首頁資訊郭沫若喝了這種酒，為啥說“似酒非酒勝似酒”？

郭沫若喝了這種酒，為啥說“似酒非酒勝似酒”？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月12日 05:28

在西安，從大酒店到街坊小吃鋪，到處都在賣熱氣騰騰的稠酒。

這種酒，不像一般酒那樣澄清，而是貌如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，綿甜適口，酒精含量僅在15％左右，古人稱為“玉漿”。它看上去既像江浙一帶人人喜愛的酒釀汁，亦像醪糟湯。之所以稱它為酒，只因喝在口中，不乏酒味而已。后來，人們在酒液中配以中藥黃桂，使酒味有黃桂芳香，故取名“黃桂稠酒”。

釀造此酒，選料和工藝極其講究。黃桂稠酒選用的是戶縣秦渡鎮(zhèn)的糯米和湖北荊門鎮(zhèn)的小曲。在釀造時，要求手凈、料凈、用具凈。接下來，將糯米在水中浸泡四小時后撈出，倒入蒸籠中，大火蒸約十五分鐘，米到八成熟時離火。再用水沖洗，待米晾干后倒在案子上，拌入酒曲，裝壇封閉，使其發(fā)酵。三天后即可成酒。

在整個釀制過程中，從糯米淘洗到拌曲、裝壇、壓酒等十多道工序，每道工序都有明確的規(guī)程，絲毫不含糊。飲用時，根據(jù)需要、從壇中取出酒醅，加適量的潔凈涼水倒入羅篩過濾，直至酒盡醅干，將酒汁倒入樽里，放在水鍋中加熱燒開，并調(diào)入黃桂、白糖，即可熱飲。

與其它酒不同，黃桂稠酒喝了不僅不會傷身，反而有健胃、活血、止渴、潤肺的功效，對促進食欲，增加熱量有一定的作用。

說到稠酒的歷史，唐朝就有了。據(jù)傳說，楊貴妃酷愛稠酒。一日，唐玄宗攜楊貴妃到長樂坊飲酒，味美醇香的稠酒令貴妃滿意，就喝了不少，直至醉酒。昏昏然中，將手中的桂花贈與店主。

店主將桂花植于貯酒園中，不料桂枝生根開花，在長安坊繁衍成林。花開時節(jié)，桂花香，稠酒香，香溢長樂坊。店主遂將桂花用蜜腌制后兌入酒中，使酒更具特色，清香遠溢?！包S桂稠酒”便由此傳開，成為一段佳話。

除了楊貴妃外，還有一位名人也鐘情于稠酒，這人就是李白。據(jù)《唐書·文藝傳》記載，李白居長安時，有一天在當時釀造黃桂稠酒的長樂酒訪飲酒，因貪杯醉倒在街頭。適逢玄宗召他起草詔書，就派人找到李白，領(lǐng)到殿上。醉意正濃的李白要求寬衣驅(qū)熱，玄宗就令人伺候李白脫靴。李白卻趁醉意要高力士為他脫靴。平日不可一世的高力士萬沒料想到一個書生，竟在文武官員面前出他的丑，心里十分生氣。但懾于皇威只好忍氣吞聲，為李白跪地脫靴。李白借酒出了一次胸中悶氣，極其痛快。“力士脫靴與黃桂稠酒”，一時成為世人茶余飯后的話題。此后，長樂坊的黃桂稠酒更享盛名。