1月23日，重慶市食品營養(yǎng)與健康（火鍋）現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學院由院長王星敏教授帶隊，產(chǎn)業(yè)學院科技工作者及有關人員一行4人，前往南岸區(qū)火鍋商會實地調研并商洽深度合作。

調研得到了重慶市南岸區(qū)火鍋商會劉興東會長、李光躍副會長和周寅斌副秘書長的熱情接待，調研以座談交流和實地考察的方式開展，座談中，劉會長以此前不久來校所做的講座《從匠人精神到新媒體思維，淺談重慶火鍋的發(fā)展趨勢》破題，重點敘述了火鍋行業(yè)目前發(fā)展遇到的技術瓶頸和困惑，學院王星敏院長就產(chǎn)業(yè)學院如何實際踐行大食物觀，緊密對標“33618”產(chǎn)業(yè)集群體系建設中高校賦能食品行業(yè)特別是火鍋企業(yè)發(fā)展等關鍵性問題陳述了有關合作接口，并與商會探討了具體合作項目的對接、實施細節(jié)。除商會會長外，劉興東會長同時還兼任重慶火鍋大聯(lián)盟主席、中國烹飪協(xié)會火鍋委員會副主席，長期致力于產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展路徑探索，他強調，對行業(yè)而言，特別火鍋餐飲行業(yè)來講，產(chǎn)業(yè)鏈中原材料是最重要一環(huán)，好料才能出好菜，特別當前消費者對食品安全越來越重視，對于食材品質也越來越重視，作為火鍋從業(yè)者更期盼得到技術賦能切實抓好食品安全和原材料品質。結合調研雙方座談形成的共識和共同感興趣的話題，王星敏院長就校企聯(lián)動、聯(lián)合培養(yǎng)、創(chuàng)新爆品、安全監(jiān)測、商科+工科產(chǎn)教協(xié)同與科教融合等產(chǎn)業(yè)學院目前著力推進的有關項目進行了進一步說明，并分別與李光躍副會長、周寅斌副秘書長達成了學生雙創(chuàng)、IP打造等協(xié)同落地產(chǎn)業(yè)學院火鍋工坊的項目意向。學院一行還實地參訪了重慶智無界火鍋研究院和重慶贊鍋食品有限公司的“火鍋爆品”創(chuàng)意園，學院有關科技人員還詳細了解了“夾心豆腐”、“伴糖加冰”等火鍋食材爆品、調料和周邊產(chǎn)品的研發(fā)，并就火鍋底料提香技術、冷鮮產(chǎn)品口感還原、精煉牛油脂香味回填等技術改良提升與企業(yè)進行了深入交流。

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