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科學認知食品添加劑：安全、合規(guī)與消費者權益

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月12日 20:29

食品添加劑已經成為不可或缺的一部分，它們不僅讓食品更加美味、多樣，還保障了食品的安全與品質。然而，隨著食品安全事件的頻發(fā)，食品添加劑的輿論風波不斷，引發(fā)了消費者的廣泛關注和不安。那么，食品添加劑究竟是否安全？我們該如何科學認知食品添加劑？今天，我們就來深入探討這個話題。

什么是食品添加劑？

根據(jù)GB 2760—2024《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》，食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。這包括了食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業(yè)用加工助劑、營養(yǎng)強化劑等。食品添加劑的種類繁多，目前在我國批準使用的有2000多種，它們被嚴格分類并管理。

為什么要使用食品添加劑？

食品添加劑在食品工業(yè)中發(fā)揮著重要作用。首先，它們能夠防止食品變質，延長保質期，為消費者提供品質穩(wěn)定的食物。其次，食品添加劑能夠改善食品的感官品質，如色澤、口感和風味，滿足消費者的多樣化需求。再者，它們還能改進食品生產工藝，提高生產效率，使食品制造工藝更加合理、衛(wèi)生和健康。最后，食品添加劑還促進了食品品種的創(chuàng)新，滿足消費者對食品多元化的消費需求。

食品添加劑是否安全？

我國高度重視食品安全和食品添加劑使用問題，通過立法和制定標準對食品添加劑的審批、生產、流通和使用環(huán)節(jié)進行全流程監(jiān)管。我國對食品添加劑的使用建立了嚴格的審批制度，所有列入國家標準的食品添加劑都經過了嚴格的安全性評價，確保其不會對人體產生健康危害。同時，GB 2760—2024還詳細規(guī)定了食品添加劑的使用原則、允許使用的品種、使用范圍及最大使用量或殘留量，確保食品添加劑在合理、合規(guī)使用下是安全的。

然而，值得注意的是，食品添加劑一旦使用不當，就會引發(fā)食品安全問題。超范圍、超限量使用食品添加劑，違規(guī)添加非食用物質，以及多種食品添加劑的不當搭配等問題都可能對人體健康造成危害。因此，加強科學研究、提高監(jiān)管力度、規(guī)范生產流程、強化質量控制是保障食品添加劑安全的關鍵。

消費者如果獲取食品添加劑信息？

消費者可以通過食品包裝上的標簽來了解食品中食品添加劑的含量和種類。GB 7718—2011《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》要求，食品標簽必須標示食品名稱、配料表、生產日期和保質期等信息。食品添加劑應當標示其在GB 2760中的通用名稱，消費者可以根據(jù)這些信息來判斷食品中是否添加了食品添加劑以及添加的種類和數(shù)量。

食品添加劑的使用和管理

為了保障食品添加劑的安全使用，我國還建立了嚴格的食品添加劑管理制度。食品生產企業(yè)在采購、存放、使用食品添加劑時必須遵循專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬等“五?！惫芾碇贫?。這些制度旨在確保食品添加劑的來源可靠、使用合規(guī)、記錄完善，從而最大限度地消除安全隱患。

食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分，它們在保障食品安全和提升食品品質方面發(fā)揮著不可替代的作用。然而，我們也必須認識到食品添加劑使用不當可能帶來的風險。因此，加強科學研究、提高監(jiān)管力度、規(guī)范生產流程、強化質量控制是我們共同的責任。只有這樣，我們才能確保食品添加劑在合理、合規(guī)、按“標準”使用的情況下，真正成為食品安全的守護者。讓我們攜手努力，共同守護舌尖上的安全！

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來源：一品一碼

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