一、膳食纖維是什么？

膳食纖維主要是不能被人體利用的多糖，即不能被人類的胃腸道中消化酶所消化的，且不被人體吸收利用的多糖。

二、分類

膳食纖維分為水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維。水溶性膳食纖維包括果膠，樹膠和粘膠。非水溶性膳食纖維，包括纖維素，半纖維素，木質素。

三、作用

1.調節(jié)腸道健康，緩解便秘，促進益生菌生長，維持腸道免疫功能。

2.調節(jié)膽固醇，預防膽結石與心血管疾病。

3.調節(jié)血糖，預防2型糖尿病。

4.預防結腸癌、乳腺癌等重大疾病。

5.增加飽腹感，調節(jié)體重。

四、膳食纖維過量和過少的危害。

1.過多的膳食纖維會導致脹氣或腹瀉，尤其在短時間內大量攝入膳食膳食纖維情況下更為明顯，另外高纖維食物可能會限制某些礦物質，如鐵、鈣、鋅、鎂的吸收。

2.膳食纖維過少會導致便秘，膳食纖維有助于促進有益腸道菌群的生長，缺乏膳食纖維可能會影響這些菌群，進而影響腸道的健康，長期缺乏膳食纖維可能會增加患糖尿病，心血管疾病和某些類型的癌癥風險。

五、膳食纖維攝入量多少為合適？

中國營養(yǎng)學會頒布的《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》推薦每日膳食纖維適宜攝入量為30克。

六、膳食纖維主要食物來源有哪些？

1.堅果類:山核桃，葵花籽，杏仁等。

2.菌菇類:金針菇，香菇，蘑菇，雞腿菇等。

3.糧食類:燕麥片，玉米，糙米，黑麥面包，小麥片，小米，小麥面粉等。

4.菜豆類:豌豆，蕓豆，青豆，海苔，西芹，四季豆，空心菜，甘藍，西蘭花，韭菜等。

5.水果類:黑棗，大棗，蘋果，梨，櫻桃等。

發(fā)布于 2023-09-20

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