青梅汁

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用料

青梅汁的做法步驟

步驟 1

準備好所需材料，這里用的是黃糖，大家也可以用白糖或冰糖。

步驟 2

去果蒂。把青梅的小屁屁給挖掉，我是用牙簽挖的，挖干凈便于出汁快，不會苦，腌的也比較快。

步驟 3

清洗干凈，自然風干去除表面水分，我是涼了一晚上。果子表皮有破損的就不要用了，清洗時水會進入破損的地方腌制過程中會導致發(fā)酵變質(zhì)。保證一滴水都沒有就可以腌了。

步驟 4

罐子清洗干凈，保證無油無水就萬無一失啦！

步驟 5

鋪一層梅子放一層糖，每層都使糖沒過青梅，這樣依次累加就可以，最后一層要把所有的糖都倒入罐子，然后晃一晃糖填滿梅子縫隙，不要裝太滿，預留五分之一的空間，后面攪拌時會產(chǎn)生泡沫，太滿會導致溢出。然后密封好就可以了，放置常溫處，不要太陽直曬。

步驟 6

這是它們兩天輕微的變化，糖在慢慢融化。

步驟 7

梅子這樣不要以為是壞了，這是正常的。經(jīng)過糖的腌制梅子出汁表皮的氧化。

步驟 8

這是做好4天后的樣子，青梅里的汁已經(jīng)把糖融化了好多，等糖頂部全部融化后就可以攪拌底部沒化的糖了，因為青梅汁是通過發(fā)酵來制作的，在攪拌時會出現(xiàn)泡沫這是正常的。

步驟 9

這是我去年腌制的青梅汁口感非常棒。怕大家錯過青梅季所以就先出一期制作的過程，后面會出一期發(fā)酵攪拌的過程，我們一起來做吧！繼續(xù)關注哦?。?！

青梅汁的小貼士

青梅果腌制3個月可以食用，青梅汁一年后才可以喝。整個過程是值得期待的。由于地區(qū)氣溫問題糖的融化速度是不一樣的，不要急哦。

菜譜創(chuàng)建時間：2021-06-09 16:27:41

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