拉面是一道來(lái)自于古中國(guó)的美味，隨著國(guó)家之間的交流，拉面也被傳播到了全世界，其中日本拉面是外來(lái)拉面中最出名的一種。人們經(jīng)常在看日劇的時(shí)候看到日本人經(jīng)常都在吃拉面，而且日本的拉面非常的好看，引人食欲。日本拉面好吃不然吃，主要就是看湯底好不好。那么，日本拉面的湯底該怎么做呢?

方法/步驟

1，豬肩肉買(mǎi)來(lái)后用繩捆綁好，放入冷水中浸泡30分鐘，然后用大火煮開(kāi)，撇去血沫，溫水洗凈備用。

2，另用一中型鍋加一些水，醬油，花椒一小把，大料一個(gè)，糖一大勺，干辣椒幾個(gè)，煮開(kāi)。開(kāi)鍋后加1，小火煮2個(gè)小時(shí)以上后關(guān)火。

3，另燒一鍋水，水開(kāi)后放入雞蛋，大火煮5分鐘，關(guān)火放入冷水中(這樣的雞蛋煮出來(lái)蛋黃是稀的，很好吃。)，去殼后放入2，和煮好的叉燒肉一起浸泡過(guò)夜。

4，取出浸泡好的叉燒肉，放入冷藏室里半天左右，這樣肉好切片，看看切好后的叉燒，可以直接下酒，也可以做成叉燒飯吃。

5，拉面的湯底就這樣完成了，做起來(lái)也不是非常的麻煩，下面就可以品嘗真正的日本拉面了。

[煮面及盛碗]

1，燒開(kāi)一鍋水，先放入洗好的菠菜，燙一下就撈出備用;

2，開(kāi)始煮面，可以少煮一會(huì)兒;

3，趁煮面的功夫，準(zhǔn)備一大碗，碗底加入適量醬油，也可以加點(diǎn)雞精，用大湯勺加入燉好的骨頭湯;

4，面煮好后盛到3，加菠菜，蔥花，叉燒，雞蛋，即可食用。