核心提示：如果把人體比作一座摩天大廈，那么鈣就是構(gòu)成這棟大廈的磚瓦，鈣是我們?nèi)梭w必不可少的重要物質(zhì)，它對(duì)于維持人體的消化、呼吸、循環(huán)、內(nèi)分泌等系統(tǒng)的正常運(yùn)行起到了十分重要的作用，例如鈣在心血管系統(tǒng)中負(fù)責(zé)調(diào)控心肌的收縮和舒張運(yùn)動(dòng)；在胃腸道消化系統(tǒng)中負(fù)責(zé)維持正常的胃腸自主神經(jīng)功能，平滑肌功能以及胃腸消化液分泌功能等?？吹竭@里相信已經(jīng)有很多讀者了解了鈣的重要性，并且迫不及待地開(kāi)始補(bǔ)鈣了，然而補(bǔ)鈣并非只看重“量”，更重要的是“質(zhì)”，　即如何保證機(jī)體能夠最高效率地吸收“鈣”。這首先需要了解鈣的吸收受哪些因素的影響。

　　1、 膳食中鈣的攝入量的與腸鈣的吸收有一定關(guān)系

　　在一定范圍內(nèi)，隨著膳食中鈣離子攝入量的增加，腸道鈣離子的吸收率也相應(yīng)增加。但是由于腸鈣吸收的主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程具有一定的飽和性，因此當(dāng)每天攝入鈣超過(guò)700毫克后，腸鈣吸收增加的速度就非常緩慢甚至逐漸降低了。

　　2、 維生素D

　　維生素D是幫助鈣吸收的最重要因素，它與鈣的關(guān)系就像“魚(yú)兒離不開(kāi)水，瓜兒離不開(kāi)秧”。其活性方式為1，25雙羚維生素D3，能夠促進(jìn)小腸細(xì)胞合成鈣結(jié)合蛋白，與鈣離子進(jìn)行高度緊密結(jié)合，促進(jìn)鈣進(jìn)入腸道細(xì)胞，使血鈣升高。缺乏維生素D，鈣的吸收就由“開(kāi)四輪汽車(chē)” 變成了“兩條腿的步行軍”，緩慢而且量少。

　　3、 腸道內(nèi)的酸堿度

　　含鈣的鹽類(lèi)，尤其是磷酸鹽及碳酸鹽易溶于酸性溶液中，而難溶于堿性溶液中。鈣鹽經(jīng)酸溶解后分離出鈣離子，才能被腸道吸收，否則就不能被吸收。在胃內(nèi)的胃壁細(xì)胞可分泌鹽酸，使進(jìn)入小腸的食物呈酸性，因此，鈣在十二指腸的位置吸收最多。所以凡是能夠增加腸內(nèi)酸度的因素就有利于鈣的吸收，反之則不利于吸收。老年人、患萎縮性胃炎及進(jìn)行了胃的部分切除手術(shù)的病人因胃酸分泌減少，鈣的吸收也相應(yīng)減少。此外食量大的人，腸蠕動(dòng)較快，食物在胃腸內(nèi)停留的時(shí)間較短，鈣的吸收也相應(yīng)減少。

　　4、 食物的成分

　　食物中的一一些特殊成分能夠影響鈣的吸收。乳糖、膽鹽及某些氨基酸，如賴(lài)氨酸、精氨酸、色氨酸、亮氨酸及組氨酸等都能促進(jìn)鈣鹽的吸收。動(dòng)物的乳汁中含有豐富的乳糖及賴(lài)氨酸，因此其所含的鈣容易被吸收。食物中的植酸鹽(在谷類(lèi)食物中較多）、堿性磷酸鹽、纖維素等可與鈣形成不能溶解的化合物，而減少鈣的吸收，膳食中過(guò)多的脂肪也因其含有的脂肪酸能夠與鈣形成不溶性的鈣皂，也降低了鈣的吸收。酒、濃茶、咖啡等也會(huì)降低鈣的吸收，有“吃咸”愛(ài)好的人攝人過(guò)多的鈉鹽，在腎臟濾過(guò)時(shí)，鈉能夠與鈣的重吸收相競(jìng)爭(zhēng)，使鈣的重吸收減少，尿鈣排出増多！

　　5、 膳食中鈣/磷的比例

　　膳食中鈣與磷的比例也會(huì)影響鈣的吸收。當(dāng)比例為1：1～2：1時(shí)，即鈣的量稍高于磷時(shí)，對(duì)鈣的吸收最有利，牛奶中含鈣量遠(yuǎn)高于人奶、但由于其磷量也相對(duì)高，鈣磷比值不當(dāng)，故與人奶相比，牛奶中的鈣較難被吸收，而人奶中鈣磷比例介適，就能夠“物盡其用”，保證鈣的良好吸收。

　　6、 與年齡、性別、內(nèi)分泌功能有關(guān)

　　各種生理因素都對(duì)人體鈣的吸收有明顯的影響。年齡越大，腸鈣吸收越少。一般來(lái)說(shuō)， 年齡每增加10歲，鈣的吸收率可以減少5%～10%，女性比男性表現(xiàn)更加明顯。此外，內(nèi)分泌功能的正常與否也決定著人體吸收鈣的多少。體內(nèi)的激素如甲狀旁腺素、降鈣素、雌激素、甲狀腺激素等分泌正常與否都會(huì)對(duì)鈣的吸收產(chǎn)生明顯的作用。

　　7、 與人體對(duì)鈣的需質(zhì)量有關(guān)

　　在人不同的生理階段，對(duì)鈣 的需要量不同都會(huì)導(dǎo)致對(duì)鈣吸收的差異。兒童、青少年期生長(zhǎng)發(fā)育 階段對(duì)鈣的需要缺大，鈣的吸收也增強(qiáng)。嬰兒可以吸收食物中50%～60%的鈣，兒童、青少年能夠吸收35%～40%。在孕婦、乳 母階段對(duì)鈣的需要量也增加，也會(huì)導(dǎo)致鈣吸收增強(qiáng)。但是在成年人階段鈣的吸收只有20%左右，到老年人則低于15%。

　　補(bǔ)鈣已經(jīng)成為現(xiàn)代人們保健意識(shí)的重點(diǎn)，但是值得注意的是鈣的吸收效果如何往往會(huì)比補(bǔ)鈣本身來(lái)得更加重要，在這里要提醒補(bǔ)鈣的人們，在注重補(bǔ)鈣的“量”之外更要注重“質(zhì)”。

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