導(dǎo)語：8道早餐面食分享，食材不貴做法簡(jiǎn)單，全家都愛吃！

冬天早餐一定要吃，讓脾胃溫暖起來身體才更健康，才能增強(qiáng)自身的免疫力。今天分享的這些面食特別適合天冷不愛早起的人們，做法都很簡(jiǎn)單，食材也很實(shí)惠，趕緊收藏起來做給家人吃吧，不會(huì)讓大家失望的。

【酸辣粉】酸辣粉在家做吃著真過癮，熱乎乎一碗下肚，整個(gè)人都精神了。

準(zhǔn)備土豆粉或者紅薯粉都可以的，提前用溫水浸泡。

鍋里面熱油爆香蒜蓉和少許的辣椒醬，然后加入熱水，煮開接著把浸泡好的紅薯粉加入繼續(xù)煮，同時(shí)加入香醋，生抽和少許鹽，最后雞精調(diào)味，盛出來在表面放上香酥花生碎，就是一碗好吃開胃的酸辣粉了。

【牛肉面】冬天吃一碗牛肉面，補(bǔ)充蛋白質(zhì)增強(qiáng)抵抗力，尤其孩子在生長(zhǎng)發(fā)育期間需要更多的營養(yǎng)，這碗牛肉面就一定要做給家人吃了。

食材：面條，鹵牛肉，雞蛋和青菜適量。

鹵牛肉具體做法和大家分享下吧：牛腱肉切成大塊，放入冷水鍋里面煮開焯燙然后清洗干凈。接著，將焯燙洗干凈的牛肉放入電壓力鍋中，鹵料用到了大料幾個(gè)，甘草幾個(gè)，桂皮，香葉，姜幾片，蒜瓣幾個(gè)，小茴香，花椒，干辣椒少許，陳皮和干山楂。然后就是調(diào)料紅酒3勺，老抽2勺，生抽4勺，鹽和雞精少許，胡椒粉1勺，黃豆醬1勺，糖適量，然后加入沒過材料的水，蓋上蓋子，電壓力鍋50分鐘左右。浸泡過夜，第二天也容易切片，而且汁都滲透到牛肉中，味道絕對(duì)好極了。

燒開水放點(diǎn)鹽巴將面條放入煮。在面條下鍋水剛開的時(shí)候，將青菜也放入燙下，取一大勺的鹵汁放入碗里面，然后加入適量的面條湯，根據(jù)個(gè)人口味放點(diǎn)鹽味精胡椒粉什么的備好，然后就將面條青菜都直接撈出來放入碗里面就成。

【蔥油面】一道讓無數(shù)人吃了又想吃的拌面。

材料：香蔥一把 蒜半頭（不是很大個(gè)的那種） 洋蔥1/3粒 桂皮和香葉一點(diǎn)點(diǎn)就好

調(diào)料：蠔油，生抽，老抽，糖（比例為1:1:2:2.5） 芝麻油一大勺（家用的喝湯勺子）

做法：蔥切成段，洋蔥切小塊，蒜切片、放入適量的玉米油（量要能漫過主料），除香蔥外，所有材料放入熬香后放入蔥段繼續(xù)熬，（全程中小火），熬到蔥段變焦黃，關(guān)火。加入蠔油，生抽，老抽，糖、重新開火，淋上芝麻油拌勻即可盛出。

蔥油一次多做一些，第二天早餐直接煮面然后拌拌就可以吃了。特香

【家常炒面】南方人很喜歡吃堿面，尤其炒著吃才香。

材料：堿面 輔料：肉絲 青菜 香菇 胡蘿卜 調(diào)料：蠔油 老抽 生抽 糖 味精

燒開水放入面條煮開，然后點(diǎn)一次水繼續(xù)煮開。撈出來過涼水瀝干放入碗里面加入適量的油用筷子攪拌好。

熱鍋冷油將肉絲放入滑散變色就好。接著將香菇片、少許的胡蘿卜絲和青菜一起放入翻炒，翻炒到青菜變軟的狀態(tài)就可以。然后將面條再放入，加入所有的調(diào)料，一邊筷子一邊鏟子不斷翻拌，這樣搭配著炒，面條不會(huì)粘鍋而且更快速的入味。

【紅莧菜海鮮面】

做法是非常的簡(jiǎn)單，首先紅莧菜去老根洗干凈，準(zhǔn)備少許的蒜蓉。蝦去腸線去內(nèi)臟清洗干凈切斷，花蛤一般菜市場(chǎng)會(huì)處理好泥沙。

開始先煎蛋，燒熱放入油，油溫5成打入雞蛋，小火煎定型盛出來。

然后就是炒莧菜了，熱鍋熱油放入蒜蓉和紅莧菜翻炒片刻，然后加入適量的水醬油1勺，料酒少許胡椒粉少許，蓋上煮開。等湯汁開了，將提前處理好的海鮮，可以根據(jù)自己口味選擇，我放了花蛤、魷魚和鮮蝦一并放入，繼續(xù)等煮開煮熟。

另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋燒開水，將面條放入煮熟，然后盛入碗中，將之前煮好的紅莧菜海鮮連湯一起加入就可以了。

【家常炒河粉】

材料：河粉，蔬菜，香菇2朵，雞蛋1粒，黃豆芽，是里脊肉一小塊。

制作：將雞蛋加少許的鹽打散，里脊肉切成細(xì)條，加入少許水?dāng)嚢栉蘸蠹尤肷楹贩酆碗u精，一點(diǎn)點(diǎn)的生粉拌勻腌制幾分鐘。

接著熱鍋熱油，將打散的蛋液倒入，快速的用筷子翻拌，看見凝固就盛出來。依然是鍋里面放一點(diǎn)的油，然后直接將肉片放入用鏟子攪拌，看見變色就盛出來備用。

在鍋里倒入油，將黃豆芽，青菜和香菇片一起倒入，大火翻炒片刻，加入蠔油，生抽，老抽少許和一小勺的糖，然后將雞蛋、肉片和河粉一起倒入，兩手配合快速的翻炒幾下，只要將調(diào)料都混合好就立馬關(guān)火出鍋。

【紅燒排骨面】

材料：紅燒排骨，面條和青菜

首先將排骨放冷水鍋煮開焯燙洗干凈。接著將食材都放入高壓鍋，加入1勺的黃豆醬，老抽適量，生抽適量，糖2勺，還有五香粉1勺，香料用了干辣椒1根，八角5個(gè)，花椒粒一小把，小茴香適量，姜片2個(gè)，加入適量水，上汽后轉(zhuǎn)小火15分鐘就成了。

這些可以晚上做好，第二天用微波爐加熱就盛。然后燒開水煮面條燙青菜，最后一起放入碗中，加入紅燒汁和排骨就可以了。

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【蝦仁大餛飩】

準(zhǔn)備的材料：大餛飩皮，鮮蝦仁適量，肉泥適量，鮮香菇1大朵，姜少許。

肉餡和（蝦仁+香菇）比例是1：1，蝦仁我用的是新鮮的蝦去殼去腸線，加入鹽腌制洗干凈備用。

先把香菇洗干凈和姜一起放入料理機(jī)打碎，然后加入蝦仁稍微打一下，保持顆粒感。在肉泥中加入蠔油、生抽、一丁點(diǎn)的鹽、胡椒粉和香油、料酒糖，順一個(gè)方便攪拌到上勁，接著腌制10分鐘。將攪拌好的香菇、蝦仁一起加入到肉泥中，用筷子攪拌均勻，這樣肉餡就準(zhǔn)備好了。

餛飩皮分大小份，一般大的皮也叫抄手皮，小的皮叫扁肉，早餐我喜歡用大張的包，這樣肉餡可以放多一些，吃起來口感也會(huì)更好的。將餡料包入。

燒開水，將大餛飩放入，再次煮開1分鐘就可以了。如果是小扁肉，只要開鍋即可，不要煮太久。準(zhǔn)備香蔥末或者香菜末，紫菜，雞精和少許的鹽巴，放入餛飩后再加點(diǎn)水拌一拌，一碗好吃營養(yǎng)均勻的美味早餐就做好了。

好了，今天的文章分享到這里，我是舞之靈小食堂，一位熱愛做飯土生土長(zhǎng)的福州人，也是美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，每天為家人準(zhǔn)備一日三餐就是我最開心的時(shí) 刻，也愿意分享出來和大家一起交流學(xué)習(xí)。歡迎大家繼續(xù)關(guān)注我，另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創(chuàng)，嚴(yán)禁其他自媒體搬運(yùn)及盜圖，違者必究。

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