兒，加生抽、白糖和鹽，炒出香味后加水煮面，倒入雞蛋，最后可以加各種青菜和蝦仁，滿滿一大碗超滿足。
蔥油拌面
汪涵的拌面讓我一發(fā)不可收拾，自己試了一次，真的太好吃了！蔥油一次性做好，放冰箱里，想吃的時候煮面條，倒上蔥油，再加兩個溏心蛋，一個戳破拌到面條里，一個空口吃，簡直絕配！
燜飯類
一個西紅柿飯
去年很火的一個西紅柿飯，可以衍生出各種版本。如果沒有炒鍋，用電飯煲做這個再合適不過了。一個西紅柿和米、水一起洗干凈，放到電飯煲里，加油、鹽、少許糖、生抽和胡椒，蓋蓋煮熟即可?？梢约痈鞣N胡蘿卜丁、芋艿、臘腸、香腸、玉米粒、蠶豆、各種綠葉蔬菜、雞蛋，隨你喜歡。
土豆臘腸燜飯
其實是西紅柿飯的進階版，還有香菇芋頭飯、山藥飯等等，做法都差不多，只是食材不同。把切好的菜和米一起放到油鍋里炒，加鹽、生抽和胡椒，米要一起炒，這樣會更香。炒五六分鐘，撈起來丟電飯煲煮熟，比一個西紅柿飯更香。
羊肉手煮飯
其實和土豆?fàn)F飯差不多，不過做這個有種在做新疆特色菜的感覺，更有儀式感。羊肉切小塊腌制炒好，另起鍋油熱了煸洋蔥、土豆和胡蘿卜，然后倒入羊肉一起炒，喜歡孜然的話可以丟一小把。起鍋和米、水一起扔電飯鍋煮熟！
炒菜類
西紅柿炒雞蛋
和西紅柿面一樣的做法，不要放水放面，誰都能做好吃。不要選那種很硬還沒成熟的西紅柿，零失??！
青椒榨菜炒雞蛋
雞蛋和豬肉是我的本命，青椒不要選菜椒，味道不好。等油熱了，把青椒多煎一會，口感會像虎皮尖椒那樣，軟軟的更好吃。然后加入剁成丁的榨菜和煎好的雞蛋，放生抽、少許糖和鹽翻炒一會，這個配稀飯吃特別棒，可以來五碗！
青椒炒肉
青椒和肉都按照之前的方法處理，做法和青椒炒雞蛋一樣，或者肉選擇帶肥油的，肉切很薄，放油里炸一會，就是小炒肉了。要是有豆瓣醬，也可以來一勺，很下飯。
茄子炒肉
家庭習(xí)慣的原因，炒所有的蔬菜都愛加肉，口味更重。所有肉都按照之前的方法操作，后面就不再贅述啦。喜歡原味的就選擇清炒。做茄子一定要放很多油，甚至可以放油里炸一會，多余的油覺得浪費的話可以做別的菜。然后蔥姜蒜辣椒下熱油鍋炒出香味，倒入炒過的茄子和肉，加入鹽、生抽、料酒、少許糖和耗油，翻炒幾下就可以啦。
花菜炒肉
花菜先放水里焯過，過涼水控干水分，不然湯汁不濃郁。餐館里的干鍋花菜一般是油里炸過的，家里不太好操作，畢竟花菜體積比茄子大很多。再就是和茄子炒肉一樣的做法，相信你們可以噠。
黃瓜炒雞蛋
本來我是很討厭炒熟的黃瓜的，自己做了一次，味道很不錯，比較清爽。先煎雞蛋，撈起備用。放蒜、蔥炒一會，倒黃瓜，加生抽、料酒和鹽翻炒，加雞蛋，是不是很簡單很快！
娃娃菜炒香腸
這個菜可以做清淡一點。油鍋里放切片的香腸，炸一分鐘到表皮發(fā)皺，倒入娃娃菜，加鹽和生抽，等娃娃菜軟了就可以了。這個菜比較容易出水，都是娃娃菜的細(xì)胞液，哈哈。
辣炒花蛤
想吃河鮮，做魚感覺還是有點難度，那就做花蛤！花蛤需要先放水里吐沙子，加點鹽或者油，會吐得比較干凈。熱油放蔥姜蒜辣椒，要放全，不然會有腥味，倒花蛤，加少許糖、鹽、生抽、耗油和料酒，蓋子都開了就可以起鍋了。
白灼生菜
生菜放水里，加少許鹽，煮2-3分鐘撈起，倒上現(xiàn)成的魚豉油或者也可以自己做蒜蓉油。蒜蓉油的具體做法：熱油內(nèi)倒入蒜蓉，倒入耗油、醬油和糖炒一會。其他各類白灼蔬菜都可以按照這個做法。
可樂雞翅
雞翅先焯水，一來熟的快，二來去腥。然后雞翅劃兩刀，以便更好入味。鍋中放熱油，放蔥姜蒜，加雞翅，倒料酒，可以多一點，一勺老抽，一聽可樂，一片桂皮，然后就讓她自己愉快的煮，湯汁收差不多就行了。
紅燒基圍蝦
熱油放蔥姜蒜，放蝦、料酒、生抽、耗油、鹽和少許糖，炒到蝦變紅就好啦。
水蒸蛋
拌飯賽高！打兩只雞蛋，放適量的油鹽，打開，加一碗水，順著一個方向攪勻。上蒸鍋大火煮10分鐘，撒上蔥和一小勺醬油。
炒土豆絲
要做土豆絲最好準(zhǔn)備擦絲器，不然切起來真的好麻煩。放水里洗掉多余的淀粉，避免糊鍋。熱油內(nèi)加干辣椒，放入土豆絲炒到變軟就行，當(dāng)然不要忘了鹽和醬油。
洋蔥肥牛
肥牛放熱水里先過到7分熟，撈起備用。油鍋內(nèi)放洋蔥，炒的軟一點，加醬油、耗油、糖和鹽，差不多了加入肥牛卷拌勻。
胡蘿卜炒肉
做法和青椒炒肉是一樣的，重點在于胡蘿卜油稍微多點，多炒一會，可以去掉胡蘿卜的生澀味。
下飯湯
金針菇豆腐湯
先準(zhǔn)備和上述一樣的肉片。熱油里放金針菇炒一會，加入熱水、豆腐和肉片，個人喜歡加點芡汁，這樣湯會變得糊糊的。
西紅柿雞蛋湯
想做重口味的就先炒西紅柿，多出會汁，放辣椒，再加熱水和雞蛋，湯會比較濃郁。想要清口的，直接熱水里加切塊的西紅柿和雞蛋，兩種做法，看你心情。
花蛤湯
熱油里放少許姜，倒入花蛤炒半分鐘，加熱水、料酒和鹽，湯白白的，鮮香。
總結(jié)小貼士
如果還是覺得平常時間太緊，可以周日晚上多買點蔬菜肉類，洗好切好放冰箱，三四天的量一般還是可以保持口感的，這樣做的時候也比較輕松。
白灼各種青菜，加調(diào)味汁。不過這個只能偶爾吃，天天吃感覺味蕾得不到滿足，會很想吃大菜。
不喜歡放味精可以放一點糖，比較提鮮。
做葷腥類的最好放料酒去腥，瓶裝的酒味比較重，可以選擇袋裝的黃酒，便宜又好用。家里妹有黃酒用啤酒替代也可。

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