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巧克力控必看！黑巧蛋糕制作

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月14日 02:29

巧克力控必看！黑巧蛋糕制作
歡迎來到巧克力愛好者的天堂！今天，我要分享一款讓人回味無窮的苦甜黑巧克力蛋糕配方。這款蛋糕以其微苦的口感和細(xì)膩的質(zhì)地，贏得了眾多粉絲的喜愛?，F(xiàn)在，就讓我們一起來探索這款美味的制作方法吧！

準(zhǔn)備材料：
蛋黃：375克
幼砂糖：125克
蛋清：875克
幼砂糖：425克
苦甜黑巧克力：625克
淡奶油：325克
黃油：375克
低筋面粉：215克
可可粉：200克

? 制作步驟：
1?? 將淡奶油、黃油和巧克力隔水加熱，直到完全融化，制作成巧克力醬備用。
2?? 將蛋黃和幼砂糖打發(fā)至顏色變淺，體積膨脹。
3?? 將蛋清和幼砂糖打發(fā)至硬性發(fā)泡。
4?? 將打發(fā)的蛋黃和蛋清混合，一邊加入巧克力醬，一邊攪拌均勻。注意巧克力醬的溫度不要超過人體溫度。然后加入過篩后的低筋面粉和可可粉，繼續(xù)攪拌至無顆粒。
5?? 在一個(gè)40厘米?60厘米的深邊烤盤上鋪上油紙，將混合好的蛋糕糊倒入烤盤，并抹平表面。
6?? 準(zhǔn)備一個(gè)裝有溫水的烤盤，將烤盤放在溫水烤盤上，放入預(yù)熱好的烤箱，上下火180度，烤30分鐘。出爐后待涼，放入冰箱冷凍一夜。
7?? 第二天取出冷凍的蛋糕，翻面撕掉油紙，淋上巧克力甘納許淋醬，劃出花紋后切片即可享用。

巧克力甘納許淋醬配方：
苦甜黑巧克力：300克
淡奶油：300克
吉利丁片：15克

1?? 用冰水將吉利丁片泡軟，然后倒掉多余的水備用。
2?? 將淡奶油加熱至沸騰，加入泡好的吉利丁片，待吉利丁完全融化后，倒一半與巧克力混合，再將剩下的淡奶油倒入混合均勻。
3?? 如果想要在蛋糕上做出花紋效果，可以用同樣的方法制作白色的甘納許淋醬，用裱花袋擠出絲狀，再用竹簽劃出花紋即可。

現(xiàn)在，你已經(jīng)掌握了制作這款苦甜黑巧克力蛋糕的全部步驟。不妨動(dòng)手試試，享受這份甜蜜與苦澀的完美結(jié)合吧！