最近，美國拉什大學(xué)芝加哥醫(yī)學(xué)中心對低鹽飲食進(jìn)行了研究，研究觀察了800多位心衰的患者，調(diào)查他（她）們的健康狀況和鹽的攝入情況，結(jié)果令人震驚，低鹽飲食人群的死亡、或住院的發(fā)生率比不限制鹽飲食的人群高出了85%。研究者最后得出結(jié)論，低鹽飲食可能對身體有害1,2。

與主流的建議正好相反，近年來，越來越多的研究證實，限制鹽飲食對患慢性心衰和高血壓的人起不到幫助的作用3,4，之前的很多研究也證實了拉什大學(xué)的研究結(jié)果。

A.一項大數(shù)據(jù)的分析結(jié)果證實，與不限制鹽飲食的心衰患者相比，低鹽飲食的心衰患者其死亡的風(fēng)險增加了160%5。

B.英國在2011年調(diào)查了6520多人，結(jié)果顯示，正常飲食（沒有限制鹽的攝入量）的人群與低鹽飲食的人群（無論是患高血壓的人，還是血壓正常的人）相比，二者在死亡率上沒有明顯的區(qū)別3。換句話說，限制鹽的攝入量并不能降低死亡的風(fēng)險。此項調(diào)查進(jìn)行到2014年，研究者根據(jù)其結(jié)果指出，對于降低心血管疾病死亡的風(fēng)險來講，臨床上的低鹽飲食建議是缺乏證據(jù)的4。

事實上，也確實有些研究證明低鹽飲食對高血壓的患者具有一定的好處1，其結(jié)果可以這樣來解釋：鹽與鹽之間在質(zhì)量上存在有巨大的差別，現(xiàn)代人所吃的是精鹽，而不是天然的海鹽。海鹽中除了鈉以外，還有鉀以及其它礦物質(zhì)與之相平衡。精鹽中只有鈉，沒有鉀和其它的礦物質(zhì)，而研究表明，鈉、鉀失衡可導(dǎo)致身體產(chǎn)生高血壓1。因此，減少精鹽的攝入量就減少了鈉、鉀之間失衡的嚴(yán)重程度，因而對高血壓具有正面的影響。但這只是一個短期的緩解效應(yīng)，長期低鹽飲食會導(dǎo)致身體缺乏鹽，前面講過，缺乏鹽對健康更加危險。（個人認(rèn)為，精鹽的分子結(jié)構(gòu)也是導(dǎo)致高血壓的一個重要因素。加工精鹽時的高溫（1000℃）使得鈉和氯之間的連接鍵變得非常牢固，身體需要大量的水分才能把它們電離成所需要的氯離子和鈉離子，在這個過程中，氯化鈉會把大量的水分吸引在自己的周圍，這樣身體可能會產(chǎn)生局部水腫。另一方面，氯化鈉的這種奪水的作用又導(dǎo)致了身體其它部位的缺水。根據(jù)F. Batmanghelidj醫(yī)生在他撰寫的書《You’re not sick, you’re thirsty，你沒有病，你是太渴了》中的解釋，當(dāng)血液中缺少水分時，血管和血液之間就會產(chǎn)生空隙，這是危險的，為了保證生命的安全，機(jī)體就必須要提高血管的收縮強(qiáng)度以避免空隙的產(chǎn)生，這種情況體現(xiàn)在臨床上就是高血壓，這也是為什么高血壓總是伴隨有水腫產(chǎn)生的原因6。）

Mercola醫(yī)生在他的文章中指出，吃太少的鹽是導(dǎo)致多種疾病的真正危險因素，例如：

A.發(fā)表在“代謝雜志”上的研究表明，低鹽飲食可能是產(chǎn)生2型糖尿病的一個因素，因為它能夠在短時間之內(nèi)讓機(jī)體產(chǎn)生對胰島素的耐受7。

B.另一項發(fā)表在“美國醫(yī)學(xué)會雜志”上的研究顯示，每天攝入鈉的量不足3克，可能會增加死于心臟病的風(fēng)險8。

注：美國FDA的建議量是每天不超過2.3克，而對于51歲以上的人，或患有高血壓、糖尿病、慢性腎臟疾病的人每天不超過1.5克（半茶匙多一點）。

A.丹麥的研究顯示，低鹽飲食甚至能夠升高LDL膽固醇和血脂的水平9。

B.澳大利亞的研究表明，低鹽飲食增加死于糖尿病的風(fēng)險10。

因此，低鹽飲食是危險的。Sally Fallon Morell是美國Weston A. Price Foundation的總裁，她指出，1991年的研究證明，一個人每天需要1.5茶匙的鹽（大約4克），少于這個量將引發(fā)身體產(chǎn)生一系列的荷爾蒙，這些荷爾蒙的作用是從廢物中回收鈉（這是身體的一種保護(hù)機(jī)制），但此荷爾蒙同時也削弱心臟和腎臟的功能1。

如何保持體內(nèi)的鈉、鉀平衡？

A.避免吃加工的食品，它們都含有大量的鈉，鉀含量很少。鈉不僅僅來自于精鹽，更多的是來自于其中的化學(xué)物質(zhì)，例如防腐劑亞硝酸鈉（食品添加劑是現(xiàn)代人攝入鈉鹽過多的真正原因，如果完全是精鹽，食品會很咸，口感和身體都無法接受，但化學(xué)物質(zhì)中的鹽不影響口感，有些還會增加食品的味道，促進(jìn)多吃，使人們在不知不覺中攝入了太多的鈉鹽）。

B.選擇天然的海鹽。

C.多吃含鉀豐富的食品，例如冬瓜、牛油果、綠葉蔬菜、西蘭花、蘆筍、南瓜、土豆、木瓜、香蕉和粗皮瓜等。

參考資料：

1.Articles.mercola.com. Reducing salt intake might harm heart failure patients.

2.JACC Heart Fail. 2016Jan;4(1):24-35. Doukky R and others. Impact of dietary sodium restriction on heart failure outcomes.

3.Cochrane Database Syst Rev.2011 Jul 6;(7):CD009217. Taylor RS and others. Reduced dietary salt for theprevention of cardiovascular disease.

4.Cochrane Database Syst Rev. 2014 Dec 18;(12):CD009217. Adler AJ, Taylor and others. Reduced dietary salt for the prevention of cardiovascular disease.

5.Am J Hypertens. 2011Aug;24(8):843-53. Taylor RS and others. Reduced dietary salt for the prevention of cardiovascular disease: a meta-analysis of randomized controlled trials(Cochrane review).

6.Book《you are notsick，you are thirsty》，Author：F. Batmanghelidj, MD

7.www.metabolismjournal.com. Rajesh Garg and others. Low-salt diet. increases insulin resistance in healthy subjects.

8.JAMA. 2011 Nov23;306(20):2229-38. O’Donnell MJ and others. Urinary sodium and potassium excretion and risk of cardiovascular events

9.Cochrane Database Syst Rev.2003;(1):CD004022. Jurgens G and Graudal NA. Effects of low sodium diet versus high sodium diet on blood pressure, rennin, aldosterone, catecholamines,cholesterols, and triglyceride.

10.Diabetes Care. 2011Apr;34(4):861-6. Thomas MC and others. The association between dietary sodium intake, ESRD, and all-cause mortality in patients with type 1 diabetes.

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網(wǎng)址: 全新的研究顯示，低鹽飲食損傷心臟，增加慢性心衰的死亡率 http://www.u1s5d6.cn/newsview502184.html