蛋白質(zhì)是三大營(yíng)養(yǎng)素之一，和碳水化合物、脂肪一樣，對(duì)人體有著至關(guān)重要的作用。我們每天都在攝入蛋白質(zhì)，這會(huì)對(duì)我們的健康有什么影響呢？

【1】多吃植物蛋白，有助于預(yù)防代謝綜合征

研究納入了5324例參與者，來(lái)自墨爾本合作隊(duì)列研究，基線時(shí)均沒有心血管疾病、癌癥、高脂血癥、血糖升高、血壓升高、腰圍升高(1990-1994)。使用經(jīng)驗(yàn)證的121項(xiàng)食品頻率問卷評(píng)估參與者的膳食攝入情況；在基線和隨訪時(shí)(2003-2007)檢測(cè)參與者的MetS（代謝綜合征）情況。

在平均11.2年隨訪時(shí)間里，發(fā)生了459例新發(fā)MetS。能量攝入來(lái)自總蛋白攝入的最高四分之一組與最低四分之一組比較，MetS的OR值為1.46 (1.01-2.10)；能量攝入來(lái)自動(dòng)物蛋白攝入的最高四分之一組與最低四分之一組比較，MetS的OR值為1.67 (1.13-2.48)；能量攝入來(lái)自植物蛋白攝入的最高四分之一組與最低四分之一組比較，MetS的OR值為0.60 (0.37-0.97)。

MetS的發(fā)病率與以下蛋白質(zhì)來(lái)源呈正相關(guān)：肌肉（OR 1.37 (1.00, 1.87)）、紅肉（1.47 (1.01, 2.15)）；MetS的發(fā)病率與以下蛋白質(zhì)來(lái)源呈負(fù)相關(guān)：谷物（0.62 (0.40, 0.97)）、豆類和堅(jiān)果（0.74 (0.53, 1.04)）。

超過11年的時(shí)間，來(lái)自動(dòng)物蛋白的能量每增加5%，腰圍增加0.97 cm (95% CI: 0.50, 1.45)、收縮壓增加0.97 mmHg (95% CI: 0.13, 1.82)、體重增加0.94 kg (95% CI: 0.57, 1.32)。

不過動(dòng)物蛋白攝入量與以下因素的變化呈負(fù)相關(guān)：腰圍(-1.38 cm (95% CI: -2.68, -0.07))、體重(-1.97 kg (95% CI: -3.00, -0.94))。

研究結(jié)果表明，加強(qiáng)植物蛋白攝入量、降低動(dòng)物蛋白攝入量，有助于預(yù)防代謝綜合征。（文章詳見——Clin Nutr：多吃植物蛋白，有助于預(yù)防代謝綜合征）

【2】孕期過多攝入蛋白質(zhì)可能對(duì)后代的生長(zhǎng)不利

研究者對(duì)來(lái)自1961對(duì)母親–孩子（來(lái)自Project Viva研究）的數(shù)據(jù)進(jìn)行了分析，探究母親在懷孕期間的蛋白質(zhì)攝入量與后代線性增長(zhǎng)之間的關(guān)系。

平均（范圍）孕中期蛋白質(zhì)攝入量為1.4克/每天每公斤體重（0.3–3.1）。校正母親社會(huì)人口統(tǒng)計(jì)學(xué)資料、孕期體重增加、母親和父親身高、子女性別、胎齡、母乳喂養(yǎng)持續(xù)時(shí)間后，孕中期母親蛋白質(zhì)攝入量每增加1-SD (0.36克/每天每公斤體重），后代長(zhǎng)度z分?jǐn)?shù)變化為?0.10 (95% CI: ?0.18, ?0.03)，從出生到6個(gè)月，長(zhǎng)度增加斜率變化為?0.03厘米/月(95% CI: ?0.05, ?0.01)，從6個(gè)月到7歲，該變化值為?0.09厘米/月(95% CI: ?0.14, ?0.05)。至于孕早期母親蛋白質(zhì)攝入量和后代長(zhǎng)度增加的關(guān)系，與孕中期類似。

結(jié)果表明，對(duì)于一個(gè)孕期相對(duì)高蛋白質(zhì)攝入的人群而言，更高的蛋白質(zhì)攝入量與更短的新生兒出生長(zhǎng)度有關(guān)，以及與更慢的線性生長(zhǎng)速度有關(guān)（出生到7歲）。結(jié)果表明，在懷孕期間攝入更多的蛋白質(zhì)，并不會(huì)增加胎兒和兒童的生長(zhǎng)，甚至還會(huì)不利于后代早期長(zhǎng)度生長(zhǎng)。（文章詳見——Am J Clin Nutr：孕期過多攝入蛋白質(zhì)可能對(duì)后代的生長(zhǎng)不利）

【3】未患乳糜瀉，不建議攝入無(wú)谷蛋白飲食

研究人員評(píng)估了2009-2014年NHANES研究中的部分?jǐn)?shù)據(jù),參與者共有22278名，且年齡均為6歲以上。此外，研究人員通過血液測(cè)試確立患者是否患有乳糜瀉,通過訪談評(píng)估患者攝入無(wú)谷蛋白飲食的依從性。

共有106名(0.69%)參與者被診斷出患有乳糜瀉，此外，213名(1.08%)參與者盡管未患有乳糜瀉，但是仍然采取無(wú)谷蛋白飲食。

研究人員估計(jì),美國(guó)約有176萬(wàn)人患有乳糜瀉,270萬(wàn)人沒有乳糜瀉診斷卻依舊采用無(wú)谷蛋白飲食。
研究人員發(fā)現(xiàn)6年來(lái)美國(guó)民眾乳糜瀉患病率保持穩(wěn)定：2009-2010年患病率為0.70%,2011-2012年為0.77%,2013-2014年為0.58%。然而,堅(jiān)持無(wú)谷蛋白飲食卻無(wú)乳糜瀉診斷的民眾人數(shù)比例持續(xù)增加：2009-2010年為0.52%，2011-2012年為0.99%,2013-2014年為1.69%。

有研究證實(shí)，谷蛋白是導(dǎo)致民眾患乳糜瀉的風(fēng)險(xiǎn)因素之一，無(wú)谷蛋白飲食更廉價(jià)和方便，因此，很多人盡管不存在乳糜瀉診斷，也會(huì)攝入無(wú)谷蛋白飲食。此外，很多人存在谷蛋白敏感性但尚不具有乳糜瀉診斷，因此這些人也會(huì)采取無(wú)谷蛋白飲食。（文章詳見——JAMA INTER MED：未患乳糜瀉，不建議攝入無(wú)谷蛋白飲食）

【4】植物蛋白代替動(dòng)物蛋白，可降低死亡率

該研究共包括131342名來(lái)自護(hù)士健康研究和健康專業(yè)人員隨訪研究的參與者。動(dòng)物蛋白的來(lái)源包括紅肉、家禽、魚、蛋和奶制品，而植物蛋白的來(lái)源包括面包、意大利面食、堅(jiān)果、豆類和豆類。

數(shù)據(jù)顯示，根據(jù)能量百分比進(jìn)行評(píng)估，中位數(shù)動(dòng)物蛋白的攝入量為14%，（第五至第九十五百分位，9%-22%）；植物蛋白的攝入量為4%（第五至第九十五百分位，2%-6%）。

校正生活方式和飲食危險(xiǎn)因素后，他們發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物蛋白攝入量與較高的死亡率有關(guān)，能量增量每增加10%，死亡風(fēng)險(xiǎn)增加1.08(95% CI, 1.01-1.16; P = .04)。植物蛋白攝入量與死亡率降低相關(guān)，能量增量每增加3%，死亡風(fēng)險(xiǎn)下降0.9(95% CI, 0.86-0.95, P < .001)。然而，這些研究結(jié)果僅限于含有不健康的生活方式的參與者，比如吸煙、久坐不動(dòng)、肥胖/超重、酗酒等；對(duì)于具有健康生活方式的參與者而言，不存在以上聯(lián)系。

研究人員寫道：“雖然短期隨機(jī)臨床試驗(yàn)已經(jīng)顯示出高蛋白攝入的有益效果，但蛋白質(zhì)攝入的長(zhǎng)期健康后果仍然存在爭(zhēng)議。用植物蛋白替代動(dòng)物蛋白，特別是加工過的紅肉，可以獲得可觀的健康效益。因此，建議公共健康應(yīng)著眼于改善蛋白質(zhì)來(lái)源?！保ㄎ恼略斠姟狫AMA Intern Med：植物蛋白代替動(dòng)物蛋白，可降低死亡率）

【5】母乳中的蛋白可以降低早產(chǎn)兒感染風(fēng)險(xiǎn)

足月產(chǎn)的嬰兒可以從母體中獲得天生的保護(hù)防御系統(tǒng)，從而幫助他們避免感染的危險(xiǎn)。但是早產(chǎn)兒缺乏保護(hù)性腸道細(xì)菌，抗感染能力不能有效的發(fā)展。最近在密蘇里堪薩斯大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究人員發(fā)現(xiàn)母乳中的一種乳鐵蛋白可以幫助早產(chǎn)兒預(yù)防葡萄球菌感染。

該研究納入了120例早產(chǎn)兒，嬰兒的出生體重在在737g到1474g之間。60%的嬰兒接受了為期28天的乳鐵蛋白，在護(hù)理時(shí)一天兩次通過仿真奶嘴喂養(yǎng)。

為了掌握蛋白質(zhì)在保護(hù)性腸道細(xì)菌的發(fā)展時(shí)的作用，研究人員檢測(cè)了嬰兒的糞便。發(fā)現(xiàn)接受乳鐵蛋白的新生兒體內(nèi)負(fù)責(zé)葡萄球菌感染侵襲的病原被根除。

Sherman博士說(shuō):這些細(xì)菌是早產(chǎn)兒院內(nèi)感染的最常見的病原菌，50%的感染由它們引起。另外，作為醫(yī)生，關(guān)于乳鐵蛋白如何影響腸道細(xì)菌的知識(shí)我們知道的還有限，但我們的研究表明它可以限制細(xì)菌并且保護(hù)早產(chǎn)兒避免葡萄球菌的感染。

作為研究的一部分，乳鐵蛋白是免費(fèi)提供給患兒，Sherman說(shuō)：一劑量的乳鐵蛋白需要大約25美元到500美元。感染可使嬰兒住院10-14天需要花費(fèi)40,000美元到56,000美元。

雖然現(xiàn)在推薦乳鐵蛋白作為全國(guó)新生兒重癥監(jiān)護(hù)病房的標(biāo)準(zhǔn)治療方案為時(shí)尚早，但研究人員指出已有更多的研究可以證實(shí)其預(yù)防感染的作用。

脆弱的早產(chǎn)兒應(yīng)該得到所有能夠幫助預(yù)防感染的治療，Sherman博士說(shuō):我們的研究結(jié)果還需要更大范圍的乳鐵蛋白實(shí)驗(yàn)，包括與牛奶中的乳鐵蛋白對(duì)照研究。（文章詳見——JAMA：母乳中的蛋白可以降低早產(chǎn)兒感染風(fēng)險(xiǎn)）

【6】通過高蛋白飲食減肥可改善睡眠質(zhì)量

美國(guó)普渡大學(xué)的一項(xiàng)新研究表明，通過高蛋白質(zhì)飲食減肥的超重和肥胖的成年人睡眠更好。

一項(xiàng)試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，在14名參與者，4周減肥后攝入更多的膳食蛋白質(zhì)反而有了更好的睡眠。然后，在主要研究中，44名超重或肥胖的參與者被列入研究，攝入正常蛋白或更高蛋白質(zhì)含量的減肥飲食。3周適應(yīng)飲食后，在16周中各組每天攝入每公斤體重0.8或1.5kg的蛋白。在整個(gè)研究中，參與者完成了調(diào)查，以評(píng)估他們每月的睡眠質(zhì)量。那些攝入更多的蛋白質(zhì)減肥的參與者被報(bào)道睡眠質(zhì)量在三到四個(gè)月飲食干預(yù)后有了改善。

營(yíng)養(yǎng)師設(shè)計(jì)的飲食能夠滿足每個(gè)研究參與者的每日能量需要，保持每天脂肪和碳水化合物在750卡路里，基于在較高或正常蛋白組維持蛋白含量。在兩項(xiàng)研究中蛋白都來(lái)源于牛肉，豬肉，大豆，豆類和牛奶中的蛋白。

“這項(xiàng)研究將睡眠質(zhì)量增加到減肥時(shí)攝入高蛋白的正面結(jié)果中，那些其他的結(jié)果包括保持瘦體重和改善血壓，”Campbell說(shuō)。“睡眠是公認(rèn)的人類健康的一個(gè)非常重要的因素，我們的研究是第一次，解決了持續(xù)膳食模式如何影響睡眠的問題。我們已經(jīng)表明，在減肥期間高飲食蛋白攝入后的睡眠質(zhì)量有了改善，這是耐人尋味的，也強(qiáng)調(diào)了進(jìn)行更多的研究進(jìn)行睡眠的客觀測(cè)量，來(lái)證實(shí)我們的結(jié)果。”（文章詳見——AJCN：通過高蛋白飲食減肥可改善睡眠質(zhì)量）

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