巧克力可謂是很多女愛(ài)子最愛(ài)的食物了，正確選擇巧克力的方式你都知道嗎?什么樣的巧克力才是最健康的呢?下面的文章就為您揭曉答案。選擇正確健康的巧克力　　選巧克力，選的就是可可含量　　每個(gè)人口味不一樣，對(duì)于巧克力的選擇就有所不同，有的人喜歡味苦的巧克力，越苦越好，有的人卻喜歡含糖量高、絲滑香甜的巧克力，還有人喜歡奶油味十足的白巧克力……但是要選擇健康的巧克力卻不能只考慮個(gè)人的口味，選擇健康巧克力，選的就是可可含量?？煽珊吭礁撸参镉突蚱渌母郊优淞?如白砂糖、堅(jiān)果、香精等)越少，巧克力中的可可純度越高，巧克力的質(zhì)量就越好。但遺憾的是，只有很少一部分人在選擇巧克力時(shí)將“可可含量”列為選擇巧克力的第一標(biāo)準(zhǔn)，大多數(shù)人則是將口感、品牌甚至包裝列為選擇巧克力的第一標(biāo)準(zhǔn)。　　區(qū)別“可可含量”與“可可脂含量”

　　細(xì)心一些的網(wǎng)友在觀察巧克力包裝的時(shí)候可能會(huì)發(fā)現(xiàn)兩個(gè)數(shù)據(jù)，一個(gè)是“可可含量”，一個(gè)是“可可脂含量”，也許大多數(shù)網(wǎng)友都不明白這兩個(gè)數(shù)據(jù)的區(qū)別和意義在哪里，這兩者之間是有巨大的差異的。那么，這兩個(gè)數(shù)據(jù)隱藏了什么秘密呢?

可可是制作巧克力的最主要的成分?？煽稍乖诩庸さ倪^(guò)程中會(huì)被磨成可可原漿，而可可原漿又會(huì)被加工為兩種物質(zhì)，一是可可脂，二是剩下的可可原漿，也被稱為可可塊、可可粉或者可可固形物等，在制作巧克力的過(guò)程中，可可脂和可可固形物都是不可缺少的制作原料。一般巧克力外包裝上的“可可脂含量”指的是單純的可可脂含量，而“可可含量”則是包括了可可脂還有其他可可類產(chǎn)品如可可漿、可可粉等物質(zhì)的總和。　　可可脂是可可中的天然油脂，是一種含有大量飽和脂肪卻不會(huì)升高血膽固醇的健康油脂，是制作巧克力最理想的專用油脂，同時(shí)可可脂的口感很好，巧克力中如果可可脂的含量很高，那么巧克力的口感必定絲滑美妙，當(dāng)然，如果使用了代可可脂，巧克力的風(fēng)味會(huì)打折扣的同時(shí)，還有很多的健康問(wèn)題。而可可固形物則含有大量的多酚類物質(zhì)，這種物質(zhì)是天然的抗氧化劑，特點(diǎn)是味道苦而澀，巧克力的苦味就是由此而來(lái)。同時(shí)，可可固形物還含有較多的鐵和鉀，適量食用有利于心臟健康?！　∷詮臓I(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，真正含有健康成分的、熱量低的巧克力應(yīng)該是：總可可含量高，可可脂含量不低(必須是純可可脂，不用代可可脂)，同時(shí)配料中糖含量要低，最好不要有附加的黃油、植物油等成分的巧克力。但這樣的巧克力味道極為苦澀，從口感上來(lái)說(shuō)絕算不上上佳，并不是誰(shuí)都能接受的。可可含量能夠達(dá)到70%以上的巧克力，就能稱之為好的巧克力了。　　巧克力是不是越苦越好?　　可可脂含量越高，巧克力的口感就越好，可可固形物含量越多，對(duì)健康就越好。但一塊巧克力的大小是固定的，可可含量越多，說(shuō)明巧克力中能加的其他植物性油、糖等物質(zhì)的比例就會(huì)相對(duì)減少，反之則增多。我國(guó)大多數(shù)人都喜歡吃味道香甜的巧克力，因此哪怕是外國(guó)的品牌，在進(jìn)入中國(guó)本土化以后，糖的含量都會(huì)相應(yīng)增加，有些品牌糖的含量甚至超過(guò)了50%達(dá)到60%-70%。

這樣的產(chǎn)品根本不能稱為巧克力，而只能稱為巧克力味的糖果，因此巧克力太甜的話說(shuō)明巧克力中的糖分就越多，而可可的含量就越少，對(duì)健康就不會(huì)有任何幫助。反之，巧克力苦說(shuō)明巧克力中的可可固形物含量多，故對(duì)健康也就越好。如果實(shí)在不喜歡味道太苦的巧克力，網(wǎng)友們不必勉強(qiáng)自己去吃可可含量85%以上的巧克力，能夠買到70%左右的就可以了。　　如今營(yíng)養(yǎng)界大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)師在談到巧克力時(shí)都大力推薦黑巧克力，這是由于黑巧克力的可可含量整體高于其他口味的巧克力，對(duì)人的心血管健康更有利，因此網(wǎng)友們不妨多選擇黑巧克力，在選擇的時(shí)候，也要以可可的含量為主要選擇標(biāo)準(zhǔn)。既然要送巧克力給自己喜歡的人，最好的巧克力就是健康的巧克力。無(wú)論是哪種巧克力都是高脂肪高能量的食品，每次不可吃太多，一天一到兩顆就可以了。

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