在閑暇之余，約上幾個親朋好友，一邊聊著八卦一邊吃著熱氣騰騰的火鍋，這絕對是聚會的最佳享受。那么如何在享受的同時“享瘦”，以及如何自制健康火鍋呢？

01

吃火鍋，油脂才是你應(yīng)該關(guān)心的問題！

無論鍋底是麻辣紅油還是豬骨白湯，甚至麻辣燙和串串香這種微型的小火鍋，多多少少還是存在飽和脂肪酸、膽固醇和嘌呤過量的問題。

看得出來，火鍋的確不在被推薦的“健康飲食“范圍。但是也不能說明它就不能吃了！ 只要吃的時候注意方法，還是可以放心大膽地吃的。

而且，火鍋的這種就餐的形式，是把新鮮的食材放在沸騰的水里煮熟，然后再根據(jù)個人的愛好來蘸不同的佐料吃。水雖然是沸騰的，但是其實(shí)溫度也不會很高，它可不會像煎炸、燒烤那樣出現(xiàn)“多環(huán)芳烴”等致癌物，所以火鍋的烹調(diào)方法本身還是比較健康的。

02

就是想要吃火鍋……怎！么！辦！

吃！在營養(yǎng)界一直流傳著一句名言：沒有垃圾的食品，只有垃圾的吃法。

可見吃對食物是多么的重要。要比食物新鮮、品種多樣化、營養(yǎng)均衡，火鍋稱第二，估計(jì)也沒幾個敢稱第一。只要把好安全的大門，火鍋還是很不錯的選擇呢。

那么，怎么樣才能吃出一份營養(yǎng)滿滿的火鍋呢？

先挑菜吃

蔬菜、菌類、藻類……只要你能想得到的素類，都可以來一點(diǎn)，最好能來個蔬菜拼盤、菌藻拼盤，完美！

再來點(diǎn)蛋白質(zhì)

牛、羊肉是火鍋的精華所在，豆制品和蛋類也都是不錯的蛋白質(zhì)來源。但要記住，各種各樣的加工丸子能不吃就少吃，一是脂肪多，二是原料和品質(zhì)大多不太好，太考驗(yàn)商家的良心了。

總體來說，蔬菜和蛋白質(zhì)之間的比例大約為2：1。

然后挑點(diǎn)主食

可不要以為主食只有粥粉面飯，其實(shí)土豆、紅薯、玉米、蓮藕、山藥也是不錯的主食哦！

最后湯底和醬料出場啦

健康的火鍋都離不開“清湯”鍋底。想吃辣？沒問題。來點(diǎn)芝麻醬（別手抖，一點(diǎn)點(diǎn)就好）、姜、蒜、小米椒、醋、醬油之類的，包你吃得又香又辣又過癮。

這樣吃火鍋，食材輕輕松松就超過10種以上，完全符合粗細(xì)搭配、葷素均衡，比大多數(shù)快餐健康多了！

當(dāng)然，如果能自己在家動手做火鍋，無論是樂趣還是衛(wèi)生方面都要好很多，食材更安全，調(diào)味也更加的自由。

03

在家自制簡易健康的火鍋，好嗨喲！

1、鍋中燒一鍋水，加幾片生姜，喜歡吃辣的還可以放幾個干辣椒，喜歡吃麻的就再加幾?；ń?，少量鹽和生抽把水煮開。

2、先把不太容易熟的根莖類蔬菜，比如土豆、蘿卜、蓮藕等先放下去煮，為了節(jié)省時間，最好都先切成薄片。

3、再加入一些容易熟的葉子菜還有豆腐、豆皮之類的。

4、最后牛、羊肉片（薄）在煮開的火鍋里涮8-10秒左右就可以了。

5、先調(diào)好自己喜歡的醬汁，再把煮好的肉、菜放入碗中，一邊煮一邊吃，喜歡吃辣的還可以放點(diǎn)小米椒，一次辣個夠。

最后謹(jǐn)記以“清淡”為原則，醬料也要少放。煮好的食材也不要馬上就吃，吃太燙了會損傷消化道，長期這樣吃還有可能會引起食道癌。所以吃的時候用嘴唇稍微碰一下，不覺得燙了再吃哦！

文/營養(yǎng)師陳玲莉

高級營養(yǎng)師（高級育嬰師）

中國營養(yǎng)學(xué)會會員

曾在世界500強(qiáng)做營養(yǎng)咨詢工作。目前專研于健康瘦身項(xiàng)目，幫助改善國民普遍肥胖問題。返回搜狐，查看更多

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