【本期講師】國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師李燕紅

很多人都喜歡吃巧克力，它的口感代表了浪漫與愛情，它的形狀代表了藝術(shù)與品味，它的制作過程更象征人們對(duì)生活的憧憬與理想。

巧克力好吃，我們也希望吃的同時(shí)更健康，如何辨別優(yōu)劣巧克力？

現(xiàn)在教大家四種簡(jiǎn)單的方法。

（1）看數(shù)字?？煽珊扛?，表明巧克力的保健成分會(huì)高一些，而可可添加量比較高的巧克力，標(biāo)簽中會(huì)標(biāo)明含量多少，即有一個(gè)大大的數(shù)字顯示可可含量。至于可可脂，顧名思義就是可可中提取的脂肪，以飽和脂肪為主，這也是少數(shù)幾種以飽和脂肪為主的植物了，且可可脂的飽和脂肪比例比黃油都高。

（2）看商品名稱。黑巧克力相對(duì)比較好一些。普通巧克力、白巧克力都不如黑巧克力。白巧克力根本沒有添加可可，相反含有大量的糖類和飽和脂肪，只含有一點(diǎn)牛奶成分，總體來說是典型的高糖高脂食品。

（3）通過口感判斷?？煽芍拇嬖趯?duì)于巧克力的質(zhì)感甚為重要，它能為巧克力帶來特有的飽滿絲滑口感和美妙的香味，可以說可可脂很大程度決定著巧克力的口感和細(xì)膩品質(zhì)。如果巧克力很甜，那么其含糖量往往大于50%，而可可含量就達(dá)不到一半，這樣的巧克力保健作用不會(huì)高，這就是為什么越甜的巧克力越不好的原因。（4）看配料表。如果含有代可可脂，那么預(yù)示著其中可能含有反式脂肪酸，這種脂肪酸致人肥胖的能力更強(qiáng)，在體內(nèi)的代謝更慢，不建議購(gòu)買。

好了，以上就是辨別巧克力優(yōu)劣的幾種方法，你學(xué)會(huì)了嗎？

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