諸位親愛滴吃貨們兒，今兒咱兒就把這個家常小菜皮蛋豆腐的正宗小竅門兒給你抖摟抖摟！瞅著它模樣挺樸素實則口感滋味兒杠杠的，能讓你吃得根本停不住嘴！趕緊跟著我操練起來，保證你在家也能做出那種餐廳里的嗆人菜系！

先說材料吧：

嫩豆腐一塊兒、皮蛋倆、青蒜嫩葉那么點兒、再來點兒生抽、香油、鹽、糖還有就是咱陜西人最愛的辣椒油兒（備選哈~）。

啥也不說，直接教你怎么做：

第一步兒嘛，咱們先處理豆腐。那個嫩豆腐要切成小丁兒，然后擱盤子里擺擺造型。哦對了，嫩豆腐啥樣兒的??？就是硬邦邦兒的！很有嚼勁兒，舌頭可得小心點兒啊。

緊接著就得切皮蛋了，小心點兒扒下皮，弄成大小適中的小塊兒，往嫩豆腐上一堆放整齊。皮蛋跟豆腐，天生就應(yīng)該是一起的，豆香和皮蛋香，那滋味兒絕了！

再來就是烹調(diào)了，找個碗兒放點兒生抽、香油、鹽和白糖，攪勻就行。要是你喜歡辣的話，放點兒辣椒油會更過癮哦！

然后，把調(diào)好的汁兒輕輕地澆在豆腐和皮蛋上面，讓每個小塊兒都吸飽湯汁的美味兒。記住哈，要輕輕地，別把豆腐給弄碎了！

最后嘛，撒點兒切好的綠蔥兒上去，色彩點綴的也好看，口感兒也很好。

說說特點啰：

這個皮蛋豆腐看起來平凡，其實內(nèi)在味道很贊。嫩嫩的豆腐跟濃郁的皮蛋混在一起，再加上咱們特調(diào)的調(diào)料，味道兒一層接著一層，甜絲絲的還帶點兒麻。每咬一口豆腐都是細(xì)嫩飽滿的，皮蛋更是鮮美無比，還有那濃郁的醬汁兒，真是讓人流連忘返啊。而且啊，這道菜還富含各種營養(yǎng)，什么蛋白質(zhì)啦、鈣呀，好吃又健康，聚會時上一盆兒，倍兒有面子！

從專業(yè)的角度看，做皮蛋豆腐雖然簡單，但是里面的小技巧卻決定了做出來的東西好不好吃。比如說選豆腐，處理皮蛋，調(diào)醬汁兒等等，都得費心琢磨。只有這樣，才能做出味兒正，好吃的皮蛋豆腐喔。

教你們幾個小訣竅兒：

挑嫩豆腐可不能馬虎，那樣才能讓口感更滑嫩。否則豆腐太老，吃進(jìn)嘴里會感覺有點兒粗糙。

切皮蛋的時候，刀稍微沾點兒水再切，這樣刀就不會粘黏住，皮蛋也能切出漂亮的形狀。

調(diào)醬汁兒可以根據(jù)自己的口味隨便調(diào)整，愛吃咸就多放點生抽，愛吃甜就再多放點糖。

要是想讓整個菜看著充滿層次感，還可以在豆腐和皮蛋中間加點兒別的料，例如火腿粒兒、蝦仁之類的都行。

撒上的綠蔥兒不僅能提升口感，還能使整個菜看起來更清爽誘人。記得要用新鮮的綠蔥喲！

好了，按照咱這說的步驟做，你現(xiàn)在算是學(xué)會了皮蛋豆腐的正宗做法和那些小訣竅兒，肯定已經(jīng)等得到花兒都謝了吧？那就別墨跡了，抓緊動手試試來吧！保證你能做得一手兒好吃可口的皮蛋豆腐，讓家里的親戚朋友們大呼過癮！

要是你覺得這道菜不錯，別忘點贊、分享和留言哦！咱們一起享受美食帶來的樂趣，讓生活變得更加美好！期待看到你的杰作，咱們就在評論區(qū)互相請教交流吧！

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網(wǎng)址: 皮蛋豆腐，咱老百姓的地道做法 http://www.u1s5d6.cn/newsview507774.html