梅子醬

梅子醬的做法說(shuō)明

四斤梅子熬成一罐濃濃的梅子醬 一直很愛這種酸酸甜甜的味道 梅子醬的滋味 仿佛只屬于春天

梅子醬的食材和調(diào)料

梅子醬的做法與步驟

第1步.

買來(lái)的梅子基本上都比較青和硬 首先要將梅子的蒂剔除干凈 不要留一點(diǎn)根 不然會(huì)有點(diǎn)苦味 我將梅子洗凈 晾干 然后剔除根蒂 這樣關(guān)于梅子的準(zhǔn)備工作就完成了

第2步.

將梅子放進(jìn)鍋里 倒入水（水將梅子完全浸沒即可）蓋上鍋蓋 然后用大火煮 煮到水開了轉(zhuǎn)中小火 沸一會(huì)后 打開鍋蓋看看 當(dāng)梅子顏色都轉(zhuǎn)黃 紛紛破皮并浮于水面 就是可以撩出來(lái)的情況了 我把梅子撩出來(lái)后放在有孔的盆子里放涼 以待后用

第3步.

去除梅子的皮和核 將其肉盛在要用來(lái)熬醬的鍋?zhàn)又?/p>第4步.

我用的是這種紅糖 考慮到白糖上火就沒有用白糖 換做冰糖也可以 將一條又三分之一條的紅糖都敲碎 加入鍋中 同時(shí) 將一個(gè)檸檬的汁擠出都加入鍋中 這樣就可以上火熬醬了

第5步.

熬醬的過(guò)程無(wú)甚新意 就是小火?不停的攪拌 一直到稠度夠濃厚即可 期間有醬汁濺出是正常現(xiàn)象

第6步.

趁熱將梅子醬裝瓶 放涼后冷藏即可 夏日炎炎 偶爾口淡無(wú)味時(shí)剜一勺子梅子醬 涼涼的 酸甜相間的口感甚是開胃消暑

小貼士

盛梅子醬的瓶子不能有水 須消毒后完全晾干才行。

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