鱈魚是一種魚，肉呈白色，有鱗，味道溫和。 這在海洋動物中也不是新鮮事物，但您會驚訝地發(fā)現(xiàn)它富含蛋白質(zhì)、B 族維生素和礦物質(zhì)。 然而，與許多其他類型的貝類不同，鱈魚并不經(jīng)常被宣傳為健康食品，因此您可能想知道它是否適合您。
什么是鱈魚？
由于其白色、片狀的肉和溫和的味道，它是一種受歡迎和廣泛食用的魚。 Gadus 屬中的幾種魚類被認為是鱈魚，包括大西洋、太平洋和格陵蘭品種。
然而，它的名字也用于商店中不屬于該屬的各種其他魚類。 出于這個原因，除非標簽上有明確的標識，否則在購買時很難知道您購買的魚的確切類型。
不要與黑貂魚（黑鱈魚）混淆
黑貂魚以其黑色、幾乎多毛的皮膚而聞名，通常也被稱為黑貂魚，盡管它不屬于黑貂魚科。 它也被稱為 鯧魚 由于它的肉似乎在口中融化。 它是一種富含油脂的魚，這就是為什么它被認為特別適合煙熏或燒烤。
肉脂肪含量高，富含長鏈 Omega-3 脂肪酸、EPA 和 DHA。 它的含量幾乎與野生鮭魚一樣多。
營養(yǎng)特性
它包含您身體所需的幾種重要營養(yǎng)素。 我們在下面為您提供的營養(yǎng)信息屬于大西洋和太平洋。 請記住，魚的確切營養(yǎng)成分可能會有所不同，因為有些可能是完全不同的物種。
瘦肉蛋白含量高
這種魚蛋白質(zhì)含量高，但熱量、脂肪和碳水化合物含量低。 一份 85 克的熟大西洋鱈魚僅含 90 卡路里熱量和約 1 克脂肪。 但是，它確實含有 19 克蛋白質(zhì)。
同樣，同樣份量的熟太平洋食物提供約 85 卡路里熱量、不到 1 克脂肪和 20 克蛋白質(zhì)。
一些 B 族維生素的良好來源
B 族維生素在您的身體中具有許多基本功能，包括營養(yǎng)物質(zhì)的新陳代謝和從食物中釋放能量。 大西洋和太平洋鱈魚都是多種 B 族維生素的良好來源。
一份 85 克的燉菜可提供成人維生素 B30 參考每日攝入量 (RDI) 的 12% 以上。 除了其他重要功能外，維生素 B12 還有助于形成紅細胞和 DNA。
此外，這些魚是很好的來源 維生素B6 y 煙酸，這是您體內(nèi)數(shù)百種重要化學(xué)反應(yīng)所必需的。
它富含磷和硒
除了維生素含量外，它還提供幾種重要的礦物質(zhì)，例如磷和硒。 磷是骨骼和牙齒的基本成分。 它還在某些 B 族維生素的正常運作中發(fā)揮作用。
同時，硒有助于制造和保護您的 DNA。 每份 20 克鱈魚中磷的 RDI 含量約為 85% 或更多。 這種魚也是一種特別好的硒來源，一份 85 克的魚通?？蔀槌扇颂峁?40% 或更多的 RDI。
因此，鱈魚對滿足您的礦物質(zhì)需求大有幫助。
潛在的健康益處
可能促進心臟健康和健康的體重
食用魚類與多種健康益處相關(guān)，包括降低患心臟病的風(fēng)險和支持大腦功能。 然而，重要的是要注意，鱈魚和其他瘦魚所含的 Omega-3 脂肪酸少于鮭魚等脂肪魚。 這些脂肪被認為對許多健康有益。
然而，這種魚營養(yǎng)豐富，這意味著它以相對較少的卡路里含有許多有益的營養(yǎng)素。 因此，鱈魚等瘦魚仍然可以促進身體健康，甚至有利于減肥。
低汞含量
與吃魚有關(guān)的一個潛在健康問題是接觸汞。
水源可能被汞污染，汞是一種在魚體內(nèi)積累的有毒重金屬。 當人類食用這些魚時，汞會導(dǎo)致健康問題。 在嚴重的情況下，人類的汞中毒會導(dǎo)致腦損傷，這對孕婦或哺乳期婦女來說尤其值得關(guān)注，因為這可能會對發(fā)育中的孩子造成傷害。
在魚類中，最高水平的汞通常存在于壽命最長且處于食物鏈相對較高位置的物種中。 含汞量最高的魚是 鯊魚中， 旗魚的， 鯖魚中， 白色的中， 橙色粗糙 和 馬林魚. 普通魚喜歡 金槍魚中， 大比目魚 和 鱸魚 它們還含有汞。
魚肝油
一些鱈魚副產(chǎn)品用于膳食補充劑。 其中最受歡迎的是魚肝油。 它是維生素 D 的極好來源，并且提供比鱈魚片更高濃度的 Omega-3 脂肪酸。
吃鱈魚的可能缺點
雖然鱈魚可以成為營養(yǎng)飲食的一部分，但它也有一些缺點。 雖然這些預(yù)防措施值得牢記，但您不必完全避免。
Omega-3 含量低于多脂魚
鱈魚沒有富含脂肪的魚類中的高含量 Omega-3 脂肪酸。 這些重要的脂肪酸可能對魚類的某些健康益處負責(zé)。
出于這個原因，除了鱈魚等瘦魚之外，定期食用富含脂肪的魚可能會更好。
害蟲
與許多其他魚類一樣，如果在未冷凍的情況下生吃，它可能攜帶寄生蟲。 食物中的寄生蟲會導(dǎo)致食源性疾病和不愉快的癥狀，例如腹瀉、腹痛和肌肉痛。
然而，完全消耗它 cocido 或以前 冷凍的 消除這個顧慮。
過度捕撈
由于過度捕撈，大西洋鱈魚的數(shù)量急劇下降。 食用這種鱈魚可能會增加額外捕撈的需求。
大西洋現(xiàn)在被認為是一個脆弱的物種，這意味著如果威脅其生存的環(huán)境得不到改善，它很可能會瀕臨滅絕。
盡管食用鱈魚會引起各種健康和環(huán)境問題，但這并不表示應(yīng)完全避免食用鱈魚。 這 可持續(xù)的 適當?shù)臏蕚淇梢猿蔀槟嬍持邪踩蜖I養(yǎng)的一部分。
怎么準備呢？
鱈魚可以通過多種方式烹制，包括 烤, ASAR 烤，烤和 炒.
雖然完全煮熟很重要，尤其是如果之前沒有冷凍過的話， 煮過頭 鱈魚會使它變得又干又硬。 通常建議用濕熱烹飪，以防止其變干。 為此，在烹飪前用鋁箔包裹魚。
時代 做飯 它們因方法而異，但當魚肉變得不透明并且用叉子輕輕刮擦?xí)r很容易剝落時，鱈魚就被適當?shù)刂笫炝恕?br> 此外，種類繁多的 調(diào)味料， 其中包括檸檬、橄欖油、胡椒、鹽和大蒜，可以增強鱈魚的風(fēng)味。
Una dieta sin gluten es un régimen alimentario que elimina los alimentos que contienen gluten. El gluten es una proteína que está presente en el trigo, la cebada, el centeno y el triticale, que es un híbrido de trigo y centeno. Muchas personas no conocen bien sobre el gluten y la contaminación cruzada y desencadena en problemas de salud.
Por ello, vamos a dedicar este artículo vamos a contarte qué es la comida sin gluten y qué beneficios tiene para la salud.
Qué es una dieta sin gluten
Seguir una dieta sin gluten es fundamental para controlar eficazmente las manifestaciones de la enfermedad celíaca y otras afecciones de salud relacionadas con el gluten.
La enfermedad celíaca se caracteriza por la respuesta del sistema inmunológico al gluten, que provoca da?os en el revestimiento del intestino delgado. Este da?o, que se produce con el tiempo, dificulta la capacidad del cuerpo para absorber los nutrientes de los alimentos. Se clasifica como un trastorno autoinmune.
La sensibilidad al gluten no celíaca presenta varios signos y síntomas que se parecen a los de la enfermedad celíaca, como dolor abdominal, distensión abdominal, diarrea, estre?imiento, dificultad para concentrarse, sarpullido y dolor de cabeza. Sin embargo, no provoca da?os en los tejidos del intestino delgado. Las investigaciones indican que el sistema inmunológico desempe?a un papel en esta afección, pero los mecanismos subyacentes siguen siendo poco conocidos.
La alergia al trigo, al igual que otras alergias alimentarias, surge cuando el sistema inmunológico identifica erróneamente el gluten u otra proteína presente en el trigo como un agente nocivo, comparable a un virus o bacteria. En respuesta, el sistema inmunológico genera un anticuerpo dirigido a la proteína, lo que inicia una reacción que puede provocar congestión, problemas respiratorios y síntomas adicionales.
Información nutricional acerca del gluten
Seguir una dieta sin gluten requiere una consideración cuidadosa de los alimentos seleccionados, los ingredientes que contienen y su valor nutricional. Vamos a ver algunos de los alimentos que están permitidos:
Alimentos frescos. Se pueden incorporar a una dieta nutritiva numerosos alimentos que naturalmente no contienen gluten. Frutas y verduras, junto con frijoles, semillas, legumbres y nueces, en su estado natural y sin refinar. Huevos Carnes, pescados y aves magras y sin procesar, junto con la mayoría de los productos lácteos bajos en grasa. Los siguientes granos, almidones y harinas pueden incorporarse a una dieta sin gluten:
Amaranto Arrurruz Trigo sarraceno Productos de maíz sin gluten, como harina de maíz, sémola de maíz y polenta. Lino Harinas sin gluten, como las derivadas del arroz, la soja, el maíz, la patata y los frijoles, así como el maíz precocido. Mijo Quinoa Arroz, tanto las variedades cultivadas como las silvestres. Sorgo Soja Tapioca, derivada de la raíz de la mandioca, Teff Los alimentos de granos están totalmente prohibidos. Es mejor abstenerse de consumir alimentos y bebidas que incluyan los siguientes ingredientes:
Trigo Cebada Centeno El triticale, un híbrido derivado del cruce de trigo y centeno, a veces se asocia con la avena en hojuelas. Si bien la avena en hojuelas carece inherentemente de gluten, puede contaminarse con trigo, cebada o centeno durante el proceso de fabricación. Sin embargo, algunas personas a las que se les ha diagnosticado la enfermedad celíaca pueden no tolerar la avena en hojuelas que lleva una etiqueta que indica que no contiene gluten.
Terminología esencial relacionada con el trigo
Existen varios tipos de trigo y cada uno de ellos contiene gluten de trigo:
Trigo candeal Esca?a Farro Kamut Espelta Etiquetas de productos alimenticios sin gluten
Al adquirir alimentos procesados, es esencial examinar las etiquetas para detectar la presencia de gluten. La etiqueta de ingredientes debe especificar el nombre de cualquier grano presente si el alimento contiene trigo, cebada, centeno, triticale o cualquier ingrediente derivado de estos granos.
Según las normas establecidas por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos, los alimentos designados como libres de gluten deben contener menos de 20 partes por millón de gluten. Los siguientes productos llevan estas etiquetas:
Alimentos naturalmente libres de gluten. Productos preparados que carecen de ingredientes que contengan gluten Productos que no han estado expuestos al gluten durante su producción Alimentos que contienen gluten que han sido procesados ??para eliminar el contenido de gluten. Las bebidas derivadas de fuentes naturales sin gluten, incluidas las uvas o las bayas de enebro, pueden llevar una etiqueta que indique que no contienen gluten.
Una bebida que contenga alcohol derivado de cereales que contienen gluten, como el trigo, la cebada, el centeno y cereales híbridos como el triticale, puede llevar una etiqueta que indique que ha sido ?procesada?, ?tratada? o ?elaborada? para eliminar el gluten. No obstante, si la etiqueta indica claramente que el contenido de gluten sigue siendo indeterminado y que la bebida puede contener trazas de gluten, es posible que estas bebidas no cumplan los requisitos para obtener la designación de ?libre de gluten?.
Alimentos procesados ??que con frecuencia incluyen gluten
Más allá de los alimentos que pueden incluir trigo, cebada y centeno, estos cereales sirven como componentes comunes en varios otros productos. Además, el trigo o el gluten de trigo se incorporan a menudo como agente espesante o aglutinante, así como con fines aromatizantes o colorantes. Por lo tanto, es esencial examinar las etiquetas de los alimentos procesados ??para determinar la presencia de trigo, cebada y centeno.
Como regla general, se recomienda abstenerse de consumir los siguientes alimentos a menos que estén específicamente etiquetados como sin gluten, que estén libres de gluten o se preparan con maíz, arroz, soja u otro grano sin gluten.
La cerveza, que abarca variedades como la ale, la porter y la stout, con frecuencia incluye cebada como ingrediente clave. Panes Trigo bulgor Pasteles y tartas Dulces Cereales Hostias de comunión, galletas y galletas saladas. Tostas Papas fritas (pueden estar contaminadas al ser fritas en el mismo aceite que otros alimentos sin gluten) Salsas de carne Carne o mariscos de imitación, junto con malta, saborizante de malta y varios productos derivados de la malta de la cebada. Matzá Fideos Salchichas cocidas y productos cárnicos procesados Aderezos Salsas, como la salsa de soja (que contiene trigo), mezclas de arroz sazonado, bocadillos con sabor como papas fritas y chips de tortilla, aves marinadas, sopas, caldos o mezclas para sopas y verduras preparadas en salsa. Espero que con esta información puedan saber más sobre qué es la dieta sin gluten y los beneficios para la salud.
