蛋白質是三大營養(yǎng)素之一，和碳水化合物、脂肪一樣，對人體有著至關重要的作用。我們每天都在攝入蛋白質，這會對我們的健康有什么影響呢？

【1】多吃植物蛋白，有助于預防代謝綜合征

研究納入了5324例參與者，來自墨爾本合作隊列研究，基線時均沒有心血管疾病、癌癥、高脂血癥、血糖升高、血壓升高、腰圍升高(1990-1994)。使用經驗證的121項食品頻率問卷評估參與者的膳食攝入情況；在基線和隨訪時(2003-2007)檢測參與者的MetS（代謝綜合征）情況。

在平均11.2年隨訪時間里，發(fā)生了459例新發(fā)MetS。能量攝入來自總蛋白攝入的最高四分之一組與最低四分之一組比較，MetS的OR值為1.46 (1.01-2.10)；能量攝入來自動物蛋白攝入的最高四分之一組與最低四分之一組比較，MetS的OR值為1.67 (1.13-2.48)；能量攝入來自植物蛋白攝入的最高四分之一組與最低四分之一組比較，MetS的OR值為0.60 (0.37-0.97)。

MetS的發(fā)病率與以下蛋白質來源呈正相關：肌肉（OR 1.37 (1.00, 1.87)）、紅肉（1.47 (1.01, 2.15)）；MetS的發(fā)病率與以下蛋白質來源呈負相關：谷物（0.62 (0.40, 0.97)）、豆類和堅果（0.74 (0.53, 1.04)）。

超過11年的時間，來自動物蛋白的能量每增加5%，腰圍增加0.97 cm (95% CI: 0.50, 1.45)、收縮壓增加0.97 mmHg (95% CI: 0.13, 1.82)、體重增加0.94 kg (95% CI: 0.57, 1.32)。

不過動物蛋白攝入量與以下因素的變化呈負相關：腰圍(-1.38 cm (95% CI: -2.68, -0.07))、體重(-1.97 kg (95% CI: -3.00, -0.94))。

研究結果表明，加強植物蛋白攝入量、降低動物蛋白攝入量，有助于預防代謝綜合征。（文章詳見——Clin Nutr：多吃植物蛋白，有助于預防代謝綜合征）

【2】孕期過多攝入蛋白質可能對后代的生長不利

研究者對來自1961對母親–孩子（來自Project Viva研究）的數據進行了分析，探究母親在懷孕期間的蛋白質攝入量與后代線性增長之間的關系。

平均（范圍）孕中期蛋白質攝入量為1.4克/每天每公斤體重（0.3–3.1）。校正母親社會人口統計學資料、孕期體重增加、母親和父親身高、子女性別、胎齡、母乳喂養(yǎng)持續(xù)時間后，孕中期母親蛋白質攝入量每增加1-SD (0.36克/每天每公斤體重），后代長度z分數變化為?0.10 (95% CI: ?0.18, ?0.03)，從出生到6個月，長度增加斜率變化為?0.03厘米/月(95% CI: ?0.05, ?0.01)，從6個月到7歲，該變化值為?0.09厘米/月(95% CI: ?0.14, ?0.05)。至于孕早期母親蛋白質攝入量和后代長度增加的關系，與孕中期類似。

結果表明，對于一個孕期相對高蛋白質攝入的人群而言，更高的蛋白質攝入量與更短的新生兒出生長度有關，以及與更慢的線性生長速度有關（出生到7歲）。結果表明，在懷孕期間攝入更多的蛋白質，并不會增加胎兒和兒童的生長，甚至還會不利于后代早期長度生長。（文章詳見——Am J Clin Nutr：孕期過多攝入蛋白質可能對后代的生長不利）

【3】未患乳糜瀉，不建議攝入無谷蛋白飲食

研究人員評估了2009-2014年NHANES研究中的部分數據,參與者共有22278名，且年齡均為6歲以上。此外，研究人員通過血液測試確立患者是否患有乳糜瀉,通過訪談評估患者攝入無谷蛋白飲食的依從性。

共有106名(0.69%)參與者被診斷出患有乳糜瀉，此外，213名(1.08%)參與者盡管未患有乳糜瀉，但是仍然采取無谷蛋白飲食。

研究人員估計,美國約有176萬人患有乳糜瀉,270萬人沒有乳糜瀉診斷卻依舊采用無谷蛋白飲食。
研究人員發(fā)現6年來美國民眾乳糜瀉患病率保持穩(wěn)定：2009-2010年患病率為0.70%,2011-2012年為0.77%,2013-2014年為0.58%。然而,堅持無谷蛋白飲食卻無乳糜瀉診斷的民眾人數比例持續(xù)增加：2009-2010年為0.52%，2011-2012年為0.99%,2013-2014年為1.69%。

有研究證實，谷蛋白是導致民眾患乳糜瀉的風險因素之一，無谷蛋白飲食更廉價和方便，因此，很多人盡管不存在乳糜瀉診斷，也會攝入無谷蛋白飲食。此外，很多人存在谷蛋白敏感性但尚不具有乳糜瀉診斷，因此這些人也會采取無谷蛋白飲食。（文章詳見——JAMA INTER MED：未患乳糜瀉，不建議攝入無谷蛋白飲食）

【4】植物蛋白代替動物蛋白，可降低死亡率

該研究共包括131342名來自護士健康研究和健康專業(yè)人員隨訪研究的參與者。動物蛋白的來源包括紅肉、家禽、魚、蛋和奶制品，而植物蛋白的來源包括面包、意大利面食、堅果、豆類和豆類。

數據顯示，根據能量百分比進行評估，中位數動物蛋白的攝入量為14%，（第五至第九十五百分位，9%-22%）；植物蛋白的攝入量為4%（第五至第九十五百分位，2%-6%）。

校正生活方式和飲食危險因素后，他們發(fā)現，動物蛋白攝入量與較高的死亡率有關，能量增量每增加10%，死亡風險增加1.08(95% CI, 1.01-1.16; P = .04)。植物蛋白攝入量與死亡率降低相關，能量增量每增加3%，死亡風險下降0.9(95% CI, 0.86-0.95, P < .001)。然而，這些研究結果僅限于含有不健康的生活方式的參與者，比如吸煙、久坐不動、肥胖/超重、酗酒等；對于具有健康生活方式的參與者而言，不存在以上聯系。

研究人員寫道：“雖然短期隨機臨床試驗已經顯示出高蛋白攝入的有益效果，但蛋白質攝入的長期健康后果仍然存在爭議。用植物蛋白替代動物蛋白，特別是加工過的紅肉，可以獲得可觀的健康效益。因此，建議公共健康應著眼于改善蛋白質來源。”（文章詳見——JAMA Intern Med：植物蛋白代替動物蛋白，可降低死亡率）

【5】母乳中的蛋白可以降低早產兒感染風險

足月產的嬰兒可以從母體中獲得天生的保護防御系統，從而幫助他們避免感染的危險。但是早產兒缺乏保護性腸道細菌，抗感染能力不能有效的發(fā)展。最近在密蘇里堪薩斯大學醫(yī)學院的研究人員發(fā)現母乳中的一種乳鐵蛋白可以幫助早產兒預防葡萄球菌感染。

該研究納入了120例早產兒，嬰兒的出生體重在在737g到1474g之間。60%的嬰兒接受了為期28天的乳鐵蛋白，在護理時一天兩次通過仿真奶嘴喂養(yǎng)。

為了掌握蛋白質在保護性腸道細菌的發(fā)展時的作用，研究人員檢測了嬰兒的糞便。發(fā)現接受乳鐵蛋白的新生兒體內負責葡萄球菌感染侵襲的病原被根除。

Sherman博士說:這些細菌是早產兒院內感染的最常見的病原菌，50%的感染由它們引起。另外，作為醫(yī)生，關于乳鐵蛋白如何影響腸道細菌的知識我們知道的還有限，但我們的研究表明它可以限制細菌并且保護早產兒避免葡萄球菌的感染。

作為研究的一部分，乳鐵蛋白是免費提供給患兒，Sherman說：一劑量的乳鐵蛋白需要大約25美元到500美元。感染可使嬰兒住院10-14天需要花費40,000美元到56,000美元。

雖然現在推薦乳鐵蛋白作為全國新生兒重癥監(jiān)護病房的標準治療方案為時尚早，但研究人員指出已有更多的研究可以證實其預防感染的作用。

脆弱的早產兒應該得到所有能夠幫助預防感染的治療，Sherman博士說:我們的研究結果還需要更大范圍的乳鐵蛋白實驗，包括與牛奶中的乳鐵蛋白對照研究。（文章詳見——JAMA：母乳中的蛋白可以降低早產兒感染風險）

【6】通過高蛋白飲食減肥可改善睡眠質量

美國普渡大學的一項新研究表明，通過高蛋白質飲食減肥的超重和肥胖的成年人睡眠更好。

一項試驗研究發(fā)現，在14名參與者，4周減肥后攝入更多的膳食蛋白質反而有了更好的睡眠。然后，在主要研究中，44名超重或肥胖的參與者被列入研究，攝入正常蛋白或更高蛋白質含量的減肥飲食。3周適應飲食后，在16周中各組每天攝入每公斤體重0.8或1.5kg的蛋白。在整個研究中，參與者完成了調查，以評估他們每月的睡眠質量。那些攝入更多的蛋白質減肥的參與者被報道睡眠質量在三到四個月飲食干預后有了改善。

營養(yǎng)師設計的飲食能夠滿足每個研究參與者的每日能量需要，保持每天脂肪和碳水化合物在750卡路里，基于在較高或正常蛋白組維持蛋白含量。在兩項研究中蛋白都來源于牛肉，豬肉，大豆，豆類和牛奶中的蛋白。

“這項研究將睡眠質量增加到減肥時攝入高蛋白的正面結果中，那些其他的結果包括保持瘦體重和改善血壓，”Campbell說?！八呤枪J的人類健康的一個非常重要的因素，我們的研究是第一次，解決了持續(xù)膳食模式如何影響睡眠的問題。我們已經表明，在減肥期間高飲食蛋白攝入后的睡眠質量有了改善，這是耐人尋味的，也強調了進行更多的研究進行睡眠的客觀測量，來證實我們的結果?！保ㄎ恼略斠姟狝JCN：通過高蛋白飲食減肥可改善睡眠質量）

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網址: 盤點：近期“攝入蛋白質”相關研究匯總 http://www.u1s5d6.cn/newsview476419.html