一說到食品添加劑，現(xiàn)在很多人就會認(rèn)為是“科技與狠活”，不少人還認(rèn)為添加劑不安全；購買食品只認(rèn)“不含XX添加劑”“0添加”“不含防腐劑”的，覺得這樣的食品更加安全、健康，這是真的嗎？

事實(shí)上，只要合理使用，所有食品添加劑都是安全的，目前也從未出現(xiàn)過合理使用食品添加劑造成健康損害的案例。食品添加劑是為了改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。它的使用都經(jīng)過非常復(fù)雜而且嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)評估的，只要合理使用都可以保障安全。以防腐劑為例，凡是國標(biāo)允許使用的防腐劑都經(jīng)過安全性評價，規(guī)范使用不會給消費(fèi)者的健康帶來損害。

防腐劑的作用是防止食品腐敗變質(zhì)，否則有些食品還未出廠就壞掉了，甚至還可能產(chǎn)生毒素。比如我們買的香腸都會用防腐劑——亞硝酸鹽，它的作用主要是抑制肉毒桿菌生長繁殖，而肉毒桿菌在生長過程中可能產(chǎn)生一種劇毒的毒素——肉毒素，毒性比砒霜還強(qiáng)。而某些本應(yīng)合理使用防腐劑，保證安全的食品，卻特意不使用防腐劑，制造“0添加”“不含防腐劑”反而可能埋下食品安全風(fēng)險。那些聲稱“不含XX添加劑”“0添加”“不含防腐劑”的食品并不會更安全更健康，背后大多都是企業(yè)營銷的手段，大家千萬不要迷信。

原標(biāo)題：《【科學(xué)辟謠】不含食品添加劑的食物更健康？》

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