巧克力的制作方法.doc

手工巧克力的做法步驟 1.?手工巧克力做起來不難，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，還有一個溫度計(jì)，再備一個盆或者玻璃碗，和一個可以盛水加熱的鍋，刀和案板就OK了 2.?黑巧克力用刀切碎，這樣是為了加熱融化的時候更容易 3.?切好的巧克力放在盆中，盆放在一個盛了水可以加熱的鍋中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在制作的過程中有水進(jìn)入。像我這樣整個猴頂燈，水就不可能進(jìn)入啦！ 4.?一邊加熱一邊攪拌，將巧克力加熱到50-55度之間 5.?溫度到了，關(guān)火，把盆拿出來，繼續(xù)一個方面攪拌至溫度降至27度左右 6.?然后再復(fù)加熱，我的巧克力少，放在剛剛加熱過的水中一下下，溫度就可以達(dá)到30-32度之間 7.?融化好的巧克力，亮晶晶的哈 8.?我把巧克力倒在裱花袋里，這樣好操作一些。 9.?將花嘴剪開一個小口，從模具底部開始擠，慢慢提起，不要太高，以免有氣泡 10.?收尾的時候掐一下，就OK了。入了模的巧克力可能不平，拿模具輕輕震一下就平了。 11.?白巧克力的溫度略有不同。 12.?同樣切碎 13.?加熱到45-48 14.?降到26度 15.?再加熱到29-31度之間，入模之后入冰箱冷藏。大概1-2個小時就可以脫模了 16.?桌上放一張紙巾，把模具輕輕磕，就可以輕松脫模 17.?你微笑，有一朵云的形狀，我立馬就會被你所感染。在這個不停變、不停吵鬧的世上，我們給對方安全感。 18.?心型的巧克力是情人節(jié)的必備哦！ 手工巧克力的做法視頻 小貼士 記得買模具的時候還要買盒子哦，要不沒辦法送人吶。融化巧克力的盆一定要干凈，無油無水，在操作的過程中也要沒有水或者油進(jìn)去，尤其注意工具上不要有水，要用干凈干燥的工具操作。隔熱水加熱的時候一定要注意不要超過55度，巧克力過熱會水油分離，結(jié)塊，無法制作手工巧克力了。如果沒有溫度計(jì)，也可以簡單的只是融化，再注到模子里也是OK的~

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