一、健康快餐有哪些呢

　　上班族吃快餐是一個很無奈的選擇，那么怎么把經(jīng)濟又省時的快餐吃的健康呢？這個問題其實很簡單，快餐是否影響健康還不全在于快餐本身，更重要的是如何去選擇所進食的食物。只要食物組合選擇配合得當，進食快餐并無不可。下面小編就告訴您快餐怎么吃才健康。

　　1、選擇快餐的種類

　　上班族在選擇快餐的種類上，建議要選擇健康的烹飪方法烹飪出來的美食，避免煎炸食物。首先，建議上班族選擇蒸籠飯。將食物放在米飯上面蒸出來的快餐，不但營養(yǎng)價值高，而且食物自身的營養(yǎng)價值也不容易流失。其次，上班族可以選擇飯?zhí)煤途哂鞋F(xiàn)炒特色的餐館。這些食物的衛(wèi)生都得到較大程度的保障。此外，上班族還可以選擇撈面、米粉、水餃、蒸餃等面食類的食物。不建議上班族選擇的快餐種類有：快餐店的飯盒、西式快餐中的煎炸食物、方便面、餅干等。

　　2、健康快餐的標準

　　衛(wèi)生。要從餐廳的環(huán)境、員工服飾、飯菜上衡量快餐店的衛(wèi)生條件。衛(wèi)生與否是選擇快餐的重要標準。不衛(wèi)生的快餐會增加身體不必要的負擔，如細菌、蚊蟲等。

　　營養(yǎng)。選擇快餐要盡量選擇營養(yǎng)豐富的快餐。水煮出來的食物雖然不比煎炸的食物來得美味，卻更加營養(yǎng)。有些上班族抱怨飯?zhí)美锏膸煾堤邌?，炒菜都沒油花，吃起來水水的。事實上，水煮、清蒸出來的飯菜營養(yǎng)更加豐富和全面。選擇快餐要選擇營養(yǎng)的健康食物。

　　少油脂。不少快餐店的食物有著厚厚的一層肥油，且油面看起來有些渾濁。這樣的快餐堅決不選，因為高油脂，且用油不健康。攝入這樣的快餐，非但不能吸收快餐中的營養(yǎng)，還增加了身體的負擔。此外，在飯菜的選擇上，也盡量少選高油脂的五花肉等葷食。

　　少辛辣。適當?shù)男晾笨梢源碳の独?，促進血液循環(huán)，但是過度的辛辣則會傷害腸胃系統(tǒng)。不少快餐店烹飪美食都會加入過量的辛辣調(diào)味品，借此減少飯菜量。因此，在選擇快餐上，要盡量避免這種過度辛辣的食物。

二、洋快餐的危害有哪些呢

　　一、損害少年兒童智力

　　研究人員用高脂肪和普通飼料來喂養(yǎng)2組一月齡的小鼠。當小鼠長到4個月時，再訓練老鼠完成一項簡單的記憶任務后發(fā)現(xiàn)，"胖"老鼠的表現(xiàn)遠不如吃普通飼料的"瘦"老鼠，后者學習能力更強。研究人員由此得出結(jié)論高脂肪的"洋快餐"會損害兒童正在發(fā)育的神經(jīng)系統(tǒng)，并對其大腦和思維素質(zhì)造成永久性的傷害。

　　二、洋快餐是“能量*”

　　“ 洋快餐 ” 的最大缺點是肉量多，蔬菜太少。漢堡包中夾了一大塊肉餅，卻只有一片生菜葉和薄薄的一片西紅柿。 “ 洋快餐 ” 的飲料中含大量糖分，油炸馬鈴薯制成的 “ 炸薯條 ” ，大人增加了熱量，不僅破壞了維生素，還含有毒性物質(zhì)丙烯酰胺。

　　一頓 “ 洋快餐 ” 能提供每個人約一天需要的熱量和脂肪。營養(yǎng)學要求，食物熱量理想的構(gòu)成比應當是： 60% 來自碳水化合物， 25% 來自脂肪， 12%-15% 來自蛋白質(zhì)。另外，還要求低鈉（每人每天 6-8 克食鹽），低糖和高膳食纖維（每人每天 20-30 克）。按此標準衡量，可以發(fā)現(xiàn) “ 洋快餐 ” 具有三高的特點：高熱量、高脂肪、高蛋白質(zhì)；三低：低礦物質(zhì)、低維生素、低膳食纖維。如果一日三餐都吃快餐，粗略估算一下，總熱量攝入可達 3005 千卡，遠高于中年男性 2700 千卡和中年女性 2000 千卡的熱量每日需要值。

　　“ 洋快餐 ” 中含鹽量較高，高鈉會誘發(fā)高血壓。正是由于快餐食品營養(yǎng)嚴重失衡，所以國際營養(yǎng)學界稱 “ 洋快餐 ” 為 “ 垃圾食品 ” ，是 “ 能量* ” ，經(jīng)常攝入這些食品會誘發(fā)肥胖。 （其中北京市兒童肥胖率為40%）

　　三、洋快餐具有成癮性

　　2003年1月29日倫敦出版的《新科學家》雜志報道洋快餐可引起體內(nèi)激素變化，引起上癮。

　　美國華盛頓大學內(nèi)分泌學家邁克爾·施瓦茨教授發(fā)現(xiàn)快餐（漢堡包、油炸土豆條等）可引起體內(nèi)激素變化，使食用者難以控制進食量。

　　長期食用 “ 洋快餐 ” 的人，隨著體重增加，機體對激素 —— 瘦素的抵抗增強。而正是瘦素可以對大腦發(fā)出信號，來協(xié)調(diào)人的飲食行為。食用 “ 洋快餐 ” 后，對瘦素的抵抗使人難以節(jié)制飲食。這一研究結(jié)果表明：食用 “ 洋快餐 ” 導致的發(fā)胖，不能簡單地歸結(jié)為肥胖者沒有自我控制能力，而是 “ 洋快餐 ” 具有一定的成癮性

　　四、導致肥胖和性早熟

　　漢堡包、炸薯條等美式快餐可引起人體內(nèi)激素的變化，易使食用者特別是少年兒童上癮，難以控制進食量。因為人體內(nèi)的激素--"瘦素"控制著人體的飲食行為，為什么小孩吃了一次"洋快餐"就想吃第二次，就是因為"洋快餐"干擾影響了"瘦素"在體內(nèi)的正常水平。由于"洋快餐"和可樂等飲料具有"成癮性"，在歐洲，許多家長都禁止孩子吃美式快餐、喝可樂。而在我國，由于"洋快餐"的銷售策略是以兒童為促銷對象，他們用簡單的兒童游樂設施、成套的小禮物、各色甜食，誘使孩子們不斷地去消費。廣大家長對此缺乏警惕，近10年來，我國少年兒童的肥胖人數(shù)翻了兩番。毫無疑問，經(jīng)常食用"洋快餐"， 造成飲食結(jié)構(gòu)不平衡，是出現(xiàn)這種狀況的主要原因之一。

三、快餐的歷史起源有哪些呢

　　快餐在某種意義上被視為現(xiàn)代文化的一種標記，但事實上某些快餐可能跟他們起源的城市歷史一樣久，不同文化之間，快餐的內(nèi)容也大異其趣。在古羅馬城市中有販賣面包與橄欖油的小攤子，而在東亞，比較容易見到得則是面攤。在中東則可能是賣扁平面包和沙拉三明治的攤子。西式快餐現(xiàn)代快餐的起源通常與漢堡畫上關聯(lián)，因為最早的快餐店是以漢堡作為主要產(chǎn)品。美國公認最早開設的快餐店是White Castle（白色城堡），在1921年就以出現(xiàn)，當時一個漢堡的價錢是五分錢。

　　后來White Castle在漢堡肉餅上弄了五個小洞，這樣可以增加受熱表面積，使肉熟得更快，所需的烹調(diào)時間也相對縮短。White Castle是快餐業(yè)的濫觴，并且也衍生了眾多的競爭業(yè)者。

　　全世界最大的快餐連鎖業(yè)者，也是常被與快餐聯(lián)想在一起的麥當勞，則是遲至1948年才以一個圣地牙哥的熱狗攤名字的形式出現(xiàn)。Ray Kroc是當時供應奶昔的批發(fā)商，他在1954年加入了麥當勞餐廳的創(chuàng)立，并取得了經(jīng)銷權(quán)。溫蒂漢堡則創(chuàng)立于1972年，其重要創(chuàng)舉是發(fā)明了顧客免下車的"drive-thru"（得來速）購餐車道服務。

四、快餐文化有哪些呢

　　最早出現(xiàn)于德國，英語稱為″quickmeal“或″fastfood″。引入中國之后，中文名稱就叫″快餐″，即烹飪好了的，能隨時供應的飯食。其實通常我們所說的″快餐″準確地來說應該叫中式快餐，俗稱盒飯。它是中餐吸收外國飲食文化而形成的飲食方式。它以明快、方便、節(jié)約的顯著特征走進了千家萬戶。

　　唐代市場有一種叫“立辦”的酒席，這“立辦”，便是唐代的快餐。據(jù)李肇的《國史補》記載：唐德宗臨時召見吳湊，任命他為“京兆尹”，而且要他立即赴任。吳湊在上任前，邀請親朋好友家中聚餐，雖然時間很緊迫，可是接到邀請的客人到來時，酒宴已在桌上擺好了。有些客人大惑不解，吳府的人回答道：“兩市日有禮席，舉鐺釜而取之，故三五百人之饌，可立辦也?！钡搅怂未?，在東京、杭城等地，市場上有一種比比皆是的叫“逐時施行索喚”和“咄嗟可辦”的餐飲，如同今日所謂的方便快餐了。 [2]快餐產(chǎn)業(yè)化的內(nèi)涵

　　中式快餐產(chǎn)業(yè)化內(nèi)涵界定為快餐的社會化、工業(yè)化、集約化?？觳偷纳鐣?，就是依據(jù)社會化概念的內(nèi)涵，即“分散的、互不聯(lián)系的個別生產(chǎn)過程轉(zhuǎn)變?yōu)榛ハ嗦?lián)系的社會生產(chǎn)過程”。把傳統(tǒng)的餐飲業(yè)，一家一戶的做飯炒菜，餐館及飲食店的單兵作戰(zhàn)狀態(tài)，改造成為具有專業(yè)化社會分工的行業(yè)，把人們從家務勞動中解放出來，滿足人們現(xiàn)代生活節(jié)奏和營養(yǎng)與保健意識的需要。

　　快餐的工業(yè)化，就是以快餐生產(chǎn)的整個工藝為主線，用部分機械代替手工，用定量代替模糊性，用流水線作業(yè)代替?zhèn)€體生產(chǎn)，將傳統(tǒng)中國菜的一部分品種變?yōu)楣S化工程化操作，生產(chǎn)出標準化的、感官形態(tài)符合人們審美習慣的烹飪產(chǎn)品——菜肴、面點；或加工出適合家庭烹飪的成品、半成品。

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