豆腐和皮蛋可以做成一道菜嗎如果可以怎么做的啊 愛問知識人
皮蛋豆腐皮蛋豆腐(Tofu with Preserved Eggs),是采用嫩脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴,制作簡單,營養(yǎng)豐富,富含人體所需的多種營養(yǎng)成分,談到該菜肴的起源,還有一個美麗的傳說,據(jù)說與三國時候的關(guān)羽有關(guān)系。
方法一皮蛋拌豆腐 食品用料 嫩脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋兩個、香油、香菜 ?。?)用刀將豆腐橫豎各切幾刀,扣入盤中 ?。?)將榨菜切碎成末,皮蛋切成丁,撒在盤中豆腐上,然后淋上香油,撒上香菜即可食用 材料:豆腐(盒裝嫩豆腐),皮蛋,榨菜,蔥花 做法:豆腐切丁放底層,再鋪皮蛋丁,再放一層榨菜丁,再放蔥花,鹽撒勻,放一點雞精,再把油燙熱,淋上去(注意,主要是淋蔥花,因為蔥花放油里會焦,不用熱油淋的話生的蔥太熏) ,吃的時候再拌勻就可以了~ 提示:小蔥不能跟豆制品一塊吃。
會腹瀉的。 方法二皮蛋豆腐(熱吃) 材料: 皮蛋 2粒 豆腐 2盒 肉松 3湯匙 蒜頭 5-10粒 油 3湯匙 調(diào)味: 蠔油 3湯匙 制作方法: 將皮蛋去殼、洗凈、切小塊。 把豆腐略為沖水,隔水蒸5-8分鐘,瀝干水份。
把皮蛋鋪在豆腐上,淋上蠔油。 用大火把油燒熱,倒入蒜頭爆炒出香味,把熱油、蒜頭一起澆在皮蛋、豆腐上。 撒上肉松。 方法三香菜皮蛋豆腐 這個菜比較清淡、可口,是家庭常做的小菜之一。而且價廉物美,材料都是容易購買及準備。 皮蛋豆腐 材料: 皮蛋,也就是變蛋。
一般如果家里只有三口人左右,兩只就夠了。我們家人多,呵呵。要4只。將皮蛋剝皮后切碎,備用。 香菜,也就是芫荽。摘凈洗好后,過一下開水。然后切碎,備用。 豆腐,一般超市都有賣。買回后洗一下,隔水蒸三分鐘。也可以不蒸,不過我們家都是蒸一下,消消毒,呵呵。
鹽,少許。 做法: 將切碎的皮蛋、香菜、豆腐(用勺子壓爛),攪拌在一起,加少許鹽,攪均勻,后加少許香油,即可。 方法四豪華版皮蛋豆腐 嫩豆腐2塊 皮蛋2個 小黃瓜2條 大蔥1大根 番茄1個 醬油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙 1、 剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細清洗干凈,剝?nèi)サ皻ず?,切成半圓形備用。
2、 小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片,再斜切成長絲;以冷開水清洗后瀝干備用。 3、 大蔥切絲同切削黃瓜的方法,將蔥白切成長絲備用。 4、 成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底,再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置于其上,并放上蔥絲。將番茄切成半圓形,最后淋上調(diào)味汁即成。
特點:清淡爽口,齒齒留香 主料:豆腐(南)(500克) 松花蛋(鴨蛋)(250克) 調(diào)料:大蒜(25克) 鹽(3克) 醬油(50克) 小蔥(5克) 醋(15克) 香油(50克) 姜(5克) 味精(1克) 制作工藝 1。 皮蛋剝?nèi)?,洗凈? 2。
豆腐去皮劃成塊; 3。 蔥姜洗凈,蔥切花,姜切末; 4。 大蒜剝?nèi)ニ庖?,搗成泥; 5。 豆腐、皮蛋盛入碗中,加醬油、米醋、精鹽、蒜泥、姜末、味精、麻油、蔥花拌勻即可。 工藝提示 現(xiàn)做現(xiàn)吃,以保證鮮嫩 方法五超簡單版 1。
打開盒裝豆腐,控出水分,切 片; 2。皮蛋切??; 3。將皮蛋丁放在豆腐上,加鹽、香油調(diào)味即成。 [編輯本段]營養(yǎng)價值 豆腐(南):豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。
此外,豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。 松花蛋(鴨蛋):松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì),脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官,增進食欲,促進營養(yǎng)的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外,松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。
[編輯本段]食用須知 豆腐(南):豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào),會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。 松花蛋(鴨蛋):松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。 豆腐拌皮蛋所含營養(yǎng)素 熱量 (1235。08千卡) ·維生素B6 (0。
38毫克) ·蛋白質(zhì) (71。29克) ·脂肪 (89。30克) ·泛酸 (0。18毫克) ·碳水化合物 (37。06克) ·葉酸 (38。00微克) ·膳食纖維 (1。58克) ·膽固醇 (1520。00毫克) ·維生素A (547。15微克) ·胡蘿卜素 (58。
00微克) ·硫胺素 (0。29毫克) ·核黃素 (0。74毫克) ·尼克酸 (6。52毫克) ·維生素C (3。00毫克) ·維生素E (60。28毫克) ·鈣 (793。91毫克) ·磷 (1012。74毫克) ·鉀 (1469。01毫克) ·鈉 (5557。
71毫克) ·鎂 (302。43毫克) ·鐵 (22。53毫克) ·鋅 (7。77毫克) ·硒 (78。15微克) ·銅 (1。13毫克) ·錳 (3。99毫克) [編輯本段]相關(guān)典故 傳說三國時候,劉備自東吳借兵之后,便帶著人馬攻打西川,留下關(guān)羽鎮(zhèn)守荊州。
這一年夏天,天氣酷熱,將士們頂著太陽練習武藝,個個汗流浹背。時間一長,許多將士生內(nèi)火,大便干結(jié),小便赤黃,口干舌爛。關(guān)羽十分著急。一天關(guān)羽獨自一人在書房沉思默想,不覺日上三竿,部下端來飯菜,其中有一樣鹵黃豆。他馬上聯(lián)想到豆腐,醫(yī)書上說過石膏性涼,可祛火,不妨試一試。
關(guān)羽吩咐軍士泡豆、煮漿,親手點石膏,因石膏點輕了,豆腐打得嫩,不能炒。將士們只能用食鹽拌著吃,說來也巧,這種豆腐就象一劑良藥,將士們吃了它,病慢慢的好了。后來,一些江陵籍的軍士把家鄉(xiāng)出的皮蛋拌入嫩豆腐,加上佐料,不僅味道鮮美,而且清熱解毒,成為一道名菜流傳至今。
[編輯本段]幾種皮蛋拌豆腐的做法 最方便的涼菜-皮蛋豆腐 1。盒裝豆腐倒扣碟中,靜置片刻,倒去溢出的水。 2。皮蛋去皮,切小丁倒在豆腐上。 3。撒上雞精、鹽、香油。 4。擺幾棵切小段的香菜或小蔥。 5。包上保鮮膜,入冰箱。
6。吃時攪拌。 [編輯本段]皮蛋豆腐 原料: 嫩脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋兩個、香油、香菜 做法: ?。?)用刀將豆腐橫豎各切幾刀,扣入盤中 ?。?)將榨菜切碎成末,皮蛋切成丁,撒在盤中豆腐上,然后淋上香油,撒上香菜即可食用 皮蛋拌豆腐 ?。牐牪牧?豆腐(盒裝嫩豆腐),皮蛋,榨菜,蔥花 ?。牐犠龇?豆腐切丁放底層,再鋪皮蛋丁,再放一層榨菜丁,再放蔥花,鹽撒勻,放一點雞精,再把油燙熱,淋上去(注意,主要是淋蔥花,因為蔥花放油里會焦,不用熱油淋的話生的蔥太熏) 吃的時候再拌勻就可以了~ 不過營養(yǎng)專家忠告:小蔥不能跟豆制品一塊吃。
會腹瀉的。 [編輯本段]皮蛋豆腐(熱吃) 材料: 皮蛋 2粒 豆腐 2盒 肉松 3湯匙 蒜頭 5-10粒 油 3湯匙 調(diào)味: 蠔油 3湯匙 制作方法: 將皮蛋去殼、洗凈、切小塊。 把豆腐略為沖水,隔水蒸5-8分鐘,瀝干水份。
把皮蛋鋪在豆腐上,淋上蠔油。 用大火把油燒熱,倒入蒜頭爆炒出香味,把熱油、蒜頭一起澆在皮蛋、豆腐上。 撒上肉松。 [編輯本段]香菜皮蛋豆腐 這個菜比較清淡、可口,是家庭常做的小菜之一。而且價廉物美,材料都是容易購買及準備。 材料: 皮蛋,也就是變蛋。
一般如果家里只有三口人左右,兩只就夠了。我們家人多,呵呵。要4只。將皮蛋剝皮后切碎,備用。 香菜,也就是芫荽。摘凈洗好后,過一下開水。然后切碎,備用。 豆腐,一般超市都有賣。買回后洗一下,隔水蒸三分鐘。也可以不蒸,不過我們家都是蒸一下,消消毒, 鹽,少許。
做法: 將切碎的皮蛋、香菜、豆腐(用勺子壓爛),攪拌在一起,加少許鹽,攪均勻,后加少許香油,即可。 [編輯本段]豪華版皮蛋豆腐 嫩豆腐2塊 皮蛋2個 小黃瓜2條 大蔥1大根 番茄1個 醬油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙 1、 剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細清洗干凈,剝?nèi)サ皻ず螅谐砂雸A形備用。
2、 小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片,再斜切成長絲;以冷開水清洗后瀝干備用。 3、 大蔥切絲同切削黃瓜的方法,將蔥白切成長絲備用。 4、 成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底,再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置于其上,并放上蔥絲。將番茄切成半圓形,最后淋上調(diào)味汁即成。
特點:清淡爽口,齒齒留香 [編輯本段]皮蛋蝦仁拌豆腐 原料:皮蛋、豆腐、鮮蝦仁、姜、蒜調(diào)料:鹽、味精、胡椒粉、香油做法: 1、豆腐切塊,和蝦仁一起用沸水焯一下。 2、豆腐塊裝盤,上面放皮蛋丁和蝦仁。 3、用適量鹽、味精、胡椒粉,少許香油調(diào)成汁,澆在碼好的豆腐上即成。
[編輯本段]皮蛋豆腐 原料:白玉豆腐一盒,糖心皮蛋3個,香蔥末 調(diào)料:鹽、糖、花椒油、味精、醋各適量。 做法: 1、豆腐、皮蛋切成1厘米見方的丁,豆腐丁用開水焯一下(切丁的味道更好些)。 2、豆腐、皮蛋丁放進碗里,澆進拌好的調(diào)料,撒上蔥末,拌勻。
3、開吃。 觸類旁通:用其它推薦菜肴:皮蛋蝦仁拌豆腐 原料:皮蛋、豆腐、鮮蝦仁、姜、蒜 調(diào)料:鹽、味精、胡椒粉、香油 做法: 1、豆腐切塊,和蝦仁一起用沸水焯一下。 2、豆腐塊裝盤,上面放皮蛋丁和蝦仁。 3、用適量鹽、味精、胡椒粉、少許香油調(diào)成汁,澆在碼好的豆腐上即成。
熟肉食的丁,都可以和豆腐一起拌。 [編輯本段]皮蛋炒豆腐 原料:皮蛋2個,豆腐1塊,青蒜1根,蒜末,淀粉,料酒,醬油,糖 做法:1。豆腐切成四方塊,沾一層淀粉,用油炸黃撈出;皮蛋去殼切片,也沾一層淀粉炸過撈出(皮蛋沾淀粉后炸過再炒,不會糊爛);青蒜切成小段。
2。用2大勺油炒蒜末喝青蒜,再放皮蛋、豆腐,放料酒,醬油,糖,炒勻出鍋即可。
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