喝酸奶減肥嗎？ 

　　這個(gè)問(wèn)題可能是很多減肥人士所關(guān)心的,也是很多酸奶企業(yè)有意無(wú)意間對(duì)于酸奶的營(yíng)銷所推崇的,好吧,那我們就來(lái)看看酸奶和減肥之間有何關(guān)系。 

　　首先我們來(lái)簡(jiǎn)要看一下有關(guān)減肥的問(wèn)題。 

　　1.減肥究竟要減什么？這個(gè)問(wèn)題的答案很明確,減肥應(yīng)該減少我們體內(nèi)的脂肪,并且在這樣的脂肪中主要是減少“中心型”脂肪,也就是分布在我們腹腔內(nèi)部、臟器內(nèi)的脂肪(如大網(wǎng)膜脂肪、脂肪肝等)。 

　　2.減少脂肪如何實(shí)現(xiàn)？由于脂肪是我們體內(nèi)能量的儲(chǔ)存物質(zhì),任何食物進(jìn)入體內(nèi)后通過(guò)消化轉(zhuǎn)化,除了提供人體必需的生命活動(dòng)耗能外,其余的多余能量基本都轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來(lái),所以要減少脂肪必須從能量入手。減少能量也就是減少脂肪,無(wú)非兩條途徑,一是減少能量供應(yīng),也就是我們常說(shuō)的“管住嘴”；二則是增加能量消耗,我們?nèi)粘Ｓ谩斑~開(kāi)腿”來(lái)加以概括。藥物減肥也無(wú)非從這兩個(gè)方面來(lái)減少體內(nèi)能量。 

　　3.什么是體內(nèi)能量合成的關(guān)鍵？人體一切生命活動(dòng)都要受到激素的調(diào)節(jié),能量合成,也就是脂肪生成也一樣。在人體這么多的激素中,胰島素可以說(shuō)是體內(nèi)唯一的促進(jìn)能量合成的激素。因此在整個(gè)減肥過(guò)程中要避免胰島素過(guò)度分泌確實(shí)是關(guān)鍵。人體正常體內(nèi)胰島素分泌主要受到食物的影響,而食物成分中直接刺激胰島素分泌的則是碳水化合物(主要是主食、富含淀粉的薯類食物以及直接的糖類食物)。 

　　4.總結(jié)一下,形成我們體內(nèi)脂肪的主要問(wèn)題是食物中的碳水化合物,刺激了我們體內(nèi)胰島素的過(guò)度分泌,所以要減肥首先應(yīng)該控制食物中的碳水化合物,避免體內(nèi)胰島素過(guò)度分泌。 

　　其次我們?cè)賮?lái)簡(jiǎn)要看一下酸奶怎么會(huì)和減肥聯(lián)系起來(lái)的。 

　　1.酸奶是通過(guò)牛奶發(fā)酵后產(chǎn)生的,其中主要含有參與發(fā)酵的乳酸桿菌、雙歧桿菌等有益菌,另外發(fā)酵后牛奶中的乳糖成分為細(xì)菌分解,蛋白質(zhì)因?yàn)榧?xì)菌產(chǎn)酸而沉淀,所以人們所取用的酸奶中蛋白質(zhì)含量會(huì)高于同樣體積的牛奶。 

　　2.在減肥的理論中認(rèn)為,蛋白質(zhì)不會(huì)過(guò)度刺激胰島素分泌且能夠產(chǎn)生飽腹感,所以用酸奶部分替代主食可以減少體內(nèi)脂肪合成。 

　　3.另外有研究認(rèn)為酸奶中的乳酸桿菌、雙歧桿菌等有益菌可以定植或者產(chǎn)生“限位效應(yīng)”而作用于腸道起到減肥作用；還有研究認(rèn)為酸奶中經(jīng)發(fā)酵分解沉淀的酪蛋白等牛奶蛋白質(zhì)成分和發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸本身就是一種人體腸道益生菌的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——益生元,可以培育人體有益菌而起到減肥作用。 

　　那么這樣看來(lái),我們真的可以利用酸奶來(lái)減肥了？ 

　　其實(shí)答案卻是否定的。為什么呢？ 

　　1.我們?nèi)粘Ｙ?gòu)買的酸奶絕大多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)為了改善口感,而在其中添加了較多的蔗糖以及其他的甜味劑,這本身對(duì)于減肥就是不利的,要知道酸奶中的這些蔗糖就是營(yíng)養(yǎng)學(xué)中所說(shuō)的“游離糖”,按照WHO的推薦,健康膳食日常的游離糖不要超過(guò)25g,而一罐200-300g的酸奶中游離糖就已經(jīng)有30-50g之多,這將大大刺激體內(nèi)胰島素過(guò)度分泌而合成脂肪。 

　　2.即使我們采用自制的用天然牛奶發(fā)酵而成的酸奶,絕大多數(shù)人依然是在正常的一日三餐之外再增加酸奶,而100mL酸奶大約含70-100千卡的熱量,相當(dāng)于50g米飯所能提供的熱量,在不減少主食的情況下妄圖食用酸奶來(lái)減肥,無(wú)異于火上澆油。 

　　3.關(guān)于益生菌以及益生元用于減肥,目前多數(shù)研究大多集中于理論探討或動(dòng)物實(shí)驗(yàn),人體研究中發(fā)現(xiàn)直接通過(guò)口服益生菌或益生元對(duì)于體重的影響微乎其微,并且還有少部分研究得出相反增加體重的結(jié)果。要知道科學(xué)研究中所用的益生菌和益生元都是經(jīng)過(guò)濃縮純化的,而直接喝酸奶中的益生菌和益生元卻只有研究中的幾千甚至幾萬(wàn)、幾十萬(wàn)分之一。 

　　所以要減肥不能迷信某一兩種食物就能帶來(lái)良好的結(jié)果,而是要從最基本的“管住嘴、邁開(kāi)腿”做起。

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