來源：北國網(wǎng)

最近，大家都在討論說消費(fèi)升級還是消費(fèi)降級，在討論中還以方便面、榨菜為例，但是盤點今年的方便面行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新，從口感、風(fēng)味、營養(yǎng)、包裝形式等方面，為滿足消費(fèi)者不同訴求創(chuàng)新個性化產(chǎn)品，所以，更準(zhǔn)確的說，方便面行業(yè)是消費(fèi)分級，是消費(fèi)個性化、時尚化、美味營養(yǎng)化、差異化的時代已經(jīng)到來。

還原面館風(fēng)味，身臨其“店”

方便面產(chǎn)品越來越餐飲化，無論是風(fēng)味還是形態(tài)，都更加接近于面館里剛出鍋的一碗面，香氣更加誘人食欲，近年來，方便面企業(yè)康師傅、統(tǒng)一、今麥郎、白象、日清，更是利用創(chuàng)新技術(shù)創(chuàng)新工藝，逐步去除方便面工業(yè)痕跡，回歸自然回歸廚房，讓消費(fèi)者享受身臨其“店”的感覺，即使在家里，也能體驗到與面館店相同的風(fēng)味與品質(zhì)。

今麥郎的“老范家面館面”，從傳統(tǒng)家庭蒸饅頭、煮面條中受到啟發(fā)，面餅采用非油炸蒸煮工藝分段干燥方式，調(diào)味料采用廚房化熬制工藝，并分別配以FD青蔥、高麗菜、芝麻醬、大片肉以及調(diào)味油包，改良了方便面調(diào)味料包的加工工藝，保留了食材的原有色澤、風(fēng)味及營養(yǎng)，最大程度的保留了中國傳統(tǒng)煮面條的口感與營養(yǎng)，從此讓世界各地消費(fèi)者從方便面中品嘗到面館現(xiàn)煮味道。

豚骨拉面作為日式拉面的代表，“日清一風(fēng)堂”這一“品質(zhì)兼?zhèn)涞募词畴喙抢妗?，再現(xiàn)一風(fēng)堂經(jīng)典的白丸博多豚骨風(fēng)味和赤丸博多豚骨風(fēng)味。身臨其“店”的風(fēng)味，這就是日清所追求的，即使在家里，也能體驗到與拉面專門店相同的風(fēng)味與品質(zhì)。

盡顯地域風(fēng)味，傳承經(jīng)典

各種盡顯異域風(fēng)情和地方特色的經(jīng)典風(fēng)味在方便面領(lǐng)域紛紛呈現(xiàn)。運(yùn)用科技創(chuàng)新突破時空界限，開發(fā)不同地域特色的創(chuàng)新產(chǎn)品。使人足不出戶，即可享用不同地域特色的經(jīng)典風(fēng)味。

白象醬拌面?zhèn)鞒猩轿髭w氏和面工藝，融合現(xiàn)代“雙醒”工藝和四段烘干工藝，獨特的專利三層面體中厚邊薄，軟韌順滑，裙邊薄透，吸汁入味。入口外滑內(nèi)勁，軟而不粘，越嚼越香，4分鐘呈現(xiàn)一碗地道好面。

日清意面突破方便面?zhèn)鹘y(tǒng)的東方風(fēng)味，將意面風(fēng)味與創(chuàng)新面體相結(jié)合，輕輕松松可以享用意大利面的美味!并配以獨特設(shè)計的蔽水口，讓吃面本身就變成了一個有趣又時尚的事情。酸甜濃郁的番茄肉醬，配上大塊的牛肉，飽滿的青豆洋蔥；酸甜可口，更有食欲；醬汁濃厚，回味無窮。香濃的芝士，配上大塊的蘑菇片，有嚼勁的培根肉；入口留香，濃而不膩。

強(qiáng)化營養(yǎng)概念，健康為本

尼爾森調(diào)查到底消費(fèi)者認(rèn)為什么是高端產(chǎn)品，什么樣的產(chǎn)品是符合消費(fèi)者的需求？會發(fā)現(xiàn)高端并沒有排在最前面，安全、健康依然是排在最前面，因為消費(fèi)者需要的是一個貴要貴的有道理。將方便面進(jìn)行營養(yǎng)方面的強(qiáng)化得到了普遍認(rèn)同，在湯和配料中更加注重營養(yǎng)的搭配。

康師傅的豚骨系列，突破方便面?zhèn)鹘y(tǒng)制醬工藝，秉持高湯制取的傳統(tǒng)工藝，慢火熬燉4小時以上，熬出濃郁鮮香風(fēng)味，營養(yǎng)美味。

統(tǒng)一的湯達(dá)人系列，一直以“湯”為核心訴求，突破傳統(tǒng)方便面的制湯工藝，特別甄選上等食材精心熬煮，薈萃豬骨、雞骨、蛤蜊、昆布等精華，匯聚成大包湯底，還原鮮香醇厚、濃而不膩的正宗好湯。

對接休閑食品，求新求變

伴隨著人們消費(fèi)方便面的場景的變化，方便面也在消費(fèi)者的生活中逐漸變換著角色。方便面作為代餐的功能在弱化，與休閑食品之間的邊際正在模糊。很多方便面產(chǎn)品從包裝、名稱、食用方法等多個方面，力求能有新意，有所突破。

統(tǒng)一的碗豆脆以人們對豌豆的健康認(rèn)知將小浣熊干脆面進(jìn)了脫胎換骨的革新，為消費(fèi)者提供了一款低油、低鹽、休閑化的方便食品。用豌豆粉制得的螺旋狀干脆面，添加黑色食材的調(diào)味料，使“吃”變成了一種快樂的享受。

滿足多元化需求，緊跟時尚

為迎合消費(fèi)群體的多元化、個性化需求，方便食品行業(yè)開始專注于特定人群的產(chǎn)品研發(fā)，同時在產(chǎn)品中多方位多角度不斷融入創(chuàng)新元素，豐富產(chǎn)品品類，助推行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

康師傅鮮蔬面，沿用了熬制高湯的制法，講究的是“鮮于口，潤于心”的美味感受。清新美味的鮮蔬高湯，加上爽滑入味的特質(zhì)寬面、營養(yǎng)美味的七彩蔬菜，以真材實料的匠心賦予消費(fèi)者一種獨到的輕奢感受。

統(tǒng)一的都會小館肥腸味面，首次在方便面包裝上導(dǎo)入場景化設(shè)計。夜市跑馬燈logo設(shè)計及路邊攤兒老板的親切形象，營造街邊美食場景，讓消費(fèi)者產(chǎn)生代入感?？谖渡鲜讋?chuàng)行業(yè)內(nèi)粉面合一，一杯同時嘗到粉的絲滑和面的Q彈，同時打破常規(guī)口味，打造個性化黑料理，有爆發(fā)力的肥腸口味，辣椒、老陳醋吊味，搭配花椒、酸菜，配以秘制醬料，酸香開懷，發(fā)掘身邊的風(fēng)味美食。

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網(wǎng)址: 2018中國方便面創(chuàng)新趨勢 http://www.u1s5d6.cn/newsview466898.html