熱呼呼的火鍋料理，總是聚會、聚餐的首選，但是，不論是在減重、塑身期間，或是想吃美食也想維持苗條的身材，到底該如何挑選火鍋的湯底、醬汁和配料，才能享受火鍋又不發(fā)胖呢？現(xiàn)在就來看下列的4種健康吃法，不但能助你檢視分析出那些高熱量的火鍋美食陷阱，更助你盡情享用又?jǐn)[脫多余的熱量負(fù)擔(dān)，輕松簡單維持苗條曲線和健康活力。

　　1.火鍋湯底如何挑選

　　通常湯底選擇清爽的高湯熱量較低，例如：原汁雞湯、原汁豬骨湯、天然香茅湯等，都是自然食材為基底，來熬煮制成，也比較沒有過多調(diào)味劑，因此用來烹煮火鍋時才會更爽口無負(fù)擔(dān)。重口味的麻辣鍋、沙茶鍋、或是牛奶鍋，也可與清爽的原汁湯底，搭配成鴛鴦火鍋，避免整鍋的湯底過於油膩、或過咸，又增加身體健康的負(fù)擔(dān)。

　　健康小提醒：

　　除了天然肉類燉煮制成的高湯，也可選擇以蔬菜為主的湯底，例如：昆布、番茄或綜合蔬菜湯底，熱量又可降低許多，健康美味更加無負(fù)擔(dān)。

　　2.火鍋醬料如何搭配

　　火鍋醬料、沾醬，有些也是熱量偏高，不知不覺在吃完火鍋後，也就累積形成過多的熱量，又造成身體健康的負(fù)擔(dān)。辛香料食物的辣椒含有辣椒素，姜、蒜有含植物性揮發(fā)油，辛辣感首先能刺激味覺，更能促進(jìn)食慾、增進(jìn)消化。用來做沾醬，除了添加火鍋的美味，更能在減重時期，促進(jìn)循環(huán)代謝順暢，一舉兩得。

　　健康小提醒：

　　建議多挑選以天然的辛香料，例如：辣椒、蔥、姜、蒜頭、胡椒粒等，搭配新鮮的蘿卜泥、洋蔥末、或香菜等，再調(diào)入適當(dāng)份量的果醋、醬油，即可享受美味又無負(fù)擔(dān)的沾醬，吃完火鍋也不易發(fā)胖。

　　3.火鍋食材如何選擇

　　現(xiàn)今的火鍋料種類多樣化，搭配的的主食、肉類、或蔬菜更是眾多，如何正確的分配比例和搭配吃法，更是直接影響吃完後熱量吸收的關(guān)鍵。簡單的健康吃法就是快速區(qū)分成主要的4大項，蔬菜類、水果類、肉類，以及全榖、根莖類。例如：單人份的火鍋食材盤，即可挑選綜合蔬菜、肉片搭配適量的米飯和面食。吃完火鍋後，再來杯綜合果汁或是綜合水果拼盤，美味又健康，輕松享受美食又無負(fù)擔(dān)。

　　健康小提醒：

　　選擇蔬菜時，可多選菇類、牛蒡、甘薯葉、秋葵等，都是纖維含量較高的蔬菜，其次為葉菜類，例如：空心菜、花椰菜、竹筍、青江菜等。肉類則是可以挑選油花偏少、瘦肉的部位，或是選擇魚類，脂肪也更低。另外，芋頭、馬鈴薯、山藥、南瓜、蓮藕等，都是富含纖維的根莖類食物。

　　4.火鍋健康吃法和順序

　　通常急于享受火鍋美食，一次放入所有食材來烹煮，是容易造成過多熱量的產(chǎn)生。因此，健康的火鍋吃法，建議是先吃蔬菜、蕈菇類等，增加飽足感，然後吃豆制品、淀粉類，最後再吃魚類、肉類等，依照順序的烹煮、進(jìn)食，不但能吃到比較原味的料理、食材，也能夠慢慢品嘗食物美味，使腸胃吸收順暢，避免造成身體的負(fù)擔(dān)。

　　健康小提醒：

　　通常吃火鍋時，也會搭配飲料，可以選擇天然果醋、或是無糖綠茶，盡量避免又喝下過多的糖分。另外，由於火鍋是熱食，若要搭配冰飲，建議要稍作休息後再品嘗，也能避免腸胃不適，影響品嘗美食的興致。

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